Хінкалі. Грузія

Східна кухня це дещо особливе, я її просто обожнюю. Сьогодні я вирішила приготувати національну грузинську страву -  Хінкалі, яка дуже популярна і поширена в Грузії. Дехто думає, що хінкалі і пельмені це по суті дуже схожі страви, але ж насправді вони абсолютно різні. Особливістю хінкалі є незвична форма та дуже соковита начинка, начебто м'ясо в бульйоні. Ще однією особливістю хінкалі є те, що їх потрібно їсти руками, тримаючи пальцями за хвостик, не використовуючи столові прибори.

Повірте, ви не пошкодуєте, якщо витратите свій час і приготуєте ці смачні торбинки.

Отож, почнемо готувати. Спочатку замісимо тісто, воно робиться зовсім не складно. В миску сиплемо борошно, приблизно 6 столових ложок з гіркою, додаємо 1 яйце, трішки солі і додаємо водички. Вимішуємо наше тісто і в залежності від його консистенції, за необхідності, додаємо трохи борошна або водички.Після замісу тісто посипаємо борошном, загортаємо в целофановий пакет або харчову плівку і залишаємо його ненадовго в спокої.Тепер будемо готувати начинку для хінкалі. Нам потрібно шматочок свинини та яловичини по 200 грам, 1 цибулинка, кінза, коріандр та сіль.Спочатку дрібненько нарізаємо цибулинку, посипаємо її сіллю і місимо руками, щоб цибуля пустила свій сік.На м'ясорубку закріплюємо решітку з великими дірочками і подрібнюємо м'ясо. Нарізаємо кінзу.До цибулі додаємо перекручене м'ясо, кінзу, мелений коріандр та підливаємо трохи водички (щоб начинка була сочнішою), все гарно перемішуємо.Начинка для хінкалі готова!Повертаємося до нашого тіста. Виймаємо його з пакету і розрізаємо на однакові шматочки.Кожен шматочок руками скочуємо у кульку, розплюскуємо, і обережно від центру до країв розкочуємо у формі кружечків за допомогою качалки.У середину кожного кружка викладаємо начинку, після чого край поступово підіймаємо вгору і притискаємо у вигляді складочок, поки тісто повністю не закриє начинку утворивши форму хінкалі.Ось які хінкалі у мене вийшли.

Ставимо на плиту грітися каструлю з водою. Як тільки вода закипіла, додаємо сіль і викладаємо варитися хінкалі. Важливо! Коли кладемо в каструлю хінкалі, ми їх не зразу опускаємо у воду, а утримуючи за хвостик, трішечки крутимо по колу у окропі, щоб тісто заварилося біля хвостиків, а тільки потім відпускаємо.

Чекаємо поки хінкалі підіймуться, не забуваючи помішувати.

Як тільки вони піднялися, варимо ще 12 хвилин і потім виймаємо їх з каструлі шумівкою.

Коли хінкалі зварилися, додаємо до них вершкового масла і за смаком приправляємо чорним меленим перцем.

Їсти хінкалі потрібно руками, беремо за хвостик, перевертаємо, надкушуємо краєчок, випиваємо ароматний бульйон, а потім куштуємо цю смакоту. Хвостики зазвичай не їдять, а залишають на тарілці.

Сподіваюся, Вам прийдуться до смаку хінкалі і Ви із задоволенням їх скуштуєте)))

Вітаю всіх з наступаючими святами і бажаю не тільки куштувати національні страви різних країн, але й подорожувати до омріяних куточків світу!!!

Хай Ваші мрії здійснюються!!!

Темы: Кулинарный фестиваль 2019. ФИНАЛ

16 комментариев

  • Valya_Sofy 20 декабря 2019, 14:54

    Там вкусно и так просто) Никогда раньше их не готовила, только пельмешки. А зря, нужно это исправить.
    Спасибо за рецепт.

  • Kulinarnui_fest 20 декабря 2019, 14:59

    Дякую❤ Готувати зовсім не складно, спробуйте)

  • Комментарий удалён

  • OlgaKos18 20 декабря 2019, 16:08

    Слюнями весь экран заляпала)
    Есть их очень люблю, а готовить не очень
    Лайк

  • Kulinarnui_fest 20 декабря 2019, 16:53

    Дякую

  • Kulinarnui_fest 20 декабря 2019, 16:53

    @Kulinarnui_fest :kissing_heart:

  • Nikitta 20 декабря 2019, 16:14

    Очень вкусное блюдо.В студенческие годы подрабатывала помощником мастера именно по приготовлению хинкали.Это был грузин.Только в начинку клал он много петрушки.Именно петрушки и никакой другой зелени.Причём её было почти столько же,как мяса.Для меня это было удивительно.Но вкусно.

  • Комментарий удалён

  • Kulinarnui_fest 20 декабря 2019, 17:03 1

    Дякую) Винахідливий грузин, із зекономленого м'яса, напевно, вдома робив собі шашличок :grin:

  • Aleksandra__ 20 декабря 2019, 19:05 6

    Постно.не финально.сухо.
    Жаль

  • Kulinarnui_fest 20 декабря 2019, 20:01

    Шкода що вам не сподобалося. Я щиро старалася. Бачила ваш рецепт на півфіналі і вважаю його гідним і смачним. Шкодую що ви не пройшли у фінал, я за вас вболівала.

  • Aleksandra__ 20 декабря 2019, 20:11

    @Kulinarnui_fest Да это дело такое)))
    Для меня просто финал,это нечто большее.
    Первый снимок должен цеплять и даже не читая текст нужно сделать так э,что бы зритель захотел поставить лайк.
    Я думаю,это ваш не последний конкурс и вы ещё покажете

  • Aleksandra__ 20 декабря 2019, 20:15 1

    @Kulinarnui_fest Хинкали это круто!!! Я завтра приготовлю.
    Но,даже из можно было бы преподнести немного в другом ракурсе.
    Сделать разрез и фото крупняком.
    Задуматься о фоне и о деталях.
    Слишком однообразные просто фото,понимаете?
    Я для вдохновения,вводу в Гугл какую то фразу с блюдом или просто:фуд фото, и смотрю..смотрю..смотрю.
    Да, это не даст того что ты сразу сделаешь что то крутое, но мозг начинает думать по другому.перед съёмкой выбираете посуду которая может пригодится, предметы интерьера итдитп. Раскладывание на столе и пусть лежит.
    В кадр по очереди раскладываете то что подобрали и делаете снимки. В кадре,на экране сразу видно что лишнее а что больше подходит. И а ходе работы вырисовывается картинка и стиль.

  • KGalinka 24 декабря 2019, 21:01

    Дякую за рецепт! Обов'язково приготую. Давно хотіла навчитися готувати хінкалі.

  • Kulinarnui_fest 24 декабря 2019, 22:03

    Дякую! Готуйте із задоволенням ❤

  • MarinaSand 25 декабря 2019, 11:04

    Ни разу не ела. Теперь хочется попробовать.

  • Kulinarnui_fest 25 декабря 2019, 13:01

    Дякую) Обов'язково спробуйте!

  • Kulinarnui_fest 25 декабря 2019, 13:02

    @Kulinarnui_fest

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб