Всем привет. Рецепт пасочек я давала три года назад , тут https://kashalot.com/club/post-22643/ . Там все расписано подробно, а сейчас хочу добавить фото приготовления.
Итак, начинаем готовить опару.
Для этого в кастрюле на 10л смешиваем 500 мл молока + 80 гр дрожжей + щепотка соли + 200 гр сахара + 3,5 стакана муки.
Замесили, вышло так
Через 40 минут в одеялке вышло так
Пока опара подходила, мы отделили 12 желтков от белков, размягчиться успело масличко 200 гр, теперь мы это все вмешиваем в опару.
Опара + 12 желтков, 200 гр сахара, 200 гр масла, 3,5 стакана муки, ванилин, изюм. ( всего нужно 7 стаканов муки, это 1кг +- )
Вымешиваем усердно, но на все про все ушло до 15 минут )( никаких 40 и тем более часа не требуется , хотя так и принто, но методом проб мы пришли к выводу, что хуже не получилось, теперь 10-15 минут и все )
Вмешиваем и сразу как изменился цвет теста.
Поставили на солнечный подоконник, закрыли дверь в кухню, занимаемся своими делами, а через 2 часа имеем полную кастрюллю
Раскладываем в формы на треть
Прямо в формах когда тесто, добавляем шоколад по желанию
Даем подойти и отправляем в духовку
В этот раз засекла время. Режим верхний + нижний нагрев, средний уровень, 180 градусов на 32 минты. Вот та большая в кастрюльке и справа от нее просидели минут 37.
Вынимаем
Украшаем
В разрезе фото в первой теме, но завтра и с этой партии добавлю. Все такие же желтенькие, воздушные и пушистые. Если кто любит более сладкие, сахар можно добавлять, но нам как раз отлично так.
Разрез и разлом
Цвет более желтый, фотик засвечивает.
Всех с наступающей Святой Пасхой !!!
MarinaVasilivna 14 апреля 2020, 16:36
Спасибо за Ваш рецепт
Еле нашла его.
Прям испугалась что удалили )))
laskass 14 апреля 2020, 16:50
И я Юлю благодарю за шикарный рецепт :thumbsup:. В прошлом году пекла,вышли нямка и с тех пор Юлю вспоминаю)) Сестре рецепт дала,так я ей торохтела про девочку из Чернигова,которая шикарно готовит!:kissing_heart::hearts:
Комментарий удалён
Alenka_com 16 апреля 2020, 12:54
Подскажите можно использовать сухие дрожжи?
Lapich 17 апреля 2020, 18:50
Такая общепринятая формула, сухие дрожжи берутся в 3 раза меньше. Например 7г сухих дрожжей =21 г свежих.
То есть
Lapich 17 апреля 2020, 18:51
То есть 80 г свежих нужно заменить на 26-27г сухих.
Olga_zd 17 апреля 2020, 21:01
Спасибо,я уже в интернете разобралась ,стало интересно,но все таки решила печь свежими
RomaR 16 апреля 2020, 20:16
Здравствуйте, сегодня пекла по Вашему рецепту и муки нужно было больше, все взвешивала,не пойму или тесто жидкое нужно в формы?
Lapich 16 апреля 2020, 20:54
Нет, больше не нужно. По фото видно какое тесто. Оно не густое, тягучее.
diana2510 16 апреля 2020, 20:57
На фото одна порция??
Lapich 16 апреля 2020, 21:01
Да
Nuytik 16 апреля 2020, 21:03
Скажите пожалуйста, а дрожжи нужно активировать или все вместе ?
Lapich 16 апреля 2020, 21:06
Все подробно расписано в посте. Опара готовится. До этого ничего с дрожжами не делать.
Eleonorchik 16 апреля 2020, 22:28 3
Второй раз готовила и второй раз удачно. Благодарю за рецепт :star_struck:
Eleonorchik 17 апреля 2020, 08:19
Малышата сами украшали:blush:
Elllenka 18 апреля 2020, 12:32
это у вас с одной порции столько вышло?
Eleonorchik 18 апреля 2020, 15:08
Да)
inna_z 18 апреля 2020, 10:50
Здравствуйте. Скoльки форм для выпекания понадобится? Хочу идти за формами, чтоб лишние не купить)
Lapich 18 апреля 2020, 15:39
Ну как же не видно ? В духовку на решетке стоят все. Виден размер и количество. Смотря какие хотите печь. Если самая большая форма, то выйдет штук 6. А так смотрите , маленьких и 12 и 20 может быть, смотря насколько маленькие. Это я по бумажных сейчас пишу.
inna_z 18 апреля 2020, 16:11
А тесто готовое какой консистенции? У меня очень липнет к рукам? .так должно быть?
Lapich 18 апреля 2020, 19:23
Да. Липкое. Тягучее.
Elllenka 18 апреля 2020, 13:56
И я делаю))
Tanysha1985 18 апреля 2020, 14:35
И я делаю, отправляю в духовку))
dlena 18 апреля 2020, 15:39 2
@Lapich третій рік підряд пасочки за рецептом Юлі. Вони супер, дякую!
Lapich 18 апреля 2020, 15:44 1
Лена, я рада, что ты довольна. Красивые.
Lapich 18 апреля 2020, 16:08
Глазурь огонь https://youtu.be/DRTl-PLdugU
Elllenka 18 апреля 2020, 19:17
А у меня фиаско (( Через 35 мин достала маленькие формочки ( из под оливок). И такое вот.... Сколько пеку, такие бледные поганки впервые. Даже не знаю, что пошло не так. До момента отправки в духовку все было отлично. Тесто подошло хорошо, красивое, пахучее. Плачу (
Elllenka 19 апреля 2020, 15:31
У меня в металлических такое, но я поняла ошибку- формы стояли вплотную друг к другу.
Elllenka 19 апреля 2020, 15:34 1
Христос воскресе! Спасибо за рецепт, пасочки отличные на вкус.
Lapich 19 апреля 2020, 16:12
Воистину Воскрес !
Tanysha1985 18 апреля 2020, 20:31 1
Вкусные очень получились, спасибо за рецепт, нужно было две порции делать):heart_eyes:
Lapich 18 апреля 2020, 20:34
Пожалуйста. Мы раньше всегда на полторы порции делали, когда папа и мама были.
Lapich 19 апреля 2020, 10:03
Моя вчерашняя красотка. Пормстая, воздушная
Alisha 19 апреля 2020, 14:22
Дякую за рецепт! В цьому році по Вашому пекла. Нуууу дуже смачні!
Alisha 19 апреля 2020, 14:22
Lapich 19 апреля 2020, 15:10
Отличная !
Комментарий удалён
Irochka_Plombirochka 19 апреля 2020, 15:08
Христос воскрес!
Юлечка,в который раз благодарю за рецепт! Вчера моя сестра ими занималась и даже ей не удалось их испортить :) хотя она с тестом на Вы))
Lapich 19 апреля 2020, 15:09
Воистину Воскрес!
Спасибо за отзыв !
Elita7 19 апреля 2020, 23:47 1
Спасибо Вам большое,в этом году и я"хозяйка" благодаря вашему рецепту:).Пекла паски первый раз в жизни,всё получилось.
Lapich 20 апреля 2020, 08:07
Отличные !
natdom 20 апреля 2020, 00:03
Девочки, если печь в бумажных формах, то их так и ставить на протвень, или еще в какую форму?
Lapich 20 апреля 2020, 08:06
Нет, просто на противень
Sandra13_ 20 апреля 2020, 07:52
Отличные пасочки! Скажите, дрожжи сухие?
Lapich 20 апреля 2020, 08:07
Нет, свежие
Sandra13_ 20 апреля 2020, 08:33
Спасибо