Любишь сладкое, заходи ко мне!)
Курабьедес, Меломакарона, Халвас ме алеври, Кокоро макаронада, Скалцунаки, Каридопита, Бакалаус савори, Падеспани, Хорта ме фасоля, Галатопита, Бамнес ме котопуло, Тиганопсомо ме елиес, Папутская, Пастицио, Зазики.... и это далеко не весь список греческих блюд)
Сегодня поделюсь греческим пирогом под названием Галактобуреко. Название десерта "Галактобуреко" в буквальном смысле означает "молочный пирог". Блюдо, родом из Греции, состоит из тонкого теста фило, пропитанного цитрусовым сиропом, и начинки из манки или семолины, которая очень напоминает заварной крем.
Удалось побывать в Греции несколько раз, там живут родственники моего мужа. Кухня разнообразная и очень вкусная) Греки очень интересные люди, они утром не завтракают. Пьют холодный кофе, если это лето, в обед чем-то перекусывают, а особенная трапеза прихдится на вечер. Причем после 21.00, многие выходят на улицу по тавернах и кафе и едят много и вкусноооо)))
Так вот, выпечка у греков восновном из тонкого теста фило. Я думаю про такие пироги, как Спанакопита, Бугаца вы слышали. Тонкое просвечивающее тесто, обильно смазаное оливковым или сливочным маслом и хрустящая корочка... мммм) Поехали!
Приготовим сперва сироп:
450 мл воды
400 г сахара
75 г меда (по желанию)
палочка корицы и цедра и сок 1 лимона
Для сиропа: натереть цедру лимона или как я бросиь кожуру и выжать сок. В кастрюлю влить стакан воды и добавить все другие ингредиенты: сахар, сок и цедру лимона, мед, палочку корицы. Варить сироп на медленном огне 15-20 минут до загустения. Сироп остудить. Может показаться, что много сахара, но я взяла половину от оригинального рецепта + будет несладкая начинка
Крем :
500 мл молока
500 мл сливок 15 %
4 яйца
ваниль палочка или эсенция
100 г сахара
100 г сливочного масла
Молоко и сливки довести до кипения, добавить ванильную палочку для аромата, затем тонкой струйкой всыпать манную крупу, помешивая. Добавить сливочное масло. Варить крем на слабом огне до загустения. Массу остудить. Взбить яйца со 100г сахара и добавить к основной массе. Тщательно перемешать с помощью венчика или миксера на низкой скорости.
Далее, сливочное масло (100 г ) растопить в микроволновке или на медленном огне.
Форму для запекания смазать сливочным маслом и уложить лист теста фило, чтобы его края свешивались с бортов. На каждый лист капаем, не мажем сливочное масло и прикладываем следующим. Таким образом уложить 5-6 листов теста.
На листы теста выложить ровным слоем начинку.
На начинку уложить оставшиеся листы теста, со сливочным маслом. Края завернуть на верх пирога, поверхность также смазать маслом.
Надрезать но не до конца наш пирог
Выпекать при 160 градусах до румяной корочки 30-40 мин
Полить остывшим сиропом гарячий пирог и дать напитаться 20 мин
Наслаждаемся тающим во рту пирогом Галактобуреко с несладким чаем или кофе! Приятного аппетита!
А чтоб вам наверняка захотелось в Грецию, ловите фото прошлого лета!))))
Вопросы, комметарии, пожелания оставляйте здесь.
Всем здоров'я! :):):)
Freekee 16 августа 2020, 19:16 1
Ммммм, очень захотелось в Грецию
mariem 16 августа 2020, 19:17
Не бывали там еще ?
Ariadna_Lev 16 августа 2020, 19:22 2
нереально аппетитные фото)))))
mariem 16 августа 2020, 19:45
спасибо )))
Tatyana_mom_of_3kids 16 августа 2020, 19:44
Люблю сладкое )
Фото потрясные!
mariem 16 августа 2020, 19:45
Давайте 5, сладкоежка ! )))
ahuhuska 16 августа 2020, 20:51 1
Не люблю солодке, але Галактобуреко мабуть би спробувала, сердечко Вам:hearts:
mariem 16 августа 2020, 20:54
:heart::heart::heart:
lyalya 16 августа 2020, 21:26
Вкусненько выглядит чем то на пахлаву похоже
mariem 16 августа 2020, 21:59
Похоже, тестом
JuliS 16 августа 2020, 22:12
А тесто готовое можно брать? Не нашла в рецепте.
В Греции были в прошлом сентябре:)
mariem 17 августа 2020, 11:41
И дома потом ещё с вирусом отходить 1.5 недели
JuliS 17 августа 2020, 22:18
Я приехала уже с вирусом. Дома заболело горло в утро вылета. А добралась уже с температурой. Ещё и дождь лил первые два дня (уже был конец сентября)... Мы совсем было приуныли. Но потом все наладилось. Были и пляжи, и таверны на берегу. И вот в одной вполне приличной, где у тому же мы были не впервые, я отправилась восьминогом. Или, что очень вероятно, блюдо было просто слишком тяжелое для меня и это было не отравление, а срыв поджелудочной. В любом случае, на два дня выпала из жизни снова((.
mariem 17 августа 2020, 22:59
Сочувствую (( а :octopus: этой одно из моих любимых блюд там )
Legendovna 16 августа 2020, 23:18
Ух ты и красиво и не очень сложно и наверняка вкусно)))лайк!
mariem 16 августа 2020, 23:19
спасибо))
Brend 17 августа 2020, 02:42
а где б купить палочку ванили и корицы?) и капать чем отличается от мазать, т.е. это больше чтоб было масла между слоями, чем если б я мазала? лайк, не знала что у нас конкурс идет))
mariem 17 августа 2020, 11:38
В интернете , в Инстаграм все что хочешь сейчас найдёшь . Могу дать Контакты утр продаёт. Листы очень тонкие и удобно капать, сверху прикладываешь другим листом и капли расходятся.
Panda 17 августа 2020, 10:00
Фотки бомба, Греция с ее кухней тоже)))
Вам:yellow_heart:
mariem 17 августа 2020, 11:37
Спасибо :wink:
Londial 17 августа 2020, 15:46 1
:heart_eyes::heart_eyes::heart_eyes:
mariem 17 августа 2020, 18:16
:blue_heart:
Irina_Bondar 28 августа 2020, 15:48
а манки сколько?
mariem 29 августа 2020, 11:18
220 г