Не изба + доступный декор . По мотивам книги Виктории Мельник чизкейк внутри

Давайте вместе украсим тортик. Я вам подскажу как это делать, если вам интересно. 

Эту начинку меня просили показать, когда я расхваливала книгу Виктории Мельник. Я обещания исполняю всегда. 

Начинка называется Не изба . 

Впечатляет?

Сразу скажу- готовить просто. 

На торт 2,5 кг общего веса. Диаметр 18 см. 

Тесто 

200 грамм очень холодного сливочного масла 82,5 %

380 грамм муки 

10 грамм разрыхлителя 

3 грамма соли 

40 грамм сахара 

200 грамм сметаны от 25% жирности 

муку просеиваем вместе с разрыхлителем+соль+сахар+масло натертое на крупной терке. Все быстро перетереть руками в крошку. Я это делаю К-насадкой, в машине . + холодная сметана. Быстро замесить тесто 

тесто охлаждать в холодильнике минимум час . Из вишни удалить косточки, если они имеются и откинуть на сито, чтоб стек лишний сок. У меня ушло 1,2 вишни на один торт. 

Тесто делим на 4 шара . Берём один шар, остальные в холодильнике. Делим ещё на 2 части. Делаем колбаску из каждой и раскатываем в тонкую полоску. Поверхность припылена мукой. Укладываем вишню, присыпаем сахаром и крахмалом. Края защипываем.

Из двух полосочек выходит 1 корж. Я выпекала его в разъемной форме. На один противень помещается 2 коржа.

30 минут , при 200 градусах . Вот таких 4 коржика у нас вышло . 

Пока остывают коржи, делаем крем. 

В емкость для взбивания складываем 

300 грамм сливок 35% жирности 

150 грамм сметаны жирностью не менее 25% 

200 грамм сыр маскарпоне или Филадельфия

120 грамм сахарной пудры 

все взбиваем до состояния пышного крема ~7 минут

Торт я собираю в разъёмном кольце, с бортами застеленными ацетатной плёнкой ( это все есть в любом кондитерском магазине) . Это обеспечивает мне ровные края торта и качественное покрытие на финише. Укладываем корж, сверху слой крема, так  поступаемс каждым коржем.

ночь в холодильнике и торт готов к покрытию. Сегодня покажу новый, доступный крем для покрытия торта. 

250 грамм творога жирностью 9%

70 грамм сгущеного молока 

смешивпем и пробиваем блендером до состояния пасты, если нужно, добавьте немного сливок

170 грамм сливочного масла жирностью 82,5%

100 грамм сахарной пудры 

взбиваем до пышного состояния, минут 7

обе массы смешиваем лопаткой и получаем пышный и красивый крем для покрытия торта. Этого количества крема как раз хватает на такой тортик 

как покрывать я показывала  в одном из постов, напомню лишь, что я использую вот такую насадку и кондитерский мешок 

и сначала с ее помощью я заворачиваю тортик, на поворотном столике 

потом беру шпатель и делаю финишное выравнивание. Если крем слишком мягкий, поставьте тортик в холод минут на 15 и потом продолжите его ровнять 

выровненый торт отправляем в холод минимум на час , а потом декорируем . 

У меня большое счастье - я обзавелась пищевым принтером и теперь могу печатать такие вот картинки и декорировать ими тортик. Просто переношу вырезаную картинку на раскатанный кусочек мастики, вырезаю , вставляю внизу зубочистку и сушу этот декор минимум ночь, чтоб мастика подсохла и стояла, вместе с картинкой. Бабочки из вафельной бумаги, вырезаются вручную и потом разрисовываются нужным образом. Видео в ютюбе полно, процесс простой, главное  запастись проволкой для сахарных цветов и вафельной ультратонкой бумагой. Распечатать картинку и декор готов. Его может осилить каждая мама, как мне кажется. 

Шары из шоколадных дропсов. Здесь , на кашалоте, пару раз уже показывали как они делаются и в ютюбе это тоже в свободном доступе. 

Установили девочку и завершаем нашу красоту бабочками. 

Торта я делала сразу 2, один на заказ, второй вам  и моим родным, им он понравился) значит хороший торт) можно готовить и баловать своих близких. Всем сладкой жизни :heart:

 

120 комментариев

  • KSvetlana 24 января 2019, 15:29 1

    Красота...

  • VanilnoeNebo 24 января 2019, 15:36

    благодарю

  • YaAlya 24 января 2019, 15:39 1

    Как это ж вкусно! Нужно сделать обязательно!

  • 3 комментария
  • YaAlya 24 января 2019, 15:50 1

    Я вишню в сочетании с шоколадом и орехами очень люблю . Пралине, как ты говоришь и покрыть шоколадным ганашем можно немного осколков шоколадных ( горьких) между слоями.

  • VanilnoeNebo 24 января 2019, 15:51

    можно прям сделать его шоколадным. како в тесто и ганаш между коржами. а лучше шоколадный чизкрем)

  • YaAlya 24 января 2019, 16:05 1

    Вот-вот))

  • Ymnyasha 24 января 2019, 15:40 1

    Яка краса!!! Дівчинка така ніжна та тендітна. Я можу лише милуватися. Бо на таку красу потрібно велике терпіння і талант, не применшуйте свої вміння))))

  • VanilnoeNebo 24 января 2019, 15:43

    еще года 3 назад я тоже думала как вы) поверьте. это все толко кажется сложным. да, возможно. первый не будет таким ровным, но пятый будет уже красавцем. Картинки печатают и они есть в доступе. Этот декор реально простой.

  • Allohka 24 января 2019, 15:45 1

    Дуже гарний тортик) Сама ніжність. Дякую за рецепт!

  • Innet55 24 января 2019, 15:47

    Шикарный торт. Спасибо, что поделились. На 9-летие дочери уже знаю, что делать :)

  • VanilnoeNebo 24 января 2019, 15:48

    очень рада если вам пригодятся мои подсказки

  • SeVera 24 января 2019, 15:47

    Это шедевр!

  • VanilnoeNebo 24 января 2019, 15:50

    ой. да ладно))я подписана на таких кондитеров, сморю на свою ленту в инстаграм и понимаю что мне до них как до луны и обратно) это классно что в моей работы можно постоянно развиваться и учиться. спасибо за похвалу. мне очень приятно

  • Anastasiya_new 18 февраля 2019, 21:29

    Напишите свой инстаграм, пожалуйста:relieved:

  • VanilnoeNebo 19 февраля 2019, 12:04

    https://www.instagram.com/vanilnoe_nebo_konditer/
    Пожалуйста

  • Mysya 24 января 2019, 15:51

    Дуже красиво і ніжно

  • VanilnoeNebo 24 января 2019, 15:52

    спасибо

  • Lelik_ 24 января 2019, 15:52 1

    Очень нежный и красивый тортик!!!

  • Likiya 24 января 2019, 15:58

    Супер мега клас!

  • Lamantina 24 января 2019, 15:59

    Благодарю.
    Рецепт вроде простой, а идея с колбаской вообще мегакрутая!!!
    Буду готовить, так же можно любую начинку делать :thumbsup::thumbsup::thumbsup:

  • VanilnoeNebo 24 января 2019, 16:02 1

    Идея с колбаской принадлежит моей любимой Вике Мельник

  • pinklink 24 января 2019, 16:04

    Красота :heart_eyes::thumbsup:

  • Stella2078 24 января 2019, 16:08

    Очень красиво и наверное супервкусно...аж слюнки потекли:grin:

  • Lenkin 24 января 2019, 16:11

    Красивый,нежный тортик.Спасибо!

  • Freekee 24 января 2019, 16:13 1

    абадеть.
    хочу такой
    сделаю такой)))

  • VanilnoeNebo 24 января 2019, 16:59

    :thumbsup:

  • annarb 24 января 2019, 16:20

    Спасибо!

  • Milenka21 24 января 2019, 16:44

    :clap::clap::clap:
    Очень круто!)

  • lena4_ 24 января 2019, 16:54

    Вот это ВЫ Мастер!!! Я в восторге! Вот это Вы Талантище!!! Для меня Вы Бог кондитерского искусства!

  • VanilnoeNebo 24 января 2019, 16:59

    Пристрелите меня) хорошо что вы такие не искушённые)))) я себя по другому оцениваю))

  • Woolf_girl 24 января 2019, 16:56

    Супер!!! Слинка потекла))))

  • Arinna 24 января 2019, 17:00 1

    Я от вас балдююю

  • Mrinskaya_Mariia 24 января 2019, 17:11

    Шикардос ! Еду на чай :joy:

  • 1 комментарий
  • Mirania 24 января 2019, 20:59

    Маша, я с тобой! ))))

  • Elenn 24 января 2019, 23:06

    Нас тут много желающих ;)

  • Galina77 25 января 2019, 10:08

    И мне кусочек.Очень люблю избу, но ленивая я.Танюша торт как всегда шикарен

1 2 3
Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб