Штоллен идеальный вариант десерта к праздникам, но его нужно делать заранее, так как ему нужно пару недель, чтобы настояться. Здесь уже много вариантов его приготовления давали, напишу свой.
Ингредиенты:
Начинка:
сухофрукты 400 г
алкоголь (ром коньяк 70-100 г)
апельсиновый сок 70 г
Опара:
50 гр свежих дрожжей
1 столовая ложка сахара
200 мл теплого молока
180 гр муки
Тесто:
Опара + 60 гр сахара
3 желтка
50 гр миндальной муки или измельченного миндаля- можно не добавлять
щепотка соли
пряности (корица, имбирь, гвоздика и тд)
400-450 гр муки
250 гр мягкого сливочного масла
200 гр орехов
замоченные сухофрукты
Посыпка:
Масло сливочное 100 г
Пудра сахарная
Первым делом замачиваем сухофрукты (400 г) в смеси апельсинового сока и коньяка (или рома). Лучше оставить на сутки.
У меня изюм, клюква, цукаты, курага и цедра апельсина, по 70 мл сока и коньяка
Дальше готовлю орешки) их нужно будет грамм 200. Можно брать разные орехи, у меня грецкие и немного миндаля.
На следующий день, когда сухофрукты настоялись, можно готовить тесто.
Смешиваем компоненты опары, и оставляем на 20-30 минут подойти в тепле.
Далее добавляем в опару сахар, соль, специи, желтки и муку, замешиваем тесто, и поптом вмешиваем по кусочку масло, даем ещё полчаса постоять, в конце добавляем орехи и сухофрукты (с них нужно сцедить жидкость предварительно)
Если тесто липковато, можно добавить немного муки ещё.
Далее делим тесто на 4-5 частей, растягиваем руками часть толщиной 2-3 см, и сворачиваем. По традиции штоллен символизировал завернутого в пеленки младенца Христа, поэтому такая вот форма.
Выкладываем на противень и даем постоять минут 15.
Выпекать около часа, первые 15 минут на 200 градусов, потом на 175. Вниз лучше поставить емкость с водой. У меня духовка не регулируется, поэтому выпекаю всё наугад)) В общем, как зарумянятся, можно доставать.
Горячие штолллены проткнуть деревянной палочкой и обильно промазать маслом. И посыпать сахарной пудрой. Теперь самое главное удержаться и не съесть всё сразу) Заворачиваем штоллены в пергамент и фольгу и оставляем на пару недель, а потом можно брать с собой в гости на гостинцы.
И, обещанный МК ) Ну это шутка конечно, меня вдохновил новый дизайн шоколадки Свиточ, фото ниже, вот и сделала таких пряничных человечков к празникам. Кому нужен рецепт теста, вот он
Один пирог я всё же разрезала для фото, все домочадцы сказали, что очень вкусный, ароматный! Пробуйте, готовьте, радуйте своих близких
Вот та шоколадка, из АТБ)
Всем хороших вкусных и ароматных праздников! И здоровья!
zoya77 12 декабря 2020, 14:16 3
Ксюша, какая же ты умничка:hugging:обнимаю крепко:heart_eyes:
Sanechka 12 декабря 2020, 14:40 2
Обнимаю, Зоенька!
Ariadna_Lev 12 декабря 2020, 14:17
Красота)))) и смакота
Sanechka 12 декабря 2020, 14:40
Ждем ваших шедевров))
barambulechka 12 декабря 2020, 14:18 3
Супер! Ну почему в интернете ещё не придумали дегустации?? Безобразие,я хочу это съесть!!!
just_Tanya 12 декабря 2020, 16:23
Служба доставки ракета и глово )))
Sanechka 12 декабря 2020, 16:58
Или Почта )
barambulechka 12 декабря 2020, 19:17 1
Штоллен, кстати, почтой хорошо отправлять- пока дойдёт,дозреет)))
anastasia_n 12 декабря 2020, 14:20
Красота :heart_eyes:
Sanechka 12 декабря 2020, 14:41
Спасибо)
Olenka_Fot 12 декабря 2020, 14:29
Все никак не созрею Штоллен!!! Мой лайк!
Olenka_Fot 12 декабря 2020, 14:29
мне все кажется с ним нужно погемороится.
Sanechka 12 декабря 2020, 14:41
Спасибо! Не так чтоб очень, оно выглядит сложнее чем делать его на самом деле.
Комментарий удалён
Sanechka 12 декабря 2020, 14:42
Дякую, Леночка, і я вас вітаю! Бережіть один одного!
Комментарий удалён
belostok 12 декабря 2020, 15:01 1
Дня три назад пекла поэтому рецепту))(всегда пекла с творогом ) и очень много положила гвоздики. Думала всё испортила, но со временем запах почти не чувствую. Испекла три шт, одну сейчас кушаем, две на потом оставили.
Sanechka 12 декабря 2020, 15:09
Какой вкуснее вам, такой или творожный?
belostok 13 декабря 2020, 09:52 1
творожные, как по мне, чуть забитые. и ещё очень вкусно с апельсиновыми или лимонные цукаты
Magura 12 декабря 2020, 15:09
❤как атмосферно:dizzy:Красота:star_struck:
Sanechka 12 декабря 2020, 15:24 1
Thank you!
laskass 12 декабря 2020, 15:13 1
Ксю, чтобы ты не нафеячила,от меня :hearts:. Ну так,как всегда супер :thumbsup:
Sanechka 12 декабря 2020, 15:24
Спасибо) феячу)):heart_eyes:
tanyavesna 12 декабря 2020, 15:32
Спасибо за рецепт, все никак не созрею на штоллен, трудоемкий процесс, Вы молодец!!!
Sanechka 12 декабря 2020, 16:58
Спасибо:heart_eyes:
Violettochka 12 декабря 2020, 15:44
Спасибо, что не забываешь делиться своей теплотой и рецептами, конечно, лайк)
Sanechka 12 декабря 2020, 16:58
Благодарю:heart:
Pon4ik 12 декабря 2020, 15:52
Класс! Очень аппетитно)
Sanechka 12 декабря 2020, 16:58
Спасибо:pray:
Tanyushka 12 декабря 2020, 16:25
Ксюшечка, штоллен просто нереально крут!!! Так бы и съела
Sanechka 12 декабря 2020, 16:59
Спасибо огромное!:heart_eyes: я бы тоже, с удовольствием, но могу только нюхать) и то приятно)
Natutka 12 декабря 2020, 21:13 3
Я бы неудержалась)
panya 12 декабря 2020, 21:13
Круто! Вы, Оксана, молодец, такую вкуснятину приготовили и красиво сфоткали. Победы! Лайк!
Sanechka 12 декабря 2020, 22:38
Спасибо большое Вам за поддержку!
Epica 12 декабря 2020, 21:55
класс! ❤
и я хочу такой, но боюсь) я с тестом не дружу(
Sanechka 12 декабря 2020, 22:42
Тесто не очень сложное тут, попробуйте. Если по фото не очень понятно, посмотрите в ютубе на видео, просто вводите Штоллен, там много видео,и там подробно виден процесс
Epica 12 декабря 2020, 22:48
спасибо за поддержку) эх, а может и попробую :blush:
Inessa_vis 13 декабря 2020, 00:37
В том году готовила, в этом не собиралась. Теперь, после вас наверно приготовлю)
Sanechka 13 декабря 2020, 01:18
Ура) рада, что вдохновила Вас:heart:
Lena4114 13 декабря 2020, 01:26
Это ж надо так заморочиться! Умница.
Второй день смотрю на лиловую лопатку на фото и думаю, какая странная форма у нее. И только сегодня рассмотрела, что это рука в перчатке! Перемешать тесто нужно рукой!
Sanechka 13 декабря 2020, 09:05
Спасибо, согласна)
Valychra 13 декабря 2020, 21:03 1
Я так вдохновилась,что завтра спеку по Вашему рецепту,Оксана.
Сухофрукти уже замочила.
Sanechka 13 декабря 2020, 21:17
Здорово,надеюсь результат Вам понравится!)
OlhaD_SP 14 декабря 2020, 12:16
Лайк) я задумалась, может приготовить попробовать
Sanechka 14 декабря 2020, 14:18
Обязательно) спасибо!:heart_eyes:
Yasek 15 декабря 2020, 00:30
Ну почему я люблю вкусно поесть и не люблю готовить? Давлюсь слюной....
п.с. Попробую подкинуть рецепт свекрусе :grin:, вдруг повезёт попробовать!
Лайк :heart:
Sanechka 15 декабря 2020, 00:58 1
Как вариант) а моя не любит готовить) говорит что ей повезло с невесткой))