Мне нравится так- много мелко нарезанного лука, или перекрученого через мясорубку+ кружочки на сам шашлык и залить минеральной водой газированной ))) Делали не один раз ) Всегда мягкое и вкусное мяско )
В двух словах это тот же фарш, но что бы он держался на шампуре надо выгнать всю влагу из него, т.е. отбыть мясо перед мясорубкой. Лук не ложить, только специи и зелень, лучше кензу. А еще перетертое мелко сало. Смакота неймоверная.
когда-то давно меня научили и делаю уже много лет по такому рецепту: тру лук, комбайном или на терку, в мелкую кашицу (лука много)+майонез+зира+черный перец+можно чуть соли. этим маринадом перемазываю мясо, а потом не отряхивая жарю. получается очень нежно и вкусно
Еще мариную в пиве. Обтираю мясо солью и перцем и заливаю пивом, ну так что бы покрыть все мясо. Делала много раз в основном со светлым пивом. С темным не помню, что бы делали.
Кстати я всегда мариную шашлык на ночь.
Еще с вином хорошо, но это если мясо жирное, по типу ошейка.
Еще внесу пару коментов...)) Минеральная вода с газом как и уксус и вино делает мясо суше.
Еще если мясо замариновать, не важно чем, и залить еще минеральное газированной водой, тогда процес проникновения всех частиц ускорится, мариновка пройдет быстрей))
Еще можно мясо завернуть в тонконарезаный беком (копченый) это оч оригинально и вкусно.
И мы с сухим белым вином, много лука кольцами и специи. Ставим на ночь. А брат работает в ресторане в Донецке официантом, так они там обязательно делают в томатном соке - говорит посетители уминают за обе щеки, да и сам пробовал не раз - вкуснотища. Там то же главное много лука.
Девочки, а кто подскажет маринад долгоиграющий? Просто хотим мясо купить пораньше и что бы в морозилку не сунуть, сразу замариновать. Например, замариновать в пт. вечером, а шашлык уже в вс. Получится так?
пиво, лук, майонез и побольше горчицы. Да наверное чем дольше простоит тем вкуснее) его через сутки можно считай сырым есть. Правда никогда не берем шею( слишком жирное мясо и не получается нежным, просто мякоть
Марина 7 апреля 2012, 00:21
Мне нравится так- много мелко нарезанного лука, или перекрученого через мясорубку+ кружочки на сам шашлык и залить минеральной водой газированной ))) Делали не один раз ) Всегда мягкое и вкусное мяско )
DobriuEnot 7 апреля 2012, 00:35
и я так делала много раз.
Комментарий удалён
DobriuEnot 7 апреля 2012, 00:22
Смотря какая у вас часть хрюши. Если ошеек или жирная часть, по типу пучеревки, тогда соки и уксус.
Если нежирное мясо тогда майонез, кефир.
Я делаю всегда пару видов маринада, даже если мясо одинаковое.
Fire077 7 апреля 2012, 00:29
Мясо-задняя часть, не жирное. Тоже хочу сделать два маринада, но кроме как лук, перец и приправа для шашлыка на ум не приходит.
DobriuEnot 7 апреля 2012, 00:37
Очень вкусно с томатным соком. Заливала соком, так чтобы плавало, соль и молотый перец. Еще лаврушка туда и лук. Смакота.
DobriuEnot 7 апреля 2012, 00:39
Вместо томатного сока еще хорошо с вишневым или сливовым. Несмотря на то что соки сладкие в готовом виде это не ощущается.
Еще в кефире, тогда выходит нежное.Это хорошо для задней части как раз.
DobriuEnot 7 апреля 2012, 00:43
ну с гранатным такая же тема как с томатным)
DobriuEnot 7 апреля 2012, 00:40
Вика, а вы люля кебаб делали на мангале? без проигрышный вариант.
DobriuEnot 7 апреля 2012, 00:46
я вот делала кебаб https://kashalot.com/club/post-21608/
В двух словах это тот же фарш, но что бы он держался на шампуре надо выгнать всю влагу из него, т.е. отбыть мясо перед мясорубкой. Лук не ложить, только специи и зелень, лучше кензу. А еще перетертое мелко сало. Смакота неймоверная.
Leila 7 апреля 2012, 16:50
у нас в стране(ливан) входит фарш,луш на блендере и петрушка)
DobriuEnot 7 апреля 2012, 18:31
там и мясо наверно баранина?__)))
Sophia_125 7 апреля 2012, 00:47
когда-то давно меня научили и делаю уже много лет по такому рецепту: тру лук, комбайном или на терку, в мелкую кашицу (лука много)+майонез+зира+черный перец+можно чуть соли. этим маринадом перемазываю мясо, а потом не отряхивая жарю. получается очень нежно и вкусно
DobriuEnot 7 апреля 2012, 00:49
подтверждаю, вкусно)) мне так нравится делать кур филе или крылышки.
DobriuEnot 7 апреля 2012, 01:02
Еще мариную в пиве. Обтираю мясо солью и перцем и заливаю пивом, ну так что бы покрыть все мясо. Делала много раз в основном со светлым пивом. С темным не помню, что бы делали.
Кстати я всегда мариную шашлык на ночь.
Еще с вином хорошо, но это если мясо жирное, по типу ошейка.
DobriuEnot 7 апреля 2012, 01:06
Еще внесу пару коментов...)) Минеральная вода с газом как и уксус и вино делает мясо суше.
Еще если мясо замариновать, не важно чем, и залить еще минеральное газированной водой, тогда процес проникновения всех частиц ускорится, мариновка пройдет быстрей))
Еще можно мясо завернуть в тонконарезаный беком (копченый) это оч оригинально и вкусно.
Marik 7 апреля 2012, 08:21
Для меня самый лучший шашлык - это мясо, замаринованное в белом сухом вине (специи по вкусу)..
Комментарий удалён
Комментарий удалён
Inness 7 апреля 2012, 10:59
белое сухое вино + укроп + приправа = все
norry 7 апреля 2012, 11:37
И мы с сухим белым вином, много лука кольцами и специи. Ставим на ночь. А брат работает в ресторане в Донецке официантом, так они там обязательно делают в томатном соке - говорит посетители уминают за обе щеки, да и сам пробовал не раз - вкуснотища. Там то же главное много лука.
ninulika 7 апреля 2012, 12:17
Лук кольцами...Соль, перец..и майонез...мясо становится нежным и сочным!!! Ням-ням))))
Natal4ek 7 апреля 2012, 17:19
Девочки, а кто подскажет маринад долгоиграющий? Просто хотим мясо купить пораньше и что бы в морозилку не сунуть, сразу замариновать. Например, замариновать в пт. вечером, а шашлык уже в вс. Получится так?
ne_4i_pay 8 апреля 2012, 00:00
пиво, лук, майонез и побольше горчицы. Да наверное чем дольше простоит тем вкуснее) его через сутки можно считай сырым есть. Правда никогда не берем шею( слишком жирное мясо и не получается нежным, просто мякоть