Пюре из ягод. Способы?

Не думала, что способна возненавидеть ни в чем не повинную ягоду только за то, что её нужно перетереть через сито в пюре. Имеется больше десятка кг кизила. Мама предложила сделать из него соусы для мяса, ткемали и т. п. Дала задание перетереть через сито. Я и так эту процедуру не люблю с удобными продуктами, а тут ещё и косточка больше самой мякоти. Руки уже колом стоят, а ещё это пюре нужно доставить маме (она сам соус делать будет), привести себя в элементарный порядок (руки ужасные) и к раннему вечеру быть в другой части города, у нас ещё активное мероприятие, а я уже ничего и никого  не хочу.

Богини кулинарии, каким ещё простым способом можно сделать пюре из приваренного кизила? Спасите, короче :flushed:​​​​​​

Пы. Сы. Варенье не предлагать, немного варю отдельно) 

38 комментариев

  • natysya77 12 сентября 2020, 11:54 6

    можу вам тільки поспівчувати)

  • 2 комментария
  • JuliaLesnaya 12 сентября 2020, 12:03

    @natysya77 Та ми перший раз таке придумали))), хоча мама робить ткемалі з аличі саме в такий спосіб, вона казала, що не любить цю роботу, але я тепер її зрозуміла)))).

  • natysya77 12 сентября 2020, 12:07

    @JuliaLesnaya оо) ми таке любим) з вишні, з аличі і слив

  • JuliaLesnaya 12 сентября 2020, 13:52

    @natysya77 Так, ми також все почали любити))), особливо, коли є кому готувати)). Дійсно в нас багато соусів різних іде.

  • batyur 12 сентября 2020, 11:56 7

    Сейчас такое разнообразие в магазине....зачем тратить время и жизнь на удручающие занятия:frowning2::upside_down:?)))

  • 3 комментария
  • JuliaLesnaya 12 сентября 2020, 13:58

    @Nik87 Согласна, причём ценить свое я начала с возрастом, с появлением ребёнка. Мы совершенно не выискиваем супер состав продукта в магазине, мы покупаем в обычных магазинах и на рынках, как и все. Мы не эко - зож- натуралы))))), но я хочу кушать оригинальный продукт, а не крахмал со вкусом продукта. Пока на даче не было всего, покупала частично у селян, а сейчас почти все овощи - фрукты-ягоды свои. Пока оно есть - будем только это есть :grin: Причём разница ведь и правда колоссальная. Если в жизни что-то изменится, будем реагировать по мере проблем.
    Я ведь не жаловалась, а просто просила способ попроще :joy:

  • Irisa 13 сентября 2020, 07:19

    @JuliaLesnaya Расскажите про песто подробнее:pray:

  • JuliaLesnaya 13 сентября 2020, 08:11

    @Irisa Ой, а что именно рассказать? Сам рецепт? Вот у меня были темы. https://kashalot.com/club/post-16036077/
    https://kashalot.com/club/post-10256647/
    Есть ещё песто из черемши тут в Клубе ( Бонита) и из стрелок чеснока ( у меня)), наберите в поисковик, если интересно.
    Просто года два, как базилик стали садить на даче, благо, отлично принимается и урожай же весь сезон, только листки правильно обрывать, до сих пор есть. И песто делаю постоянно, но с таким количеством базилика решила ещё и заморозить соус этот, девочки писали, что отлично. Я пока только один стаканчик после морозилки на пробу вытащила. Вроде, не плохо показал себя после морозилки. Посмотрим, если если полежит ещё месяц - другой-зимой.

  • Xxaaa 12 сентября 2020, 12:05 1

    Попробуйте сына "припахать" - думаю под киношку какую-нибудь он перетрет ягоды быстрее и качественнее чем вы

  • 4 комментария
  • Xxaaa 12 сентября 2020, 21:29

    @JuliaLesnaya Я исходила из логики-раньше прикорм деткам через сито перетирали, а сейчас блендером делают все. С ягодами тот же принцип должен сработать - косточки отделить, остальное пюрировать уже блендером легче и быстрее. Рада что угадала)

  • JuliaLesnaya 13 сентября 2020, 07:48 1

    @Elena_Ivanova Да, я совсем не сильна в технологии и тонкостях этого направления кулинарии, но логически - если из сырой мягкой ягоды без косточек ещё можно сделать пюре, то из плотной или косточковой - затруднительно. Нужно приварить. В собственном соку, воду дополнительно добавлять не нужно.
    Я только из клюквы морс когда делаю, ягоду уже в сите опускаю на неск. секунд в кипящую воду, лопается шкурка и размягчается ягода, а потом перетираю на сито. И потом это пюре добавляю уже в горячую кипяченую воду, не варю, чтоб сохранить витамины да и вкус более свежий. Ну а для соуса по любому ж варить.

  • JuliaLesnaya 13 сентября 2020, 07:54

    @Xxaaa Да, верно, но консистенция блендером и на сите отличается, на сите более воздушная, пористая. Некоторые рецепты, например, не предполагают попадания шкурки, это не про кизил, а вообще, рассуждаю))). Но повторюсь, я тут была в подмастерье))) и " мать сказала сделать на сите, послушная дщерь сделала" :grin:, но не доделала, короче, современные технологии и коллективная логика победили :wink: :bouquet::bouquet::bouquet:

  • maksim 12 сентября 2020, 12:36

    Пишут надо в кипяток на несколько минут

    Картинка
  • 2 комментария
  • maksim 12 сентября 2020, 14:15

    @JuliaLesnaya У вас домашний или покупали?

  • JuliaLesnaya 12 сентября 2020, 14:21

    @maksim Домашний

  • maksim 12 сентября 2020, 14:23

    @JuliaLesnaya Ого , молодцы!!

  • Marina1803 12 сентября 2020, 12:43 1

    Компот тоже вкусный из кизила.

  • JuliaLesnaya 12 сентября 2020, 14:15

    Да, я знаю, мы всегда морозим, но кизила было по 3-5 кг, это тётя моя передаёт всегда, а в этом году и урожай отличный, и они по гостям не поехали, угощать некого стало, так нам 15 кг отдали, мы тоже немного поделились с близкими, но мало любителей, пришлось остальное самим перерабатывать, компота столько не выпьем))))

  • Marina1803 12 сентября 2020, 15:18

    @JuliaLesnaya Как его можно не любить?! И вроде он полезный очень. Ну Вам сил и терпения!

  • JuliaLesnaya 13 сентября 2020, 07:55

    @Marina1803 Спасибо, успела уже и все перетерла).

  • Aria159 12 сентября 2020, 14:57

    Я руками мняла самі ягоди в мисці, потім рукою вибирала в жменьку трохи кісточок, зжимала, в руці в основному залишались косточки, і шкірка, мякіш вилазив крізь пальці.

  • JuliaLesnaya 13 сентября 2020, 07:57

    Дякую, я у підсумку так приблизно і зробила.

  • rozetka 12 сентября 2020, 17:39

    Не знаю..как с кизилом..а облепиху варили чуть и через капроновый чулок прекрасный мёд получался облепиховый, по-другому и назовёшь чистый жёлтый красивый

  • JuliaLesnaya 13 сентября 2020, 07:59

    Интересно, спасибо, нужно как-то будет заняться и облепихой, чтоб скучно не было). Просто у нас как раз её и нет на даче, я для чая покупаю. Но ничего не делаю больше с ней.

  • Elmira 12 сентября 2020, 22:28

    Я как то с калиной придумывала способ перетирания, может и для кизила такой подойдет: сырые ягоды пропустила на соковыжималке и за 5 минут у меня было чистое, густое пюре.

  • JuliaLesnaya 13 сентября 2020, 08:01

    Не, для кизила не подойдёт, там же косточки. Это все равно сначала каждую ягоду отделить, а потом уже можно и на блендере, а может, и через мясорубку, как вариант,наверное.

  • Elmira 13 сентября 2020, 12:27

    @JuliaLesnaya так и в калине косточки, только плоские, они все остаются на сетке соковыжималки

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб