З дитинства для мене крембрюле - це було морозиво, яке насправді зовсім не має спільних ознак з оригінальним десертом) і якщо чесно я не знала, що це може бути щось інше, аж поки одного разу я не спробувала справжній десерт з такою назвою, смак якого дуже запам‘ятався! Ніжний десерт з карамельною скоринкою, мало кого залишить байдужим!
Історія виникнення цієі смакоти досить заплутана і спірна! Три краіни, Іспанія, Англія та Франція заявляють про право бути автором цього десерту! В 17 му столітті, один студент коледжу Святоі Трійці у Кембриджі, запропунував поварам приготувати його нову страву, а саме несолодкий заварний крем, з карамелізованою цукровою скоринкою. Повара ж посміялись над ним! Та згодом таки його приготували, і назвали Троіцьким, а потім «Кембриджським обпеченим кремом». Що і означає переклад самоі назви.
Тим часом, іспанці заявляють, що іх «каталонський крем» -(crema catalana) і є тим самим першим крем брюле в світі! Хоча і з‘явився він на століття пізніше, подавався і готувався за іншою технологією.
Проте більшість таки вважає десерт французьким! У 1691 році шеф кухар герцога Філіпа Орлеанського Франсуа Массаліото описав рецепт у кулінарній книзі . Франсуа приготував герцогу цей десерт, проте йому не сподобалось що десерт був холодним, Франсуа вирішив його підігріти , присипавши його цукром, та приклавши на нього розігріту сковорідку! Герцог був дуже вражений контрастом холодного-гарячого! Так і з‘явився крем брюле) А ще 21 липня відзначають всесвітній день крем брюле!)
Отже давайте приготуємо цей не складний, та дуже смачний десерт
-Нам потрібно:
-500 мл вершків від 30%
-100 грам цукру
-5 жовтків
-1 ч.л ванільного цукру ( краще було б звичайно стручок ванілі, але в нашому містеку такого не знайти)
Вершки виливаємо в ронделик, додаємо половину цукру і ванільний цукор, помішуючи гріємо до перших бульбашок, не кип‘ятимо!
Жовтки змішуємо з іншою половиною цукра, та не інтенсивно перемішуємо! Просто щоб жовтки з‘єднались з цукром, не збивати
Тонкою ціпкою вливаємо гарячі вершки в жовтки помішуючи
легенько змішуємо до однорідності
тепер знімаємо пінку
Наповнюємо формочки кремом, якщо з'явились бульки-лопаємо іх,застеляємо форму пергаментним папером, заливаємо кип‘ятком до половини
Випікаємо 20-25 хв при 160 градусах
Даємо повністю охолодитись, та настоятись мінімум 2-3 години в холодильнику!
Перед подачею робимо карамельну скоринку! Насипаємо цукор, і за допомогою газового пальника карамелізуємо цукор.( У кого немає такоі штуки, можна в інший спосіб закарамелізувати цукор. Наприклад додати 1 ложку алкоголю на цукор і запалити його. Або ж взяти ложку, яку можна вигнути, сильно нагріти іі на вогні, і поприкладати до цукру.
Я іі позичила у чоловіка)
Скоринка готова, прикрашаємо як душа забажає!)
Ну і маленька мрія, скуштувати crème brûlée від французького шеф повара)))
maksim 12 августа 2020, 18:45 3
:heart_eyes::heart::heart::heart::cherry_blossom:
Snezunka 12 августа 2020, 20:34
;)
natysya77 12 августа 2020, 18:52 2
це шедевр) ви молодець)
Snezunka 12 августа 2020, 20:34
Велике дякую!)
panya 19 августа 2020, 23:22
Тоже считаю, что шедевр. Лайк!
Letova 12 августа 2020, 18:55 5
Від фоток не можна очей відвести :heart:
koritsi11 13 августа 2020, 18:13
Дуже простий і смачний десерт. Ви зуміли його подати так, що захотілось і спробувати і лайкнути!)
Snezunka 13 августа 2020, 23:41
Дякую )));)
Snezunka 13 августа 2020, 23:42
Спасибі ;)
Grechanka 12 августа 2020, 19:18 3
Так всё красиииивооо!))) наслаждение!))
Snezunka 12 августа 2020, 20:34
Дякую :)
Tatuana 12 августа 2020, 19:21 1
Невероятно! Чуть слюной не подавилась). Очень красивая подача!
Snezunka 12 августа 2020, 20:34
Спасибі!) я старалась)
Tutti_Frutti 12 августа 2020, 19:30 1
Очень красиво! На вкус тоже будет объедение). Сегодня приготовила мусаку по вашему рецепту-очень вкусно, теперь буду этот десерт готовить)
Snezunka 12 августа 2020, 20:35
Велике дякую!)
Рада що пригодився рецепт!) ;)
MARINA_ZELENSKAYA 12 августа 2020, 19:31 1
Мій найулюбленіший десерт! Суперррр!!!
Snezunka 12 августа 2020, 20:35
І мій один з) Дякую!)
Galo4ka 12 августа 2020, 20:00 2
Дуже гарні фото, оформлення, і впевнена, що смак ням-ням!
Snezunka 12 августа 2020, 20:35
Спасибі ;)
oksatochka 12 августа 2020, 21:11 1
:ok_hand:
Snezunka 12 августа 2020, 21:27
;)
Elllenka 12 августа 2020, 21:16 2
Шикарно!
Snezunka 12 августа 2020, 21:27
Дякую :)
Pollyanna 12 августа 2020, 21:48 1
Лайк Вам, десерт и подача выше всяких похвал!!!!
Snezunka 12 августа 2020, 22:00
Дуже дякую! :)
Lastochkaa 12 августа 2020, 21:52 1
Дуже круто приготовлено, дуже круто сфотографовано, дуже круто написано....
Та яка ж в нас красива та співоча мова!
Щиро дякую Вам за це задоволення! ;)
Snezunka 12 августа 2020, 22:00
Спасибі, дуже приємно! ;)
Apiba 12 августа 2020, 22:10 2
Дякую за роботу, неймовірні фото!!!
Snezunka 12 августа 2020, 22:21
І Вам дякую за такі слова!)
Panda 12 августа 2020, 22:12 2
Обалденный пост, удачи Вам:balloon::balloon::balloon:
Snezunka 12 августа 2020, 22:22
Велике спасибі!!)))) ;)
tanyavesna 12 августа 2020, 22:13 3
Вау!!!!!!! Хочется облизать экран телефона, какие сочные фото
Snezunka 12 августа 2020, 22:22
Дякую дуже!!!!!!!!!!! ;)
Nata1980 12 августа 2020, 22:36 1
Неймовірно гарні фото, які приємно переглядати, красива подача, так і хочеться скуштувати.
А синенька ложка часом не з Алі?
Snezunka 12 августа 2020, 22:38
Велике спасибі)!!!!
Дивилась на алі, а потім випадково побачила в Аврорі)
Nata1980 12 августа 2020, 22:40
Я теж придивляюсь до такого набору на Алі.
Як якість?
Піду завтра по Аврорам.
Snezunka 12 августа 2020, 22:42 1
Як на мене для щоденного користування то не дуже, а так для фото то супер)
Хоча матеріал досить непоганоі якості, а от фарба так собі)
AlenaSunny 12 августа 2020, 23:01 1
Оооочень аппетитные фото! Ням ням и лайк)
Snezunka 12 августа 2020, 23:08
Дуже дякую! ;)
lydochka2222 12 августа 2020, 23:54 1
Десерт то звичайно добре, але душа лежить до м'яса)
Но своими завораживающими фото и подачей вы заработали ЛАЙКИЩЕ!
Snezunka 13 августа 2020, 07:07
Я поісти м‘ясо також люблю) а от готувати більше подобається щось таке:)
Величезне дякую!)
InSel 13 августа 2020, 00:03 1
Великолепно! ))
Snezunka 13 августа 2020, 07:07
Спасибі!!!)))
Rouse 13 августа 2020, 00:31 1
Неймовірна краса. Чи то професіоналізм, чи просто талант, але ні від страви, а ні від фото, очей не можна відвести.
Автор, якщо не секрет, хто ви за фахом? І звідки такий бездоганний смак?
І звісно, лайк.
Snezunka 13 августа 2020, 07:13
Дякую, дуже приємно таке читати!)
А за фахом я еколог, а останні 5 років мій фах це декрет)))
От просто подобається сам процес! Вже подумую, як діти трохи підростуть, тай піти на якісь кондитерські курси, і чогось справді навчитись). А так самоучка)
Rouse 13 августа 2020, 09:59 1
Ви вже можете вести свою кулінарну сторінку. Так фотографувати як ви, не кожен зможе.
Snezunka 13 августа 2020, 10:27
Дякую) про сторінку задумаюсь... ;)