Всем привет. Рецепт пасочек я давала три года назад , тут https://kashalot.com/club/post-22643/ . Там все расписано подробно, а сейчас хочу добавить фото приготовления.
Итак, начинаем готовить опару.
Для этого в кастрюле на 10л смешиваем 500 мл молока + 80 гр дрожжей + щепотка соли + 200 гр сахара + 3,5 стакана муки.
Замесили, вышло так
Через 40 минут в одеялке вышло так
Пока опара подходила, мы отделили 12 желтков от белков, размягчиться успело масличко 200 гр, теперь мы это все вмешиваем в опару.
Опара + 12 желтков, 200 гр сахара, 200 гр масла, 3,5 стакана муки, ванилин, изюм. ( всего нужно 7 стаканов муки, это 1кг +- )
Вымешиваем усердно, но на все про все ушло до 15 минут )( никаких 40 и тем более часа не требуется , хотя так и принто, но методом проб мы пришли к выводу, что хуже не получилось, теперь 10-15 минут и все )
Вмешиваем и сразу как изменился цвет теста.
Поставили на солнечный подоконник, закрыли дверь в кухню, занимаемся своими делами, а через 2 часа имеем полную кастрюллю
Раскладываем в формы на треть
Прямо в формах когда тесто, добавляем шоколад по желанию
Даем подойти и отправляем в духовку
В этот раз засекла время. Режим верхний + нижний нагрев, средний уровень, 180 градусов на 32 минты. Вот та большая в кастрюльке и справа от нее просидели минут 37.
Вынимаем
Украшаем
В разрезе фото в первой теме, но завтра и с этой партии добавлю. Все такие же желтенькие, воздушные и пушистые. Если кто любит более сладкие, сахар можно добавлять, но нам как раз отлично так.
Разрез и разлом
Цвет более желтый, фотик засвечивает.
Всех с наступающей Святой Пасхой !!!
Miss_Y 11 апреля 2015, 22:19
В этом году аншлаг, куда ни глянь, все такие мастерицы! Или так было всегда, а я просто не обращала внимание?
Вы молодец! Тоже в следующем году попробую запечь парочку
Elizza 11 апреля 2015, 22:34
я вот уже 3-й год пеку пасочки сама т.к. магазинные как обычная булка на вкус сухие, не сладкие , безвкусные да и не оправдано дорогие.
Miss_Y 11 апреля 2015, 22:35
Сейчас подумала и поняла, что 100 лет не ела домашних, все время покупные
Irina__T 11 апреля 2015, 22:40 2
а я один раз лишь пробовала покупную)
Irina__T 11 апреля 2015, 22:20
классные! Нужно еще по твоему рецепту попробовать.я в последние годы разные рецепты проверяю)
Lapich 11 апреля 2015, 22:28
пробуй )
natdom 20 апреля 2020, 00:06
Юля, а верхний пост уже удален, там был рецепт?
Lapich 20 апреля 2020, 08:06
Все перенесено сюда.
Alionchos 11 апреля 2015, 22:20
Юля, ты крутая! Такое количество)! И верю, что вкусно).
Lapich 11 апреля 2015, 22:27
Они все маленькие ) потому так много.
Irina__T 11 апреля 2015, 22:21
Юля.а чем ты формы мажешь?
Elizza 11 апреля 2015, 22:50
в общем и тут мастерство нужно. я в бумажных формах делаю
Malinka_orijinal 11 апреля 2015, 23:03 1
И правильно делаете. В бумажных самые ровные бока и готовность легко поверить, надорвав край. Я с металл. вытряхивала только что, оторвала верх у одной.
ksu_sha 12 апреля 2015, 12:16 1
в металлическую вырезаю и дно и боковушки) она выступает над краем около 5мм, поэтому достать очень легко, и все целое
lentochka78 11 апреля 2015, 22:23
красивые пасочки получились,спасибо за МК заберу в избранное ,может на следующий год созрею))
Lapich 11 апреля 2015, 22:27
Спасибо. Созревайте, не пожалеете )
Ariadna_Lev 11 апреля 2015, 22:23
мммм какая красота)))))) Юльчик умница))))) поздравляю с наступающей Светлой Пасхой))))))))
Lapich 11 апреля 2015, 22:25
Спасибо )
Sophia_125 11 апреля 2015, 22:38
Юля, рецепт суперовый. тесно отличное, по сахару самый раз. мне нравится, что оно не сухое и волокнистое, как раз то, что я люблю.
признаюсь, я тормоз, вычитала в той теме, что надо 40 мин печь и так и выдерживала, боялась, чтоб не были внутри сырими. в результате немного их подпалила. если не смотреть на черноту местами, но все нормально)
Lapich 11 апреля 2015, 22:41 2
Ничего, первый блин комом, как говорится. Нужно приспособиться и к тесту, и к духовке. У мамы они и пеклись 40, в моей за 32 готовы. И формочки эти мы сто лет используем одни и те же, так что дело только в духовке.
Lapich 11 апреля 2015, 22:41 1
А по сахару двочка писала, что хочется олее сладких, но нам так в идеале, поэтому и пишу, что сахар можно добавлять побольше.
SvetLana_Toys_Games 11 апреля 2015, 22:41 1
Юля, в след.году буду твои печь))) спасибо!
Lapich 11 апреля 2015, 22:44
Пеки, пеки ))
Lapich 11 апреля 2015, 22:45
Рецепт на самом деле незаморочливый, мне тяжело вымешивать, рука устает, но 15 минут выдержать можно, думаю )) Мама сказала, что пора мне ее на помощь не звать. По сути , я все сделала сама, мама прилша вымешать.
Julia_Skomorokh 11 апреля 2015, 22:43 1
Очень красивые пасочки!!! Рецепт сохраняю себе :)
Lapich 11 апреля 2015, 22:45
Спасибо. Сохраняй )
Stefanja 12 апреля 2015, 06:42
И мы будем пробовать сегодня пасочки по Вашему рецепту, в профиль закинула, какие у нас выйшли )
Спасибо Вам и еще хочу поздравить со светлым праздником Пасхи !
Здоровья, душевного тепла и гармонии во всем !
Aleksandra__ 12 апреля 2015, 08:47
Очень аппетитно выглядят!
Надо будет попробовать испечь)
LudmilaSoul 12 апреля 2015, 09:50
хозяюшка-молодец!
Alyona_Yu 12 апреля 2015, 22:54
Юля, готовила в этом году пасочки по твоему рецепту - просто изумительные получились! Спасибо! Вторую порцию решила испечь по рецепту Иры Пчелки - оказывается, рецепты у вас схожие))) все очень вкусно получилось, просто язык проглотить можно)) муж как увидел количество пасок - говорит, куда ты столище напекла??? а сам за один присест одну минимум втаптывает)))
Lapich 13 апреля 2015, 10:58
))) У меня муж не любитель такой выпечки, ему торты подавай. А брат ел бы их не переставая ) Я сама сегодня утром половинку пасочки с чаем уплела.
Рада, что осталась довольна моим рецептом.
Да, похожи с рецептом Иры, разница в яйцах и во времени вымешивания. Мою тоже можно час вымешивать, но и 15 минут достаточно, зачем месить дольше ))
Alyona_Yu 13 апреля 2015, 18:06
это точно, получились просто бомбовые))) я их ем со всем на свете - и с чаем, и с супом, и с мясом))) очень классные
Lapich 13 апреля 2015, 18:38
Я тоже со всем подряд. Я вообще на Пасху хлеб не ем, только пасочки, со всем ) Они в меру сладкие, так что с мясом очень даже вкусно )
Lapich 13 апреля 2015, 11:03
Добавила фото пасочки в разрезанном и разломанном виде.
Stefanja 13 апреля 2015, 11:36
Вижу по фото разреза, что у Вас она вышла воздушной-воздушной)) Моей же ошибкаой было, что на этапе второго замеса добавила еще 100-150 гр муки (делала на полпорции всего) та как тесто начало липнуть к рукам, и в итоге паска не была такой пористой, но и не гливкой! На вкус очень вкусная, я еще добавила немного цукатов.
Lapich 13 апреля 2015, 11:49
Мы всегда строго по рецепту делаем, тесто к рукам липнет , на фото замеса это видно хорошо. Попробуйте в следующий раз строго по рецепту сделать ( цукаты не в счет, добавляйте любые начинки ), она воздушная получается, не тугая. Особенно на фото в разломе хорошо видна структура.
Elenn 13 апреля 2015, 20:27
А-а-а- а !!! Юля , не удаляйте , пожалуйста, темку . Авось и я когда то доживу до того , что б самой пасочки печь - обязательно начну с Вашего рецепта , уж больно они рыхлые и легкие . Вы умничка .
Lapich 13 апреля 2015, 20:42
Я не удаляю, добавляйте в избранное, чтоб не потерять. У меня уже две темы им посвящены )
Lapich 13 апреля 2015, 20:43
И не бойтесь начинать, ничего сложного нет. Не сложнее, чем с любым дрожжевым тестом. Просто дрожжевое тесто само по себе не из легких, из-за процесса вымешивания теста. Но 10-15 минут можно и потерпеть )) Зато результат того стоит.
Инна 14 апреля 2015, 19:29
Юля, я по ваше предыдущему рецепту уже несколько лет пеку пасочки. Получаются супер. Большое Вам спасибо за хороший рецепт!
Lapich 14 апреля 2015, 20:44 1
На здоровье ) это один и тот же рецепт, просто сейчас смогла кое как процесс пофоткать. Мы этому рецепту уже много лет не изменяем, больше 20, наверное. И все, кто у мамы пасочку пробуют, начинают так печь . Но все равно у каждого она своя выходит. Вот сегодня на работу я и сотрудница принесли пасочки, у неё наш рецепт, обе вкусные, но совершенно разные, вот загадка.
Nadin1108 5 апреля 2016, 23:50
.
yulia1007 28 апреля 2016, 08:26
В цьому рецепті Ви додаєте 3,5 ст муки,а по рецепту на ссилці 7 ст муки,то скільки правильно треба.збираюся пекти по Вашому рецепту.
Lapich 28 апреля 2016, 08:37
3,5 стакана идет в опару. А остальные 3,5 с оставшимися продуктами.
vikzeos 19 апреля 2020, 23:23
Какой объем стакана?
Lapich 20 апреля 2020, 08:06
200
yulia1007 28 апреля 2016, 08:44
зрозуміла,просто хочу спекти перший раз,тому не дуже розуміюся в усіх тонкощах.Скажіть будь ласка,а тісто можна ділити на два,просто мені стільки пасочок буде забагато?
Lapich 28 апреля 2016, 08:47
Можно ) мы делаем часто на полторы порции, уж очень у нас их все любят.