Я очень люблю коротать хмурые зимние вечера с бокалом горячего, глинтвейна.
В такие моменты, кажется, нет ничего лучше, чем закутаться в плед и, вдыхая немного терпкий аромат корицы, лакомиться кусочком свежеиспеченного венского штруделя…
Штрудель – лакомство, знаменитое на весь мир. В каждом, даже самом небольшом городке Австрии, утро непременно начинается с запаха яблок с корицей, окутывающего все вокруг. Это заботливые кондитеры пекут штрудели к утреннему кофе для местных жителей. И если вам посчастливится попробовать это лакомство в одной из таких кофеен, то, скорее всего, вы навсегда останетесь его преданным поклонником. Штрудель пахнет домом, теплом рук, зимней прохладой …
Название "штрудель", происходящее из немецкого языка и означающее "вихрь, воронка, водоворот", это блюдо получило не зря – листовое тесто для его приготовления скручивается в рулет, внутрь которого и кладется начинка.
Сегодня вариантов выпечки штруделя сотни. Вариативность начинок делает его настоящей находкой для гурмана! Сладкие "внутренности" штруделя не заканчиваются на традиционных яблоках и вишне. Можно попробовать штрудель с шоколадом, лесными ягодами, орехами, бананами, ананасом и клюквой. Мясная, грибная, капустная, луковая, рыбная, творожная, начинка с морепродуктами и картофелем… Продолжать этот список можно еще очень долго – конечный рецепт штруделя зависит только от вкусовых предпочтений и таланта кулинара. (спасибо дядя гул за красочное описание).
Для штруделя нам понадобится. (пеку по этому рецепту уже очень давно).
Тесто:
мука 2-3 стакана, (у меня ушло 3.5 стакана)
Яйца-2 шт.,
масло слив. 50 г.,
вода 1/4 стакана,
сахар.песок 2 стол.ложки,
Сооь-1.2 чайной ложки.
Растереть яйца, сахар и соль, добавить воду и перемешать до растворения соли и сахара.
Муку просеять в яичную массу. (Тут я случайно перевернула табличку)))).
В муку добавляем сливочное масло. Рубим его ножом помельче и замешиваем тесто.
Тесто должно быть крутым (я бы сказала мягким), но пластичным.Дальше тесто заворачиваем в пищевую пленку (в моем случае пакет). И оставляем на 30-40 минут в тепле .
Лайфхак: я всегда замешиваю 2 порции, одну порцию теста ложу в морозилку.
Пока тесто отстаивается готовим начинку.
Начинка:
Тем временем начинаем готовить начинку для нашего штруделя.
Яблоки700-900 г.,
сахар.песок 2-3 стол.ложки,
грецкий орех (или любой другой) 0,5-1 стакан,
изюм 0,5 стакана,
40 гр.коньяка, (я и с коньяком и без, скажу что разницу я не улавливаю, делаю без)
корица 1.2 ч.ложки,
масло слив. 20 г., (для смазки теста)
сок 1 лимона.
Яблоки тоненько режем пластинками.Добавляем туда сахар, коньяк, сок лимона.
Перемешиваеми оставляем мариноваться.
Орехиесли не жареные, обжариваем и мелко режем(давим).
Изюм заливаем кипятком и даем ему пропариться.Потом промываем под водой.
Приготовивначинку, пора включить духовку и разделывать тесто (по истечению 30-40 минут).
Из приготовленного теста получается два штруделя.
Кладем на стол полотенце с рисунком (лучше с рисунком для ориентира раскатывания) и посыпаем его мукой. Раскатываем тесто на полотенце очень тонким слоем.
Тесто должно быть очень тонким и таким прозрачным, чтобы сквозь него можно было видеть рисунок на полотенце. Лайффакт: полотенце посыпать мукой.Раскатанное
тесто смазываем растопленным сливочным маслом,
и поочередно раскладываем нашу начинку.
Посыпаем орехами по всему тесту. П
раскладываем яблоки, сверху посыпаем изюмом.
Берем корицу и посыпаем поверх начинки. (ну так делаю правильные домохозяйки, я же смешала все вместе, а потом разложила на листе теста).
Сворачиваем края теста.
С помощью полотенца скручиваем наш штрудель в виде рулета.
Если тесто прилипает к полотенцу, осторожно отделяем его ножом, посыпанным мукой.После того как скрутили наш штрудель, аккуратно переносим его на противень, смазанный маслом (или засланный бумагой для выпечки).
Поверхность рулета смазываем желтком, и выпекаем до румяной корочки при t 200-220 градусов (примерно 60 минут)
У меня получились 2 таких крассавца!
Ванильный соус и глинтвейн.
Я готовлю пол порции.
Молоко- 0.5 литра.
Желтки-4 шт.
Сахар-100 гр.
Мука-1 ч.л.
Ванилин немного (если переборщить будет горчить, лучше использовать ванильный сахар).
Ставим кипятить молоко. Когда закипит добавляем ванилин, накрываем крышкой даем постоять мин 5.
Растираем желтки с сахаром и мукой.
Дальше смесь добавляем в теплое молоко, понемногу постоянно перемешивая ложкой.
Держим на плите надевая закипеть пока не загустеет.
Подается в холодном или горячем виде к сладким блюдам.
Глинтвейн.
Вино 0.5 (у меня домашнее крепленое и кислое), я разбавляю водой 3/2. Немного натереть имбиря (я люблю поострее), 1 яблоко, пару кружков лимона. Мед по вкусу. Корица 0.5 ч.л. Пару цветков гвоздики.
Высыпали, помещали (главное не дать закипеть). Накрыли крышкой, дали отстоятся (и можно употреблять).
Всем хорошего дня и теплого вечера с ароматом корицы!!!
veta_ta_ta 28 ноября 2019, 09:03 11
Вот у Вас идеальная работа - фото идеальные, и штрудель идеальный.Просто слов нет.
veta_ta_ta 1 декабря 2019, 18:56 1
Я уже трижды спекла Ваш штрудель.Это фантастика.
Ahava 1 декабря 2019, 19:03
Та тут и печь не надо , чтобы понять это)) Поражаюсь ,как не оценить это по достоинству ( Хотя,тут больше кАтлеты любят))
Olenka_Fot 1 декабря 2019, 19:32
А у меня сегодня такой кекс, вкусно
Alisha 28 ноября 2019, 09:06 5
Підтримую попередній комент! Просто вау!!!
Olenka_Fot 28 ноября 2019, 09:06
Спасибо!
JuliaLesnaya 28 ноября 2019, 09:11 5
Да, очень тонкая работа и с блюдом, и с фото-презентацией. Просто перенеслась в аутентичное кафе в Вене) , ну на крайняк во-Львове))))
Olenka_Fot 28 ноября 2019, 09:14
Штрудель по вкусу похож на штрудель из Львовских пляцок. Презентацию старалась сделать теплой! Спасибо!
Ahava 28 ноября 2019, 09:20
Просто шикарно .Лайк однозначно.
Olenka_Fot 28 ноября 2019, 09:21
Спасибо!
TatyanaInch 28 ноября 2019, 09:20 3
Действительно, это самая красивая работа из всех, удачи вам!
Olenka_Fot 28 ноября 2019, 09:21
Спасибо!
Irinak 28 ноября 2019, 09:25 1
Лена, нет слов!!! Все такое красивое - и штрудель, и фото, и подача))) Через фото запахло глинтвейном и ароматом моего любимого пирога! Лайк огромный!!!
Olenka_Fot 28 ноября 2019, 09:59
Спасибо Ириш!
Ahava 28 ноября 2019, 09:48 1
Я третий раз уже пересматриваю))Прям влюбилась в Вашу работу.
Olenka_Fot 28 ноября 2019, 09:58
Спасибо!
luckymam 28 ноября 2019, 09:49 1
А фото то какие!!!
Верю,что очень вкусный )
Спасибо за рецепт.
Olenka_Fot 28 ноября 2019, 09:58 1
Спасибо за теплые слова!
Sophia_125 28 ноября 2019, 09:50
круто. представляю сколько ты труда вложила в эти фото. рецепт беру себе в закладки, спасибо.
п.с. там на одном фото табличка "новогодний декор"))
Olenka_Fot 28 ноября 2019, 10:56
Да и кулинар я такой себе, готовить не люблю, но тесто и выпечку уважаю!
Sophia_125 28 ноября 2019, 12:48
нормальный ты кулинар. и дизайнер ты прекрасный, с чувством вкуса и гармонии. ты ж понимаешь, что конкурс - это картинка в первую очередь, а она у тебя идеальная просто и в тему. войдешь)
Aleksandra__ 28 ноября 2019, 13:09
Войдёшь
Alenka_mama 28 ноября 2019, 09:57
Спасибо за рецепт. Я хоть и неумеха в плане выпечки, но это очень хочется попробовать сделать))
Olenka_Fot 28 ноября 2019, 10:01
Ну скажу, у меня вышло с первого раза. А я ещё тот кулинарный рукожоп,
Annuchka 28 ноября 2019, 10:04 1
Спасибо, очень достойная работа - и фото и рецепт. Желаю победы!
Olenka_Fot 28 ноября 2019, 10:17
Спасибо!
Nataly 28 ноября 2019, 10:36 9
Господи, наконец-то красивая фотография, выглядит так, как должна выглчдеть работа на конкурс, лайк!
Olenka_Fot 28 ноября 2019, 10:55
Спасибо Наташа!)
maksim 28 ноября 2019, 10:44
Все супергуд, кроме доски . Прям запахло и штруделем и глитвейном . Спасибо за вкусности .
Olenka_Fot 28 ноября 2019, 10:53
Спасибо! А что не так с доской?
Ola_la_la 28 ноября 2019, 10:48
У вас талант к декорированию! Сразу чувствуются эти феерические ароматы и возникает ощущение уюта. Желаю :first_place:!
Olenka_Fot 28 ноября 2019, 10:54
Спасибо!
Sharlotta__ 28 ноября 2019, 11:20 4
Фото - прелесть!
Olenka_Fot 28 ноября 2019, 11:29
Спасибо!
MilankaS 28 ноября 2019, 11:24 2
Прекрасно !!!
Лайкище такое огромное, жаль, что не видно какое :grinning:
:hearts:
Olenka_Fot 28 ноября 2019, 11:29
Спасибо! Огромное!
Kalina 28 ноября 2019, 12:05
О да!!!!! Это идеальный рецепт на зимние вечера!!!! Спасибо!!!
Olenka_Fot 28 ноября 2019, 12:10
Спасибо Вам
alina0280 28 ноября 2019, 12:10
то что вы назвали соус-это заварная масса для крема Пломбир, и не добавив туда загустителя-крахмал либо муки соус не загустеет, он будет редкий как молоко при том, что вы его даже не сильно уваривали.
Olenka_Fot 28 ноября 2019, 12:12 1
Я туда не добавляла крохмала, у меня мука. Делала по рецепту опробованному не один раз.
Aleksandra__ 28 ноября 2019, 12:15 4
Одна из единиц(работа) где не хочется сразу выйти с поста.
Лайкище!
Olenka_Fot 28 ноября 2019, 13:18
Очень жду!
Aleksandra__ 28 ноября 2019, 13:19
Пока не желания выкладывать) что то лень)
Olenka_Fot 28 ноября 2019, 13:22
Ага, знаю, знаю!)))
alina0280 28 ноября 2019, 12:37
штрудель на любителя, попробовав 1 раз больше его не захочется, я например не вижу в нем вкусноты. Может правда в каких то краях его и любят, но наши края его не любят
Olenka_Fot 28 ноября 2019, 13:22
Да много я пропустила в кашалот жизни)))
JuliaLesnaya 28 ноября 2019, 13:27
Ну тогда это все реально лишнее тоже было, я понимаю, и трешево, но зачем же теперь вносить неоднозачные ноты ?...
Sophia_125 28 ноября 2019, 14:39
понятно. я не в курсе была. много времени не заходила сюда.