Каждая из нас умеет варить борщ, и все мы готовим его по разному. Я варю со стандартным набором ингредиентов: мясо, картошка, капуста, свекла, морковь, лук, томат, зелень. Иногда делаю с зажаркой, иногда без. Моя подруга бросает в борщ яблоки, еще одна подруга - чернослив. Моя бабушка укутывает горячий борщ в фуфайку, чтобы он там "прел" пару часов, и он получается у нее невероятно нежный и наваристый...Какие "борщевые" фишки используете Вы? Необычные продукты, техники...Конечно, многое зависит от региона, от семейных традиций приготовления борща...Давайте делиться:)
Juliiiii 7 сентября 2015, 21:56
Я варю без буряка, борщ очень красивый, вкусный, оранжевый (не бордовый И не красный, а оранжевый!!!)за счет зажарки из лука, морковки и томатного сока (помидоры на мясорубке или терке) так готовит всегда моя свекровь, так уже 18лет готовлю я! (В Луганске вообще редко кто варит со свеклой) и зажарка не на сале, а на масле посном, и без сметаны, а из зелени обязательно в конце сладкий перец и укропчик. И когда бульон варится, лук мелко нарезанный бросаю. Вобщем борщ не такой, как мы ели на Западной Украине ( хотя со свеколой мне тоже понравился, но его можно есть, как эксклюзив, не часто, а каждодневный это наш, без буряка))))
Anastasiia_Halabydka 7 сентября 2015, 22:23
Я как раз выше написала, что родственники из луганской обл никогда буряк не клдут в борщ)
Alina_ya 7 сентября 2015, 21:57
варю на мясном бульйоне, сразу кладу свеклу сладкую, разрезанную пополам, потом её вынимаю - для цвета. Еще одну свеклу на терку и в зажарку.
Elena_Rom 7 сентября 2015, 22:13
зимой иногда варим с квашеным сахарным буряком, кислоту добавляет
EvgeniaMik 7 сентября 2015, 22:29
Моя свекровь в борщ вливает молоко.
Katrin_s1 7 сентября 2015, 23:44
Думала я одна такое напишу :) знакомая тоже добавляет молоко в конце варки
Kirysha 7 сентября 2015, 23:17
Девченки ,мой настоящий борщ...все хвалят что я хозяйка....бросаем в кастрюлю замоченую на ночь фасоль,мясо и на корейскую терку свежую свеклу.варю пока свекла не станет светлой !затем добавляют картофель кубиком,ВНИМАНИЕ картошке дать 40 минут кипеть не меньше!в это время жарким зажарку лук,морковка когда почти готово добавляют ложку или полторы томатной пасты и немного бульйона с нашего борща и немного протушиваю!выключаю.в сковороду кладу зелень и болгарский перец и отставляю в сторону,затем в борщ кладу капусту свежую и кипит ещё минут 15!потом со сковороды все в кастрюлю+ лаврушка соль перец и на медленном огне доходит ещё минут 15-20 с закрытой крышкой)))готово подаем со сметаной!муж любит еще сальцо чеснок и чёрный хлебушек)))приятного аппетита)
Kirysha 7 сентября 2015, 23:18
Завтра кстати буду готовить с утра и вижу тут такая темка,Троещина заходит в гости))))
Mamavladki 7 сентября 2015, 23:31
я попробовала по рецепту Лазерсона, теперь только так и делаю. Безумно вкусно!!!
danon 7 сентября 2015, 23:39
самый вкусный борщ варит мой муж, рецепт не знаю, секрет говорит))) ингредиенты одни и те же, но у него получается насыщеннее вкус и цвет, чем когда варю я((
ksu_sha 8 сентября 2015, 00:14
У моих бабушек всегда получался вкусный-превкусный борщ, сколько раз я варила и спрашивала рецепт, но не получался такой, не знаю почему
и вот в одном из таких маленьких журнальчиков "Люблю готовить", вычитала рецепт и решила попробовать сделать также - 2 зажарки готовить отдельно: морковь+лук, свекла+томат; борщ получился с первого раза, с тех пор варю только так) сделаю уточнение - у нас борщ редко варится на мясном бульоне, чаще просто овощной, и все равно вкусно! сейчас зажарку с луком и морковью тоже перестала делать, добавляю их в закипевшую воду, потом все остальное, в конце свекольно-томатную зажарку, потом капусту и зелень, когда закипит, выключить огонь
еще один момент - на 3л кастрюлю борща нужно не больше половинки средней свеклы, если добавлять больше - перебивается вкус остальных овощей и чувствуется свекла
Ioanna 8 сентября 2015, 00:54
Девочки, те, кто варят с черносливом, вы когда бросаете его? Много?
ролтмо 8 сентября 2015, 06:52
Под конец, штучки 3-5 на кастрюлю 2,5 л
riding_habit 8 сентября 2015, 00:56
свекровь летом варит постный борщ с баклажанами
Равлик Дитячий Одяг 8 сентября 2015, 10:04
Фасоль, иногда в пюре ее перетираю, она дает густоту и всегда даю две-три дольки лимона, бросаю их когда снимаю с плиты.
Marinka 8 сентября 2015, 10:22
единственный вариант боща меня удивил,это на мастер шефе смотрела,Слюсарчук с Закарпатья готовила.картофель в борщ не кладут,а подают отдельно сваренным целиком.
Viktoriya_Star 8 сентября 2015, 14:56
У нас семейный секрет это "старое" сало...мама специально его засаливает...рецепт не знаю) в ступе перетирается с чесноком..я через чесночницу оба ингредиента давлю...ступы нет))) волшебный, ни с чем не сравнимый запах))) а так всё традиционно.
ТАТЬЯНА ГОНЧАР 8 сентября 2015, 15:02
А я добавляю в конце молотый кориандр и парочку гвоздики, чеснок.
Podrugadetstva 8 сентября 2015, 15:23
У меня мама в борщ сыпит горсть пшена. Ей нравится, мне не очень я пшено не люблю. Борщ наваристый получается. А бабушка готовила с карасями борщ. И с килькой в томате. Вот такие эээ... странности. )))
Lisenok888 8 сентября 2015, 19:32
А я варю борщ диетические))) на курин.филе и без за жарки))) а если борщ без мяса кладу фасольку, но сметанка обязательно!