Всем Привет!
Раз в условиях конкурса не было уточнений по тематике блюд, то я решила приготовить вам то что я очень сильно люблю и всегда покупаю...и ни разу не готовила сама) Но именно эти корзиночки(правда просто с повидлом) я помню до сих пор... я ждала папу с работы и угадывала с братом, принесет папа "что то вкусненькое" или нет. И огромным счастьем было для нас то, когда папа приносил именно эти корзинки. Хоть это случалось и редко(чаще всего это были другие сладости) но вкус я помню до сих пор.
И вот, я уже взрослая тетя... мне уже почти...кхммм33 годика, и у меня двое замечательных детей, при которых я ни разу даже не попробовала сделать эти чудо замечательные корзинки!?
Ну чтоШ, этот день настал)
Супер чего то нового вы в рецепте не увидите, но поверьте, это так же вкусно как и выглядит)+(огромный и жирный +) э\то то, что крем, который я использую в рецепте не "плывет" и держит форму несколько дней.
И еще(по секрету) это стоит меньше 100грн)
Поехали?))))
Для всего рецепта мне понадобились такие продукты:
- Мука
- яйца
- масло сливочное
- сахар
- соль
- разрыхлитель
- лимонная кислота
- ванилин
- Агар-агар
- клюква
- цитрусы
- киви/фейхоа(совершенно по желанию)
Вокруг да около ходить не будем, все готовится намного легче чем я думала :)
Корзинки/Основа:
- мука 300 гр-+
- сахар 100гр
- сливочное масло 200гр
- желток 2шт
- 0,5ч.л разрыхлителя
- 0,5ч.л соли
Желтки, сливочное масло,соль и сахар взбиваем миксером.
сахар может остаться "крупинками", это не важно.
Добавляем 200гр муки с разрыхлителем и быстро замешиваем тесто. после, по немногу добавляем оставшуюся муку(из 300гр) и смотрим что бы тесто было эластичным и не липло к рукам. Только это нужно делать быстро,потому что масло таит и тесто вместе с ним)
Честно? мне было лень делать замес теста руками и я все сделала миксером))))
В конце уже, руками в течении минуты сделала из общей массы единое целое
(лайфКаК: для того что бы не пачкать пространство, я стелю пергамент и все грязные делишки с тестом проделываю на нем))
Специально оставила отпечатки ладони, что бы было видно какая консистенция теста вышла.
Тесто заворачиваем в пакет и отправляем в холодильник на 30 минут
Далее,можно пропустить этот этап, если у вас есть дома джем или варенье)))) НО, так как мне лень было спускаться за ним в подвал, я за 5 минут сделала по немногу апельсиново-мандаринового джема и клюквенно-апельсинового)
Для это мне понадобилось:
- Клюква
- апельсин/мандарин
- сахар
- агар-агар(совсем чуточку,на кончике ножа)
Добываем сок из цитрусов(если у вас нет соковыжималки то это можно сделать вилкой)
Я соединила немного мандарин и апельсин
половину сока добавила в блендер и туда же поместила клюкву. перебила все содержимое и процедила каждый сок через ситечко.Хотя,можно этого не делать и джем/конфитю/вареньКО(называйте как хотите)) будет тоже вкусным.
Далее, как вы уже догадались, я добавила сахар)примерно 1 к 1 и в течении нескольких минут проварила,в конце добавила ранее растворенный в нескольких ложках воды агар-агар(что бы джем точно загустел и мне не понадобилось много времени для вываривания).
весь процесс занял около 5 минут(так как я делала немного.
Пока джем остывал а тесто для корзинок прохлаждалось в холодильнике, я взяла свежую булку и смачно полила ее клюквенно апельсиновым джемом.....а с травяным чаем это супер бомбезно ...))))в это же время я включила духовку на 160градусов.
через 30 минут я достала тесто, и взвесила его(вам это не обязательно делать)))и каждый шарик у меня вышел примерно по 58-60гр(выход с этой порции теста 12 корзинок должен быть).(700+-/12). Мне так проще)
после разделения нв 12 частей, скатываем шарики ручками(ОЧЕНЬ БЫСТРО!)
и используя формочки(у меня самые простые силиконовые(наверное не очень безопасные, ибо куполены в "Красном Маркете"(все по 5,25)) и те что остались у меня после бабушек(железные. сори, я не в курсе что там за метал. но кстати, они продаются тоже по приемлемым ценам)выкладываем тесто(честно,я не поверила что к железным формам не прилипнет тесто после выпекания, поэтому в большую часть поставила бумажные формочки для кексов. а вот к силиконовым кстати, ничего не прилипло в итоге. Формы ничем не смазывала(железные надо было, да?)))
внутри желательно сразу сделать углубоение и проколоть вилкой со всех сторон обязательно.
Будущие корзинки отправила в разогретую духовку до 160-180градусов. примерно на 20-30минут. Обязательно смотреть ближе к концу выпечки и вытаскивать если корзинки начали темнеть!
Пока джем остывает а корзинки приходят в должный золотисто-запеченый вид, приступаем к приготовлению белкового крема.
Это крем не простой!)))а золотой
Благодаря агар-агару он не поплывет, если вы его оставите вне холодильника... хотя это вряд ли....потому что готовые корзинки сьедаются сразу же домочадцами))) проверено!!
Для крема взяла:
- белок 100грам
- сахар 200гр
- агар-агар 0,5 чайной ложки+несколько столовых ложек воды
- лимонная кислота 1/3ч.л.
- 50мл воды
Агар-агар розбавляем водой и ставим возле плиты.
подготавливаем там же белок и сахар+миксер(ВСЕ должэно быть приготовлено заранее, ибо отойти в сторону категорически запрещено! нужно делать все в темпе и не отвлекаться.(если кто то делал зефир то понимают о чем я).
итак, делаем сироп,который потом будем добавлять во взбитые белки:
- воду и сахар довела до температуры 118градусов(у меня самый дешевый термометр) это заняло примерно 7-10 минут(на небольшом огне),все время помешивая. сироп не должен быть коричневого цвета,он едва начнет густеть и станет бледно желтым(прозрачным!!!!)
как только сироп достиг нужной температуры, добавляем лимонную кислоту и дальше перемешиваем. сразу же добавляем агар-агар, активно мешаем секунд 10 и снимаем с огня.
приступаем к белкам:
пригтовьтесь взбивать белки и держать рядом сироп, потому что во время взбивания сиропа вы уже не сможете отойти. ЭТО ВАЖНО! ибо ничего не выйдет.
Белки взбиваем миксером до густой пены, и как толкьо они загустели, начинаем вводить сироп...непрерывно...супер тоненькой струйкой!!! если вы хоть на секунду остановитесь то сироп превратиться в сгустки карамелек, а белок будет неоднорордным.
после того как ввели сироп в белок взбиваем еще несколько минут, пока масса не остынет и не станет плотной.
на самом деле, этот процес если читать то кажется очень сложным, но что бы не запутаться я всегда все пишу на бумаге и ставлю перед глазам))) делов на 10 минут максимум. Этот взбитый белок прекрасно держит форму.
Корзинки тем временем испеклись, и пока я подготавливала все к сборке корзинок,они остыли и я в них еще немного "выковырнула" серединку(что бы больше джема поместилось).
Кондитерского мешка у меня не было, а остались лишь насадки, я с рукава для запекания смастерила себе агрегат которымс буду высаживать белок))
во внутрь каждой корзинки я положила по ложечке джема
а в некоторые даже добавила киви и фейхоа с клюквой.
высаживать крем/ белок я научилась сразу же,как только вниматьельно посмотрела видео на утубе))) да,неидельно, но ШтоЖ поделаешь))) я готовлю для семь а не на продажу)
после, зовем детей и вместе украшаем готовые корзинки тем что есть под рукой или тем что нравится)))
некоторые корзинки я делала даже без джема а просто с фейхоа и киви.....и эта кислинка в сочетании с плотным белковым кремом и каплей свежей клюквы создавала такой ароматный вкус...мммммммм
жаль, не было ананаса и клубники)) я б их сюда так же добавила))
Но в целом, мне даже больше понравились корзинки без джема,..я просто очень люблю фрукты)))
крем можно сделать цветным(зубочистку мокнуть в краситель(у меня гелевый) и перед тем как белок выкладывать в кондитерский мешок по краям самого мешка провести внутри зубочисткой с красителем)
конечно, можно взять какие угодно ягодки или посыпать какой нибудь посыпкой))) но я решила оставить все как есть, не сильно украшая
Такие красотки у меня вышли.
За счет фруктов внутри корзиночки: сочные, с легкой кислинкой, бомбически нежным кремом и песочной основой....ммммм
Обязательно попробуйте как то их приготовить!
я пожалела,что сделала одну порцию)))) потмоу что мы сьели за один присест)))и еще соседку угостили))
п.с.: а это "нечто" в чашке, это остатки корзинок, которые выпекались в железной формочке без бумажной формы(они там застряли навечно и для их спасения пришлось вызывать бригаду из чайной ложки и ножа). я их покрошила и с остатков крема и фруктов смастерила себе приятный бонус к чашечке кофе, на следующий день)))
Итог :
я не пожалела что приготовила эти корзиночки, потому что они меня вернули в детство, где бы папа.
я не пожалела что на конкурс приготовила не что-то супер потрясяюще новое а то что будет актуально в любой момент)))
конечно же, на вкус они совершенно другие....ведь рядом нет того самого кто их приносил. Но,есть любимые спиногрызики(это кстати я у свекрови позаимствовала),с которыми эти корзинки по своему вкусные и не менее замечательные))
Будет очень круто,если вам понравилась моя работа и вы отблагодарите меня сердечком/лацкомла так же напишите что понравилось а что возможно вы делаете немного не так.
Всем бобра, щЯстЬя и здАроВля!
С вами была ваша Саша))та самая, РасРас))
LuLuda 30 ноября 2019, 10:04 1
Сочно, ярко, гармонично!
Спасибо! Приятно было смотреть, читать и это вкусно. ❤
LuLuda 30 ноября 2019, 11:26 1
Как по мне, хоть фото темноваты, но в них есть эстетика и шарм.
---
все) будут бить за то, что лайкнула старожила
Aleksandra__ 30 ноября 2019, 11:30
Если будут быть, мы их будем кормить)))) обычно люди когда сыты не такие злые):see_no_evil::laughing::blossom::popcorn::doughnut::lollipop:
LuLuda 30 ноября 2019, 11:37
100% :thumbsup::grin::dancer:
Ludmila1974 30 ноября 2019, 10:29 1
лайк ,фото суперські! і опис душевний . Ви молодчинка!!
Aleksandra__ 30 ноября 2019, 11:23
Дякую! Старалась :heart::grin:
Rosseta 30 ноября 2019, 11:18 1
Лайк). Спасибо за рецепт:blossom::blossom::blossom::wink:
Aleksandra__ 30 ноября 2019, 11:25 1
Пожалуйста!)
:blossom::sunflower::rosette:
lapysiia 30 ноября 2019, 11:28 1
Люблю такі корзинки, в нас є тематична кафешка де такі роблять зараз а ще коржики-зірочки з джемом, сочники, забігаємо туди іноді)
Вам лайк!!!
Aleksandra__ 30 ноября 2019, 11:31
Ооооо,да! Я тоже обожаю эти звёздочки))) в столовой в школе нам их постоянно давали))):heart::star_struck:
Aleksandra__ 30 ноября 2019, 11:32
Спасибо большое за лайк!:blossom:
Ka3a_ 30 ноября 2019, 11:35 1
Своими теплым и просто прекрасными фото Вы ненадолго меня вернули в детство, спасибо за рецепт и подробности =)
Aleksandra__ 30 ноября 2019, 11:43
Рада что понравилось!)
:lollipop::bouquet:
Anette 30 ноября 2019, 11:58 1
Спасибо ! Хоть глаз порадовали ! Очень красивое оформление, видно что это конкурсная работа , а не «тяп-ляп» и табличка .
Aleksandra__ 30 ноября 2019, 12:06 3
Не могу себе позволить абы как выставить подобное))))
Да и грустно смотреть когда работа на конкурс проходит с большим количеством лайков но без "оформления". Это все таки конкурс а не просто обмен рецептами.
oksatochka 30 ноября 2019, 12:30 1
Вкус детства и праздника! Лайк)
Aleksandra__ 30 ноября 2019, 12:34
Да. Вкусняшки у нас каждый день просто так не стояли на столе))))(я про детей рожденых до 90.
Помню,я сгущёнку ходила подбежала с холодильника,надеялась что мама не заметит)) но в конце недели банка уже была пустая))) :see_no_evil::see_no_evil::laughing:
oksatochka 30 ноября 2019, 13:24 1
Да-да, так и было)))
Aleksandra__ 30 ноября 2019, 13:38 1
А масло как я мастерски срезала тонким слоем....))))
А колбаску,которая на праздник в оливье была куплена...)))))
Охххх
koritsi11 30 ноября 2019, 12:54 1
Рецепт не читала, пізніше вникну. Але корзинки з білковим кремом це були мої улюблені солодощі! Зараз ніде не можу знайти смачні(( Так що збережу собі і лайкну)
Aleksandra__ 30 ноября 2019, 13:36
А я в Сильпо покупаю постоянно)))))
Ещё в Сильпо нравятся корзинки с заварным кремом и киви с вишенкой.мммммм
koritsi11 30 ноября 2019, 22:41
От раніше теж купувала в Сільпо, а зараз ну прям аж бе, щось в них мені відчувається. Може халтурять тут. Хоча я солодке прям обржнюю. А в школі пам ятаю булка була по 50 копійок, а корзинка по 75, то я через день корзинки купувала, щоб грошей вистачало))
Aleksandra__ 30 ноября 2019, 22:49
После того как я решилась их приготовить, я поняла что буду это делать а не покупать))))
Elena_I 30 ноября 2019, 12:58 1
Очень-очень красиво и вкусно выглядит)))
Обязательно попробую сделать по вашему рецепту)
Лайк)
Aleksandra__ 30 ноября 2019, 13:37
Благодарю что не прошли мимо!:blossom::sunflower:
rinrt 30 ноября 2019, 13:31 1
Великолепно
Aleksandra__ 30 ноября 2019, 13:37
:heart: спасибо!)
boret 30 ноября 2019, 13:41 1
Дуже гарно, апетитно. Не віриться що таке диво можна вдома зробити. Ви молодець.
Aleksandra__ 30 ноября 2019, 14:28
Не все так сложно как кажется))))
Спасибо!)
Olya_Dm 30 ноября 2019, 14:07 1
А 100 гр белка это со сколько яиц примерно? Из тех двух яиц, желтки от которых использовали в тесто?
Aleksandra__ 30 ноября 2019, 14:21
Это примерно 3 яйца.
Да,все верно желтки использовала в тесто а белок на крем. Если остаётся третий желток,то его конечно же можно добавить в тесто.
esprance 30 ноября 2019, 14:24 1
супер
Aleksandra__ 30 ноября 2019, 14:30
:blossom::sunflower:
Mary_mary 30 ноября 2019, 14:28 1
Оооочень заманчиво и красиво!!! :thumbsup:Буду пробовать....
Aleksandra__ 30 ноября 2019, 14:29 1
Обязательно попробуйте сделать!
Тем более,вовнутрь можно положить все что душа пожелает))))
Nata_Ch 30 ноября 2019, 14:44 1
Обожаю Ваши кулинарные темы!
Прям захотелось взять эту корзинку откусить так, чтобы кончик носа оказался в креме, а потом смеяться и пытаться языком облизнуть нос))
Aleksandra__ 30 ноября 2019, 14:48 1
Как вы вкусно описали))))))
Благодарю что поддерживаете )))
apogay 30 ноября 2019, 23:12
точно ))
Divashka 30 ноября 2019, 14:57 1
Гарно, душевно і дуже смачно!!! :heart_eyes: Величезний лайк!! :heart_eyes: :kissing_heart:
Aleksandra__ 30 ноября 2019, 15:13
Спасибо что оценили!):heart:
Irochka_Plombirochka 30 ноября 2019, 16:19 1
Спасибо за все-за воспоминания(у меня есть похожие)), за фото-они,как всегда великолепны,и за пендель-я тоже их давно хочу и все никак, а теперь вернёмся домой и сделаю своим обязательно :kissing_heart:
Aleksandra__ 30 ноября 2019, 16:48
Давай,дети будут счастливы))))
Всегда пожалуйста)
ElenaPre 30 ноября 2019, 16:42 1
Круто, красиво и вкусно! Лайк!
Aleksandra__ 30 ноября 2019, 16:48
:heart::blossom: спасибо!)
Tatyana 30 ноября 2019, 17:01 1
это реально же детство наше )) очень красивые фото
и уютный бабушкин сервис
Aleksandra__ 30 ноября 2019, 17:05
Рада что тебе понравилось и что уделила минуту))))):heart:
Sanechka 30 ноября 2019, 19:32 2
Саш, ну как всегда! ) Жму руку, ставлю лайк)
Sanechka 30 ноября 2019, 19:45
я не только поддержать, я и приготовлю еще! Такая вкуснятина!
Aleksandra__ 30 ноября 2019, 19:49 1
Отчитаешься)))!
Sanechka 30 ноября 2019, 19:51
Ес, сэр)