Східна кухня це дещо особливе, я її просто обожнюю. Сьогодні я вирішила приготувати національну грузинську страву - Хінкалі, яка дуже популярна і поширена в Грузії. Дехто думає, що хінкалі і пельмені це по суті дуже схожі страви, але ж насправді вони абсолютно різні. Особливістю хінкалі є незвична форма та дуже соковита начинка, начебто м'ясо в бульйоні. Ще однією особливістю хінкалі є те, що їх потрібно їсти руками, тримаючи пальцями за хвостик, не використовуючи столові прибори.
Повірте, ви не пошкодуєте, якщо витратите свій час і приготуєте ці смачні торбинки.
Отож, почнемо готувати. Спочатку замісимо тісто, воно робиться зовсім не складно. В миску сиплемо борошно, приблизно 6 столових ложок з гіркою, додаємо 1 яйце, трішки солі і додаємо водички. 
Вимішуємо наше тісто і в залежності від його консистенції, за необхідності, додаємо трохи борошна або водички.
Після замісу тісто посипаємо борошном, загортаємо в целофановий пакет або харчову плівку і залишаємо його ненадовго в спокої.
Тепер будемо готувати начинку для хінкалі. Нам потрібно шматочок свинини та яловичини по 200 грам, 1 цибулинка, кінза, коріандр та сіль.
Спочатку дрібненько нарізаємо цибулинку, посипаємо її сіллю і місимо руками, щоб цибуля пустила свій сік.
На м'ясорубку закріплюємо решітку з великими дірочками і подрібнюємо м'ясо. Нарізаємо кінзу.
До цибулі додаємо перекручене м'ясо, кінзу, мелений коріандр та підливаємо трохи водички (щоб начинка була сочнішою), все гарно перемішуємо.
Начинка для хінкалі готова!
Повертаємося до нашого тіста. Виймаємо його з пакету і розрізаємо на однакові шматочки.
Кожен шматочок руками скочуємо у кульку, розплюскуємо, і обережно від центру до країв розкочуємо у формі кружечків за допомогою качалки.
У середину кожного кружка викладаємо начинку, після чого край поступово підіймаємо вгору і притискаємо у вигляді складочок, поки тісто повністю не закриє начинку утворивши форму хінкалі.
Ось які хінкалі у мене вийшли.
Ставимо на плиту грітися каструлю з водою. Як тільки вода закипіла, додаємо сіль і викладаємо варитися хінкалі. Важливо! Коли кладемо в каструлю хінкалі, ми їх не зразу опускаємо у воду, а утримуючи за хвостик, трішечки крутимо по колу у окропі, щоб тісто заварилося біля хвостиків, а тільки потім відпускаємо.
Чекаємо поки хінкалі підіймуться, не забуваючи помішувати.
Як тільки вони піднялися, варимо ще 12 хвилин і потім виймаємо їх з каструлі шумівкою.
Коли хінкалі зварилися, додаємо до них вершкового масла і за смаком приправляємо чорним меленим перцем.
Їсти хінкалі потрібно руками, беремо за хвостик, перевертаємо, надкушуємо краєчок, випиваємо ароматний бульйон, а потім куштуємо цю смакоту. Хвостики зазвичай не їдять, а залишають на тарілці.
Сподіваюся, Вам прийдуться до смаку хінкалі і Ви із задоволенням їх скуштуєте)))
Вітаю всіх з наступаючими святами і бажаю не тільки куштувати національні страви різних країн, але й подорожувати до омріяних куточків світу!!!
Хай Ваші мрії здійснюються!!!
Valya_Sofy 20 декабря 2019, 14:54
Там вкусно и так просто) Никогда раньше их не готовила, только пельмешки. А зря, нужно это исправить.
Спасибо за рецепт.
Kulinarnui_fest 20 декабря 2019, 14:59
Дякую❤ Готувати зовсім не складно, спробуйте)
Комментарий удалён
OlgaKos18 20 декабря 2019, 16:08
Слюнями весь экран заляпала)
Есть их очень люблю, а готовить не очень
Лайк
Kulinarnui_fest 20 декабря 2019, 16:53
Дякую
Kulinarnui_fest 20 декабря 2019, 16:53
:kissing_heart:
Nikitta 20 декабря 2019, 16:14
Очень вкусное блюдо.В студенческие годы подрабатывала помощником мастера именно по приготовлению хинкали.Это был грузин.Только в начинку клал он много петрушки.Именно петрушки и никакой другой зелени.Причём её было почти столько же,как мяса.Для меня это было удивительно.Но вкусно.
Комментарий удалён
Kulinarnui_fest 20 декабря 2019, 17:03 1
Дякую) Винахідливий грузин, із зекономленого м'яса, напевно, вдома робив собі шашличок :grin:
Aleksandra__ 20 декабря 2019, 19:05 6
Постно.не финально.сухо.
Жаль
Kulinarnui_fest 20 декабря 2019, 20:01
Шкода що вам не сподобалося. Я щиро старалася. Бачила ваш рецепт на півфіналі і вважаю його гідним і смачним. Шкодую що ви не пройшли у фінал, я за вас вболівала.
Aleksandra__ 20 декабря 2019, 20:11
Да это дело такое)))
Для меня просто финал,это нечто большее.
Первый снимок должен цеплять и даже не читая текст нужно сделать так э,что бы зритель захотел поставить лайк.
Я думаю,это ваш не последний конкурс и вы ещё покажете
Aleksandra__ 20 декабря 2019, 20:15 1
Хинкали это круто!!! Я завтра приготовлю.
Но,даже из можно было бы преподнести немного в другом ракурсе.
Сделать разрез и фото крупняком.
Задуматься о фоне и о деталях.
Слишком однообразные просто фото,понимаете?
Я для вдохновения,вводу в Гугл какую то фразу с блюдом или просто:фуд фото, и смотрю..смотрю..смотрю.
Да, это не даст того что ты сразу сделаешь что то крутое, но мозг начинает думать по другому.перед съёмкой выбираете посуду которая может пригодится, предметы интерьера итдитп. Раскладывание на столе и пусть лежит.
В кадр по очереди раскладываете то что подобрали и делаете снимки. В кадре,на экране сразу видно что лишнее а что больше подходит. И а ходе работы вырисовывается картинка и стиль.
KGalinka 24 декабря 2019, 21:01
Дякую за рецепт! Обов'язково приготую. Давно хотіла навчитися готувати хінкалі.
Kulinarnui_fest 24 декабря 2019, 22:03
Дякую! Готуйте із задоволенням ❤
MarinaSand 25 декабря 2019, 11:04
Ни разу не ела. Теперь хочется попробовать.
Kulinarnui_fest 25 декабря 2019, 13:01
Дякую) Обов'язково спробуйте!
Kulinarnui_fest 25 декабря 2019, 13:02
❤