Поздравляю Всех с праздником Святого Николая!
Пользуясь случаем,решила испечь тортик. Так как с мастикой я уже работала, моим родным она не очень нравится, украсила тортик заварным белковым кремом и изделиями из белого шоколада. Вообщем всё съедобное))))).
Для бисквита:6 яиц, 180 гр.сахара, 230гр.муки,2 ч.л.разрыхлителя, ванилин по вкусу.
Отделяем белки от желтков и начинаем взбивать белки,когда масса становится пенистой, понемногу вводим сахар( половину порции), и продолжаем взбивать на максимальной скорости до пышной массы.
потом взбиваем желтки с оставшимся сахаром
белковую и желтковую массы соединяем
и смешиваем в однородную смесь.
в муку добавляем разрыхлитель, перемешиваем, просеиваем муку и замешиваем тесто (аккуратно мешаем,снизу вверх),выливаем тесто в форму и выпекаем в духовке при 180 гр.35мин.
когда бисквит остынет режем его на три части.
крем будет пломбир.400гр.молока,1яйцо,3ст.л.крахмала,200гр.сливок,180гр.сахара,100гр. сливочного масла.
яйцо,сахар и крахмал смешиваем
молоко доводим до кипения и смешиваем с яичной смесью,ставим на средний огонь и доводим до загустения.
заварной крем охлаждаем, взбиваем сливки до устойчивых пиков
смешиваем с заварным кремом.Получаем крем-пломбир, очень нежный,напоминает подтавшее мороженко.
коржи прописываем,немного смазываемых кремом,выкладываем киви,и опять смазываемых кремом,так делаем до последнего коржа (верхний корж не смазываем).
Для украшения я использовала белково-заварной крем.Ингредиенты:4белка,1ст.сахара,125гр.воды (тёплой). В кастрюлю всыпаем сахар и наливаем воду (не наоборот) и ставим на средний огонь увариватся наш сироп.Тем временем сбиваем белки до стойких пиков. Когда сироп достигнет нужной температуры (проверяем на мягкий шарик,нужно капнуть сироп в холодную воду,если можно сделать шарик,то наш сироп готов.)
Тонкой струйкой вводим сироп белки и смешиваем всё на максимальной скорости.
Ну вот и всё, пойду праздновать.
Спасибо за внимание!)))
Nata_wa 19 декабря 2017, 17:43
Божественно! Какая же это красота!!! Золотые у Вас ручки!!!
Лайк!
pilipa 19 декабря 2017, 19:57
Спасибо) очень приятно)
Nadya111 19 декабря 2017, 20:07
Очень красиво!)))
pilipa 19 декабря 2017, 20:10
Спасибо))
kamuch 21 декабря 2017, 08:48
Шедеврально! Молодець!
pilipa 21 декабря 2017, 09:33
Спасибо!)
Epica 21 декабря 2017, 13:45
Классно!!! Молодец!
pilipa 21 декабря 2017, 13:47
Спасибо, у Вас тоже классная работа.
Epica 21 декабря 2017, 13:51
Спасибо! Я не кулинар и близко, но люблю такую красоту и хотела давно попробовать такие украшения, но все не решусь)) У Вас классная идея, такой ажурный беленький, мммммммм....
Olia0711 22 декабря 2017, 20:54
Шыкарно выглядит!)
Лайк)
pilipa 22 декабря 2017, 22:05
Спасибо))))