беру любое, но ряба лучше - она чуть плотнее, чем "безымянное" мясо в магазине). До дыр не отбиваю - контролирую себя)) но с другой стороны - вы же потом все заворачиваете плотно, плюс панировка - думаю, они роли не сыграют
я вообще люблю делать так (особенно, если в режиме экономии): режу филе на кусочки и отбиваю каждый, как для отбивных - можно с дырочками, как угодно. Потом беру заранее заготовленный кусочек масла с зеленью из морозилки, и оборачиваю отбивными со всех сторон. Потом пару раз в панировку/яйцо - и все, жарю).
Фарш куриный+лук пассерованный(можно и сырой) + хлеб размоченный в молоке, яйцо, соль перец. Смешать и хорошенько отбить, затем делаю лепешку на ладонь, в серединку мягкое масло, где-точайная лложка, можно с зеленью, если любите, и заворачиваю как пирожок или вареник. Затем в яйцо, в сухари, можно несколько раз и на сковородку. Я все котлеты на одной стороне жарю безкрышки, а когда переворачивают, гащ слегка убавляю и накрываю крышкой. ММнетак сочнее
я беру просто куриный фарш ,солю перчу без лука и без хлеба , делаю лепешечки туда вкладываю предварительно замороженые шарики из масла и зелени , обмакиваю в яйцо и сухари и опять яйцо и сухари и на сковороду
tamita4ka 10 июля 2016, 23:01
Там фарш идет вроде)
IrinaSnejKa 10 июля 2016, 23:16
Это вы с обычными котлетами перепутали.
Veronka 10 июля 2016, 23:19
Нет не фарш,а грудка тс мастом внутри.Помню в мастер шефе делали из очень много
tamita4ka 11 июля 2016, 01:22
Пускай будет по вашему)))
M_A_R_Y_A_N_A 10 июля 2016, 23:03
Я отбиваю немного меньше, а вообще я их раскатываю скалкой) мне так больше нравиться)
kseopatra 10 июля 2016, 23:09
...не парюсь с этими кусками, делаю фарш.
IrinaSnejKa 10 июля 2016, 23:10
На молоточек одеваю прозрачный кулек и отбиваю в половину силы.
Prodaz 10 июля 2016, 23:11
Я за товщину питаю)) а за кульок дякую
IrinaSnejKa 10 июля 2016, 23:13
Куриное филе двойное разрезаю поперек,т.е.с одного двойного получается 4 котлеты.
Marinka_B 10 июля 2016, 23:38
я не жалею, отбиваю сильно)
Marinka_B 11 июля 2016, 00:27
беру любое, но ряба лучше - она чуть плотнее, чем "безымянное" мясо в магазине). До дыр не отбиваю - контролирую себя)) но с другой стороны - вы же потом все заворачиваете плотно, плюс панировка - думаю, они роли не сыграют
Prodaz 11 июля 2016, 00:43
Ну щось всеодно сильно розлазиться. Може не дуже свіже або заморожене було
Marinka_B 11 июля 2016, 01:03
я вообще люблю делать так (особенно, если в режиме экономии): режу филе на кусочки и отбиваю каждый, как для отбивных - можно с дырочками, как угодно. Потом беру заранее заготовленный кусочек масла с зеленью из морозилки, и оборачиваю отбивными со всех сторон. Потом пару раз в панировку/яйцо - и все, жарю).
lentochka78 10 июля 2016, 23:42
сегодня делала)) отбивала мясо ,намучилась с этими заворачиваниями(( люблю больше когда из фарша ,да и по вкусу все таки из фарша для меня вкусней .
yayamp 11 июля 2016, 00:50
Фарш куриный+лук пассерованный(можно и сырой) + хлеб размоченный в молоке, яйцо, соль перец. Смешать и хорошенько отбить, затем делаю лепешку на ладонь, в серединку мягкое масло, где-точайная лложка, можно с зеленью, если любите, и заворачиваю как пирожок или вареник. Затем в яйцо, в сухари, можно несколько раз и на сковородку. Я все котлеты на одной стороне жарю безкрышки, а когда переворачивают, гащ слегка убавляю и накрываю крышкой. ММнетак сочнее
yayamp 11 июля 2016, 00:50
Простите за ошибки
lentochka78 11 июля 2016, 13:56
я беру просто куриный фарш ,солю перчу без лука и без хлеба , делаю лепешечки туда вкладываю предварительно замороженые шарики из масла и зелени , обмакиваю в яйцо и сухари и опять яйцо и сухари и на сковороду
Karidiana 11 июля 2016, 10:55
Киевские- крупно рубленное мясо. По-киевски - отбитое филе желательно с косточкой:)
Karidiana 11 июля 2016, 10:56
А чтобы хорошо отбивались и не разлазились - положите филешку в маленький кулечек 10-копеечный.