Раз у меня осталась горчица от арбузов https://kashalot.com/club/post-17818851/ , то надо же ее использовать. И этот рецепт меня порадовал! Вообще скумбрия вкусна в любом виде ( в сыром, правда, не уверена). Готовится просто, съедается быстро!
Ингредиенты: 2 скумбрии (свежемороженые), 0,5 л. воды, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. горчичного порошка, 10 г. душистого перца горошком, 2 лавр. листа, 50 мл. раст. масла, 3 ст. л. 9 % уксуса, пучок укропа.
Приготовить маринад: соединить воду, соль, сахар, перец, лавр. лист и довести до кипения, добавить горчицу, сразу снять с огня и остудить до теплого состояния, затем влить масло и уксус. Скумбрии разморозить (не до конца, так лучше чистить), почистить, нарезать кусочками 2,5 см. толщиной и выложить в емкость с крышкой. Равномерно присыпать рыбу укропом. Залить емкость с рыбой теплым маринадом, закрыть крышкой и убрать в холод на 10 ч. Готовую рыбу хранить в холодильнике
Xena_fantom 1 октября 2018, 19:39
От блин... А я собралась завтра запекать в горчичном маринаде, а тут такое! Как теперь разорваться?)))
bear13 1 октября 2018, 19:39 1
К чему душа лежит) Запеченая, я уверена, тоже вкуснятина!
Xena_fantom 1 октября 2018, 20:11
Придется ещё рыбки купить))) очень люблю скумбрию)
zzzka 1 октября 2018, 19:41 2
Cоленая скумбрия
Ингредиенты: Соль – 5 ст. л. без верха , Сахар – 2 ст. л. ,Чай чёрный без добавок — 3 ст. л. ,Лук – 1 шт. ,Вода – 1 л .
Приготовление:
Маринад : В кастрюлю набираем воду, добавляем соль, сахар, нарезанный лук, чай чёрный. Чая можно взять и больше, всё зависит от его качества. Он, во-первых, цвет рыбе придаёт копчёный, а во-вторых, дубильные вещества делают её плотной и красивой. Маринад кипятим минут пять и отставляем в сторону до полного охлаждения.
В это время чистим рыбу. Брать можно не только скумбрию, сельдь тоже чудесно пойдёт. Удаляем голову, внутренности, промываем. Если рыба замороженная, то даём ей оттаять до того состояния, что можно почистить, и маринуем.
Берём пластиковую бутылку из-под минеральной воды. Отрезаем горлышко так, чтобы внутрь пролазила рыба. Складываем в бутылку скумбрию. В 1,5-литровую войдёт 2 штучки, а в 2-литровую все четыре.
Заливаем рыбу маринадом и ставим в холодильник на 2 суток. Потом вынимаем, просушиваем и съедаем за один присест, настолько она вкусная, малосольная и нежная.
Alinkamalinka 2 октября 2018, 01:34
А я недавно делала так:купила красноглазку(ни чем не хуже скумбрии),разморозила,почистила,нарезала порционно,и засыпала солью(соли не жалела).По рецепту нужно оставить рыбу в соли на два часа,но у меня вышло дольше.Замариновала лук.Потом промыть рыбу от соли,лук отжать.В лоток выложила слой лука,потом рыбку плотненько (можно чуть сбрызнуть соком лимона)и сверху еще слой лука+специи по вкусу(душистый перец,лаврушка,сеции для рыбы),и залить все это дело маслом.Утром можно кушать вкуснятину.
anyutka79 5 октября 2018, 16:45
Не удаляйте пожалуйста тему.