Девчушки, такой деликатный вопрос...Прям теряюсь и не хочется невежей прослыть))))
Я не знаю, какая часть тела у коровы как называется и на какие блюда они идут)))) Каюсь......Но не знаю. Просветите, плиз! Захожу в мясной магазинчик у нас тут есть хороший очень, глазки в пол и тихонько - "дайте мне что-нить на котлеты")))))))))))) Ну умора))))))))))
Пы.Сы. Поделитесь рецептиками приготовления блюд сугубо из говядины/телятины, буду жутчайше благодарна.
Klumbasao 18 июня 2012, 13:54
А в магазине вы спрашивали? Я всегда у продавца консультируюсь по мясу. Оно ведь разделанное, как узнать без подсказки? На котлеты ребенку я беру заднюю часть (стегно укр.) Но к говядине/телятине все равно нужно добавить жир свиной, чтоб были сочнее и нежнее. Лопатка идет на суп, мясо отварное перекручиваю и смешиваю с овощем вареным - тоже ребенку можно дать. Другие части беру редко.
Tata_original 18 июня 2012, 13:58
спасибо, не, не спрашивала, стыдно как-то)) а к говядине я добавляю сало и вкусно получается котлетами изделие)) вот очу прийти и сказать, мол, дайте мне "яблочко"))))) полкило)) и гордо глянуты у вичи))))))) вот хочу узнать для чего что))
Sophia_125 18 июня 2012, 14:02
http://www.idilbay.ru/2gov.php написано какая часть и ее характеристики
http://домашняя-еда.рф/staty/117-shema-razdelki-tushi-govj adiny а вот тут есть схема
http://kulinar.ucoz.net/news/2009-06-23-75
1. - Зарез. Заправочные супы, начинки и фарши.
2. - Лопаточная часть. Заправочные супы, рубленые котлеты, гуляш.
3. - Спинная часть. Реберная — супы; мякоть — жаркое.
4. - Филей. Жаркое целым куском (ростбиф) или тонкими кусками (бифштекс, азу); покромки — супы, гуляш, котлеты.
5. - Оковалок. Жаркое; с костью — супы, бульоны.
6. - Кострец. Тушеное и отварное мясо, рубленые котлеты, биточки, супы; внутренняя часть — бефстроганов.
7. - Огузок. Тушеное и отварное мясо, рубленые котлеты, супы, бульоны.
8. - Плечевая часть. Прозрачные бульоны и заправочные супы; без кости — рубленые котлеты и жаркое.
9. - Грудная часть. Жирные щи, борщи и супы.
10. - Пашина. Супы и борщи, начинки и рубленые котлеты.
11,12 - Голяшки передняя и задняя. Бульоны и студни.
более-менее доступно. я сама этого не знаю и никогда не запомню, сколько бы раз не читала)))
Tata_original 18 июня 2012, 14:05
ухты)) я тоже так не запомню, но хоть выучу когда буду идти))
Tsweets 18 июня 2012, 14:07
или распечатку с собой, типа щя подождите посмотрю))))
Tata_original 18 июня 2012, 14:08
и развернуть ее типа газеты Правда)))))))))))))))))
yaptitsa 18 июня 2012, 14:05
прошу проверить почту)))))
Tsweets 18 июня 2012, 14:07
Свет, а нам, нам!!!!!!!тоже хотим узнать!!!
yaptitsa 18 июня 2012, 14:10
тату попрошу - путь темку выкладывает.
ее идей, ее столбик)))
yaptitsa 18 июня 2012, 14:10
Тату))))
Лена 18 июня 2012, 14:06
а антрекот - это не из этой серии?)) я тож только вырезку знаю, печень и заднюю часть) ну мне повезло - мама раз в неделю приходит, приносит мяско в кулёчках, и на каждом наклейка с разъяснениями, что из этого можно сделать))
Tata_original 18 июня 2012, 14:08
мне б такую маму))
yaptitsa 18 июня 2012, 14:09
Татка - ты тему подняла, выкладывай мое письмо.
только - напиши, что сперто на просторах интернета - я когда-то утянула, не помню откуда.
вспомню - добавим))))))))))))))))))
Tata_original 18 июня 2012, 14:10
оки) тока вечером, сейчас такую титаническую работку некогда)) проснуться мои)))
katrinen 5 июля 2012, 17:14
Татка, я на котлетки беру ошеек говяжий и свиной, 1:1. Никакого жира не кладу, и так получается очень вкусно)
Tata_original 6 июля 2012, 09:50
расскажи, как делать беф-строганов!!!!!!!!! я его так лю в гостях, а дома ни разу не делала.
Комментарий удалён
Tata_original 6 июля 2012, 09:58
давай, я уже млею)