Тортик ко дню Святого Николая!

Поздравляю Всех с праздником Святого Николая!

Пользуясь случаем,решила испечь тортик. Так как с мастикой я уже работала, моим родным она не очень нравится, украсила тортик заварным белковым кремом и изделиями из белого шоколада. Вообщем всё съедобное))))). 

Для бисквита:6 яиц, 180 гр.сахара, 230гр.муки,2 ч.л.разрыхлителя, ванилин по вкусу.

​​​​​​Отделяем белки от желтков и начинаем взбивать белки,когда масса становится пенистой, понемногу вводим сахар( половину порции), и продолжаем взбивать на максимальной скорости до пышной массы.

потом взбиваем желтки с оставшимся сахаром

белковую и желтковую массы соединяем

и смешиваем в однородную смесь.

в муку добавляем разрыхлитель, перемешиваем, просеиваем муку и замешиваем тесто (аккуратно мешаем,снизу вверх),выливаем тесто в форму и выпекаем в духовке при 180 гр.35мин.

когда бисквит остынет режем его на три части.

крем будет пломбир.400гр.молока,1яйцо,3ст.л.крахмала,200гр.сливок,180гр.сахара,100гр. сливочного масла.

яйцо,сахар и крахмал смешиваем

молоко доводим до кипения и смешиваем с яичной смесью,ставим на средний огонь и доводим до загустения.

заварной крем охлаждаем, взбиваем сливки до устойчивых пиков

смешиваем с заварным кремом.Получаем крем-пломбир, очень нежный,напоминает подтавшее мороженко.

коржи прописываем,немного смазываемых кремом,выкладываем киви,и опять смазываемых кремом,так делаем до последнего коржа (верхний корж не смазываем).

Для украшения я использовала белково-заварной крем.Ингредиенты:4белка,1ст.сахара,125гр.воды (тёплой). В кастрюлю всыпаем сахар и наливаем воду (не наоборот) и ставим на средний огонь увариватся наш сироп.Тем временем сбиваем белки до стойких пиков. Когда сироп достигнет нужной температуры (проверяем на мягкий шарик,нужно капнуть сироп в холодную воду,если можно сделать шарик,то наш сироп готов.)

Тонкой струйкой вводим сироп ​​​белки и смешиваем всё на максимальной скорости.

Ну вот и всё, пойду праздновать.

Спасибо за внимание!)))