Нежнейшие булочки-улитки в молочной заливке.

Одни из любимых булочек  моей дочки- их она готова есть каждый день.

Булочки очень нежные за счет молочной заливки , сочные и тающие во рту.

Рецепт беспроблемный ( раз 40 уже делала и всегда получаются).  Если есть хлебопечка- замешивайте в ней.

Для теста:400 гр муки2 желтка250 мл молока1 ч.л. сахара0,5 ч.л. соли20 гр. свежих прессованных дрожжей ( можете использовать сухие , это примерно 7 г., но я предпочитаю работать со свежими).

Для начинки:100 гр. размягченного сливочного масла100 гр. сахарапол пакетика ванильного сахара.

Для заливки:150 мл. молока50 гр сахарапол пакетика ванильного сахара

1. Опара .В 100 мл. теплого молока растворить дрожжи, добавить сахар, соль, чайную ложку муки и оставьте на 15-20 минут. Когда жидкость поднимется шапочкой - опара готова.

2. В муку влить опару, оставшееся молоко и желтки, замесить тесто. Вымешивать 15-20 минут. Оставить подходить на 45-60 минут, пока не увеличится в 2 раза.

3. Стол припудрить мукой, тесто раскатать в тонкий пласт размером примено 20  на 45 см.

4. Начинка : масло взбить с сахаром и ванильным сахаром, смазать этой массой  всю поверхность тесто.Скатать тесто в тугой рулет, разрезать на 12- 14 одинаковых кусочков.

5.Выложить кусочки разрезом  в форму , накрыть полотенцем и оставить подходить, пока булочки полностью не заполнят форму.  Обратите внимание, что форма не должна протекать.

6. Ставим в духовку ,  через 10 мин. выливаем в форму половину заливки. Заливка : 150 мл. молока смешать с 50 г. сахала и половиной пакетика ваниль. сахара.

7. Как только булочки начнуть чуть золотиться , выливаем остальную часть заливки и выпекаем до готовности.

 

Темы: Десерты и выпечка

77 комментариев

  • Julka 10 февраля 2019, 18:07

    Зберегла)

  • Azalia 10 февраля 2019, 18:09

    На здоровье )

  • OLISSSS 11 февраля 2019, 13:46

    Я тоже сохранила. Спасибо

  • Julia_35 10 февраля 2019, 18:17

    А тесто не садится, если открыть духовку? У меня всегда с этим проблема

  • Azalia 10 февраля 2019, 18:19

    Нет, абсолютно не садиться.

  • Julia_35 10 февраля 2019, 18:20

    Побробую, спасибо за рецепт

  • Ta_ta 11 февраля 2019, 17:39

    садится бисквитное. дрожжевое не садится

  • Xxaaa 10 февраля 2019, 18:31 2

    не первый раз вижу этот рецепт, и всегда боюсь-не представляю как это выпечку в процессе заливать молоком... врядли моя духовка это пропечёт адекватно...

  • Azalia 10 февраля 2019, 18:41 1

    Поверьте, пропечет. У меня очень плохая духовка, хочу поменять уже давно, так как дверца до конца не закрывается. И это не мешает мне печь эти булочки почти каждую неделю )

  • odna_nadegda 10 февраля 2019, 18:43 1

    Ой-ой... Как захотелось такое скушать)) шо ж Вы делаете))

  • Azalia 10 февраля 2019, 18:45

    Ну, половина завтра уйдет дочке в школе, там подружки тоже ждут ) Так что нам с мужем не много останется.

  • OLISSSS 10 февраля 2019, 18:52

    Аппетитненько!!!! Супер

  • Azalia 10 февраля 2019, 18:53

    Спасибо.

  • Ameli_ 10 февраля 2019, 18:53

    А в мультиварке не пробовали? Духовка плохая,не пользуюсь. Интересно,получится ли в мультиварке

  • Azalia 10 февраля 2019, 19:04

    У меня мульти нет ) Попробуйте- потом напишите .

  • Ameli_ 10 февраля 2019, 20:34

    Это в лучшем случае, через неделю будет)) Но, когда сделаю, отпишусь.

  • Azalia 10 февраля 2019, 20:39

    Будем ждать )

  • vikulyav 10 февраля 2019, 18:54

    спасибо ,попробуем испечь:rose:

  • Azalia 10 февраля 2019, 19:04

    Буду рада, если понравятся .

  • Yana_239 10 февраля 2019, 19:46

    Пекла колись - класний рецепт :-)

  • Azalia 10 февраля 2019, 19:51

    :)))

  • Viktorija7 10 февраля 2019, 20:37

    Спасибо,попробуем))

  • Azalia 10 февраля 2019, 20:39

    Пожалуйста)

  • ketwomen 10 февраля 2019, 20:55

    Спасибо,а то мы с сыном мучное любим!!))

  • Azalia 10 февраля 2019, 20:57

    Пожалуйста, уверена сыночку понравятся)

  • VikaE 10 февраля 2019, 21:01

    начала готовить ваши булочки... чем смазываете их сверху?

  • 2 комментария
  • Azalia 10 февраля 2019, 21:05

    И старайтесь не передержать в духовке, иначе заливка на дне превратится в карамель. Тоже вкусно , но будут не такие нежные.

  • VikaE 10 февраля 2019, 21:07

    какого диаметра форма у вас?

  • Azalia 10 февраля 2019, 21:12

    Эта форма 25 *25 см.
    Тесто после замешивания поднимается около часа ( я последнее время делаю в хлебопечке) , потом формируете булочки и в форме подержите минут 10-15 ( чем теплее, тем быстрее поднимутся). Выпекать при 180-190 град.

  • Marinka_B 10 февраля 2019, 21:09

    Спасибо, забрала в избранное - мои любят такое).
    Можно я под шумок спрошу? Как вы отчищаете стеклянную форму? У меня примерно такая же, плюс утятница керамическая - это ад для меня. Никогда не могу их вычистить до состояния новой. Когда стою и час надраиваю эту посуду железным ершиком, думаю, может, никто этого не делает настолько тщательно? Это ужас, после каждого применения полдня убивать. Поэтому использую по минимуму)).

  • 1 комментарий
  • Marinka_B 10 февраля 2019, 21:20 1

    не знаю). Там где ручки сложные места, с обратной стороны брызги жира (когда мясо запекаю) - тяжко)

  • Azalia 10 февраля 2019, 21:22

    Попробуйте способ с микроволновкой - реально помогает )

  • Marinka_B 10 февраля 2019, 21:25

    спасибо, попробую)

  • Anastasiya1 10 февраля 2019, 21:43

    Они такие аппетитные, обязательно сделаю в ближайшее время. Спасибо за рецепт)

  • 1 комментарий
  • Anastasiya1 14 февраля 2019, 10:16

    Вчера сделала булочки, ребенку очень понравились))

  • Anastasiya1 14 февраля 2019, 10:16

    Картинка
  • Azalia 14 февраля 2019, 13:44

    Я ОЧЕНЬ РАДА!!!!!!

  • VikaE 10 февраля 2019, 21:55 3

    так оставить ? или еще подрумянить
    ?

    Картинка
  • Azalia 10 февраля 2019, 21:57

    Я бы еще подержала.

  • VikaE 10 февраля 2019, 21:57

    ой,они суперские!
    поработала под нас начинку сделала с целой лимона и корицей, аромат стоит божественный

  • 3 комментария
  • VikaE 10 февраля 2019, 23:28

    да, удачное сочетание, цедра лимон,корица, масло и сахар. Следующий раз лимонная цедра, корица масло, сахар сделаю.

  • VikaE 10 февраля 2019, 23:29

    яблоко не написала

  • Azalia 11 февраля 2019, 07:05

    :thumbsup_tone1:

  • VikaE 10 февраля 2019, 21:57

    Спасибо за рецепт!

  • Azalia 10 февраля 2019, 21:59

    На здоровье! Надеюсь, рецепт в Вашей семье приживется)

  • VikaE 10 февраля 2019, 22:05

    Уверенна в этом!

  • Sveta_dm 10 февраля 2019, 22:18

    Сохранила. Спасибо) На след неделе начинается школа-оч пригодится!
    Подскажите, если вечером испечь, то хранить в холодильнике до след. дня или при комнотной температуре?

  • Azalia 11 февраля 2019, 07:04

    Нет, при комнатной температуре , накрыв полотенечком.

  • Elena99 10 февраля 2019, 22:31 1

    Есть такой же рецепт -Завитушки в сметанной заливке. Тоже один из любимых и палочка-выручалочка,т.к.тесто всегда можно купить в Варусе) Только там начинка -сладкий творог,а заливается сметаной с сахаром...

  • Azalia 11 февраля 2019, 10:07 1

    Ну, это уже совсем другой рецепт ) Вы не стесняйтесь- делитесь!

  • DEPAK 11 февраля 2019, 09:55

    Спасибо за рецепт!!Примерно сколько выпекать?И если делать в хлебопечке тесто,то какую последовательность ингредиентов вы делаете?

  • Azalia 11 февраля 2019, 10:07

    О , в хлебопечке вообще все очень просто. Опару можете делать прямо в ней. Только молоко немного подогрейте. Опару делаете не включая хлебопечку. Когда появится шапочка добавляете 2 желтка , остальное теплое молоко , а муку сверху. Режим" Тесто" . У меня это 120 мин.
    В духовке в общем выпекается 30 минут.

  • DEPAK 11 февраля 2019, 10:22

    Спасибо!!

  • Azalia 11 февраля 2019, 10:41

    Пожалуйста!

  • Krissi 11 февраля 2019, 14:08

    Спасибо за рецепт, у меня к сожалению не очень вышло, слишком много масла, они прямо кипели в нем. Попробую с другой начинкой

  • 2 комментария
  • Azalia 11 февраля 2019, 16:30

    Все отлично! По поводу теста... Бросали желтки или полностью яйца ? Тугое может быть из-за белков ( бросать нужно именно желтки) или муки. В хлебопечке контролировать количество муки сложно . В ручную мука добавляется по-немного и муки может уйти меньше, а в хлебопечку мы добавляем четкое количество. У Вас все отлично , я бы чуть больше пропекла. Не уменьшайте количество масла, а просто добавьте что по вкусу в начинку.

  • Krissi 11 февраля 2019, 18:33

    Вообще не пропеченый низ, как сырое тесто, только верх съедобный. Без белков, все по рецепту, по весам. У меня скорее всего проблема в замешивании, нельзя все сразу

  • Azalia 11 февраля 2019, 18:35

    У меня низ хрустящий - Вы немного не допекли. В стеклянной форме хорошо виден низ , ориентируйтесь не по верху, а по низу.

1 2
Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб