С этим национальным грузинским рецептом я познакомилась..( нет, не в Грузии, а жаль).. на Кашалоте)
Несколько лет назад им поделилась здесь наша восточная красавица Xadijka и с тех пор это блюдо одно из любимых у нашей семьи.
История хачапури берет начало в горах Грузии, именно там по легенде начали готовить эти сырные лепешки, и ели их грузинские пастухи, а название их соединяет в себе два слова: творог (Хачо) и хлеб (Пури).
Существует множество разнообразных видов и форм хачапури: открытых, с желтком, закрытых, круглых, квадратных, в форме полумесяца, хачапури по-мегрельски, по-аджарски, по-гурийски, гвезели, бачури, кубдари…да что там, каждый район Грузии имеет свой собственный уникальный вид и способ приготовления.
Разнообразят как тесто, так и начинки, это могут быть не только всевозможные сыры, но и разные виды мяса, зелени, в некоторых видах хачапури в начинку кладут фасоль, вареные яйца, семя конопли.
Мне пока не довелось побывать в Грузии, но очень нравится эта страна, много видела фото и видео, знаю очень хороших людей оттуда, а как они поют и танцуют!!
Но кое-что и меня связывает с Грузией. Мой любимый бард – Булат Шалвович Окуджава, с него началось моё знакомство с авторской песней, с Нино Катамадзе я выступала в совместном номере, когда занималась в хоре у Микаэля Киладзе в Одессе… Кроме того, моя мама родилась в городе Махарадзе, там служил дед в то время. Больше она тоже туда не возвращалась, очень хотим с ней поехать в Грузию и заехать в Озгурети (так сейчас называется этот город).
Традиционный хачапури по-аджарски, тот, который с яйцом (желтком) сверху я пробовала однажды, когда работала в отеле Шафран. Невероятно вкусно конечно, но сегодня мы будем делать самый традиционный вид хачапури – Имерули, или имеретинский хачапури.
Итак, приступим, рецепт очень несложный, и довольно быстрый.
Для теста нам понадобится:
- 1 стакан кефира (или пополам кефир (ряжанка) + сметана)
Я делаю на стакан кефира + столовая ложка сметаны
- 350-400 г муки (сколько возьмет тесто)
- 80 г сливочного масла
- столовая ложка сахара
- 0,5 чайной ложки соли
- 0,5 чайной ложки соды
Смешиваем все компоненты кроме муки, затем постепенно добавляя муку, замешиваем тесто.
Оставляем его отдыхать, и готовим начинку:
- сыр Адыгейский (170 грамм)
- сыр Сулугуни (170 грамм)
- сметана (2 столовые ложки)
- масло сливочное (2 столовые ложки)
- соль по вкусу, если вы возьмете соленый рассольный сыр то соли не нужно, регулируйте по своему вкусу.
В идеале сыр должен быть имеретинский, он достаточно соленый, но мы подстраиваемся под наши условия, и берем, что можем приобрести, можно брать пополам брынзу с моцареллой, можно добавить немного творога. Я добавляла, и даже мои дети, которые никогда и ни в каком виде не едят творог, ели)
Берём тесто, режем на 8 кусочков, каждый раскатываем, кладем начинку, и собираем гармошкой в большой «хинкаль».
Обрезаем верхушку и раскатываем слегка наш хачапури. Для большей аутентичности, как писала Тоня, нужно делать руками, но я раскатываю скалкой.
Обжариваем на сухой сковороде, под крышкой, до румяной корочки и смазываем маслом.
Можно включать грузинские песни, открывать Хванчкару и подавать)
Всем приятного аппетита, и приятных впечатлений!:heart:
zoya77 21 августа 2020, 16:01
Санька- умничка, прям веет теплом от твоей публикации:sun_with_face:Солнечной девочке- солнечную победу и яркие эмоции от всей души:kissing_heart:
Sanechka 21 августа 2020, 16:11 1
Спасибо, Зоенька, за теплые слова)
BrendKosmetik 21 августа 2020, 18:16 2
Смакота :ok_hand::thumbsup:
Sanechka 21 августа 2020, 18:37 1
спасибо)
Kozinskiy 26 августа 2020, 12:19 1
Супер! Лайк
Kozinska 26 августа 2020, 12:54 1
Вкусняшка!:thumbsup:
o1310 26 августа 2020, 17:49 1
Классс! Вкусняшка!)))
Sanechka 28 августа 2020, 16:13
спасибо!
MamaLina 31 августа 2020, 12:33
Боже,я это хочу попробовать.
Sanechka 31 августа 2020, 12:41
Приготовите и кушайте с удовольствием :heart:
MamaLina 31 августа 2020, 15:59 1
Обязательно сделаю. Делала как-то открытую с яйцом, но мне это яйцо не понравилось
Ahava 4 сентября 2020, 14:52
Делаю хачапури,подскажите на каком огне жарить?
Ahava 4 сентября 2020, 16:09
Ок,спасибо.)
Ahava 4 сентября 2020, 17:07
Есть))еще раз спасибо)
Sanechka 4 сентября 2020, 18:01
ух какие красивые! а я на вашу кашу засматриваюсь, хочу попробовать, люблю такие рецепты.