Нынешняя зима не спешит баловать нас белоснежным снежком и хотя бы легким морозцем.Затяжные серые дождливые дни уже порядком надоели и в голове родилась мыслЯ : "Раз матушка-Природа изволит шутки шутить, то придется самой зимушку изобразить !" Сказано- сделано! Ну разве ж мы не феи? Если надо и снежинки смастерим и обитель свою сказочным празднично-новогодне-рождественским ароматом наполним.К слову сказать, сейчас, именно тогда,когда еще не наступила пора предновогодней суеты с одной единственной мыслью: "мамадарагая, до нового года уже совсем мало времени,а ничего ж еще не куплено-приготовлено и даже меню не составлено"(тут стоит вставить смайлик с дергающимся глазом), пора заняться рождественской выпечкой, ведь для того чтобы она "созрела" понадобится определенное время, приблизительно 2-4 недельки, а оно то у нас как раз таки и есть.Предлагаю приготовить рождественский кекс "Данди" с неимоверным количеством цукатов, сухофруктов и орехов. Моя семья его просто обожает, а меня радует, что вместе с вкусностями вкушаются все-таки и витаминные полезности.Главное достоинство этого кекса заключается в том, что вкуснее он становится по мере своего вызревания и обладает невероятным ароматом ,зумительным карамельно-фруктовым вкусом, к тому же готовится очень легко и бысто. Но, меньше текста, скорее перейдем к делу!
Изначально нам надо выбрать качественные натуральные цукаты без красителеей и сухофрукты. Всего побольше и поразноцветнее, очень красиво когда в разрезе получается такой себе цветной веселенький калейдоскоп.Всего нам понадобится 600 гр. цукатов и сухофруктов:светлый и темный изюм, измелченная курага, клюква, вишня, цукаты груши, ананаса, киви, лимона - одним словом все что Ваша душенька пожелает, но все-таки рекомендую выбирать именно кисленькие и наверное не стоит использовать чернослив,так как он обладает довольно таки специфическим вкусои\м и ароматом. Если цукаты покупаете дольками, то надо их нарезать небольшими кусочками то же самое сделать и с курагой. Я использовала разноцветный калейдоскоп асорти цукатов и отдельно покупала разные дольки, благо в нашем небольшом городке открылся замечательный магазин с разными полезными вкусностями, я даже название некоторых впервые видела, но девочки-продавцы любезно предложили продегустировать перед покупкой.Охохошеньки-и-и-и-и я бы там все скупила если бы не цены! Цукаты и сухофрукты промыть и просушить на бумажном полотенце, замочить в коньяке, лучше на ночь. В рецепте было указано 70 гр. коньяка, но меня чего-то эта цифра смутила и я плеснула сколько не жалко. Лишнего наша смесь не возьмет, а вот про пропитаться она должна очень хорошо, так как качественное спиртное выступает в роли консерванта, а мы ведь помним, что нашему кексику надо время,чтобы "созреть". Не бойтесь аромата и горечи алкоголя после выдержки не останется, у меня даже сегодня его не было слышно, преобладали фруктово-апельсиновые теплые нотки.Девочки, только ж помним, что коньяк льем в цукаты, а не в себя любимую, а то будет как в том анекдоте...Спокойнёшенько идем баеньки пока наша смесь томится в обьятьях горячительного напитка, а вот с утречка откидываем ее на друшлаг и даем стечь лишней жидкости, ее будет совсем немного.
Дальше нам понадобится :200гр.масла комнатной температуры (ни в коем случае не надо его топить, оно должно быть просто мягким)250 гр. свежепросеяной муки200 гр. сахара, можно чуть меньше, но я брала более кислые цукаты, поэтому рекомендую именно такое количество, к тому же мои сладкоежки такие сладкоежки4 яйцацедра 1 лимона +3 ст.ложки лимонного сока0,5 ч.л. разрыхлителя170 гр. целого миндаля. Из этого количества возьмем 50 гр. для помола (миндаль лучше покупать не жареный и обязательно очистить от кожуры.Это очень легко сделать залив миндаль на 3 мин. кипятком, его шубка просто таки соскальзывает и очеь легко чистится руками) и приблизительно 120 гр. оставим для украшения (количество зависит от диаметра выбраной формы для выпекания)
К смеси сухофруктов и цукатов добавить 2-3 ст.л. муки взяв ее из отмереного количества
Масло растереть с сахаром добавляя по одному яйца, продолжая взбивать
Добавить лимонный сок, цедру, молотый миндаль, разрыхлитель смешать с мукой и порционно вводить в тесто продолжая постоянно взбивать
Аккуратно перемешывая ложкои или лопаткой добавить в тесто сухофрукты и цукаты
Форму смазать маслом, желательно брать диаметр 22 см, у меня намного больше, поэтому кекс получился не таким высоким как хотелось бы .
Украшаем миндалем, напоминаю,что нам нужен не жаренный, так как есть риск,что он можен пригореть Пока занималась тестом - на улице ливанул дождь, но нам это ни по чем - у нас все равно снежинки.Ведь коворила же, что все что угодно можем нафеячить
Отправляем в духовку на 150 градусов примерно на 1ч.10мин. -1ч.20мин., ну или до состояния "сухой спички" Нам важно чтобы кекс хорошо пропекся внутри.Этот маленький кексик для дегустации, ну а как же иначе? По дому разносятся такие ароматы, а кушать вкусности можно будет только через 3 недели?! Непорядок!!! Моя семья стала ждать "созревания" уже сняли пробу и оценили. Теперь главное героически отстоять кекс и дождаться Рождества.
Сынуличка решил помочь маме и приукрасил табличку на конкурс, ведь снега много не бывает правда же ?!
Даем кексу несколько часов остыть в форме.После чего акуратно пакуем в несколько слоем пищевой пленки, отправляем в прохладное темное место и главное - забывает о нем на несколько недель.За это время цукаты и сухофрукты отдадут свою влагу тесту, все ароматы раскроются в полной мене и нам останется только наслаждаться неимоверным вкусом настоящего праздника. Можно делать небольшие порции и дарить его друзьям и родным, поверьте, они по достоинству оценят Ваш презент.
Извините за много букоФФ , хотелось все детально описать, на самом деле готовится кекс довольно быстро и легко, я еще успела и порцию творожных штолленов приготовить.
350 гр.цукатов так же настаиваем на коньяке.Масло и сахар по 250гр. взбиваем , добавляя по очереди 2 яйца, 250 г.мягкого творога потихоньку вводим в тесто, добавляем лимонный сок и цедру 1 лимона, смешиваем 3 ч.л. разрыхлителя и около 600 гр. муки. Вымешиваем тесто с добавлением цукатов,сухофруктов смеси поджареных миндальных и грецких орехов.
Раскатываеем овальную лепешку которая формируется как бы коконом,что символизирует спеленатого младенца Христа и выпекаем при 180 гр. около часа.Из данных ингридиенов у меня получилось 4 штоллена.Наши штоллены горячими очень щедро смазываем сливочным маслом (около 100 гр. на всю порию)и посыпаем толстым слоем сахарной пудры.После остывания заворачиваем в несколько слоев фольги или пергамента и так же отправляем "созревать" в прохладное место на 2-4 недели. Коворят,что штоллены можно хранить вплоть до нескольких месяцев, но у меня они сколько не успевают сохраниться.Этот рецепт намного проще дрожжевого варианта штоллена, меньше времени уходит на приготовление,а вкус получается изумительным, главное дать аромату и вкусу цитрусово-орехово-цукатно-сухофруктовой составляющей насытитьтесто
barambulechka 16 декабря 2017, 23:31
Спасибо,будем пробовать,на вид ну ооочень аппетитно))
barambulechka 16 декабря 2017, 23:51
Та вот знаете,как то сразу и понятно,что это мега вкусно,поэтому обязательно попрошу мужа сотворить это чудо))
Kaori 17 декабря 2017, 00:01
friendsandall, я ниже написала рецепт творожного штоллена, Буду рада если Вам понравится, но штоллен и кекс - это немного разные варианты.Кекс не вымешивается руками, он более легкий.Попробуйте приготовить, ведь продукты схожи,а в итоге получится 2 варианта рождественской ароматной и очень вкусной выпечки.
friendsandall 17 декабря 2017, 00:06
Спасибо большое!)
Постараюсь приготовить в этом году.
Kaori 16 декабря 2017, 23:57
Цукаты так же настаиваются на коньяке. Масло и сахар по 250гр. взбиваются , добавляются 2 яйца, 250 г.мягкого творога, лимонный сок,цедра и 3 ч.л. разрыхлителя и около 600 гр. муки. Вымешивается тесто с добавлением цукатов,сухофруктов смеси миндальных и грецких орехов. Раскатывается овальная лепешка которая формируется как бы коконом,что символизирует спеленатого младенца Христа и выпекается при 180 гр. около часа. Потом наши штоллены горячими щедро смазываем сливочным маслом и посыпаем толстым слоем сахарной пудры.
После остывания заворачиваем в несколько слоев фольги и так же отправляем "созревать" в прохладное место на 2-4 недели.
Этот рецепт намного проще дрожжевого варианта штоллена, меньше времени уходит на приготовление,а вкус получается изумительным.
barambulechka 17 декабря 2017, 13:39 2
Я люблю синий цвет и поэтому мне декор ну ооочень нравится этот))
Kaori 17 декабря 2017, 15:13 1
Спасибо большое, я понимаю, что каждый имеет право высказать свое мнение и наверное Александра права,что-то меня "понесло" с текстом, но уж как чувствовала,так и писала,а душа требовала яркого праздника, вот и родилась такая цветовая гамма.
Думаю, что тот,кто заинтерисуется рецептом обязательно осилит весь пост и, возможно, детальное описание поможет избежать каких-то ошибок в приготовлении.
Blondamama6 17 декабря 2017, 16:44 2
Вы молодец!
SolAmy 17 декабря 2017, 00:00
очень очень много текста вначале,теряется интерес и динамика тормози т,как сделать щтолен непонятно,Барамбулечка спросила ,но ответа я не вижу.Блюдо красивое верю что вкусное,фото яркие , но описание увы
Kaori 17 декабря 2017, 00:09
Спасибо за Ваше мнение.По поводу штоллена ответила Барамбулечке,сейчас попытаюсь перенести рецепт по нему в главный пост
MissEndry 17 декабря 2017, 00:07
Лайк
Kaori 17 декабря 2017, 00:11
Спасибки!
Shopaholic_UA 17 декабря 2017, 01:03
Ну ооочень аппетитно!!!
Конечно же лайк)))
А как Вы выбираете цукаты, может есть проверенная ТМ?
Kaori 17 декабря 2017, 01:13 1
Спасибо. Я покупала в специализированом магазинчике где продаются всякие восточные вкусняшки. Советую брать либо крупные кубики, либо ломтики фруктов и самостоятельно их измельчать. Не стоит брать окрашенные, все мы понимаем,что ананас желтого цвета, а никак не красного или зеленого.
Клюкву, изюм и курагу выбираю по внешнему виду, покрупнее и помясистее, чтобы не одни шкурочки были.
Aleksandra__ 17 декабря 2017, 08:54 1
Нет желания читать.
Синий цвет давит на глаза.
Kaori 17 декабря 2017, 10:15
Еще раз спасибо за Ваше мнение.К критике отношусь спокойно, на вкус и цвет,как говорят...
Вчера было настоящее зимнее настроение, им и поделилась через фото.
Sharlotta__ 17 декабря 2017, 13:30 4
Это очень вкусно, пробовала) И действительно этот рецепт новогодне-рождественский, с другими праздниками не ассоциируется у меня!
Sharlotta__ 17 декабря 2017, 16:09
Та ладно, вы мне льстите) Но всё равно приятно ;)
Яблочки надеюсь получатся. Используйте другие фрукты-:cherries::strawberry: замороженные
Kaori 17 декабря 2017, 16:30
Есть клубника, надеюсь подойдет? И кусать ее наверное будет легче
Sharlotta__ 17 декабря 2017, 16:42 1
Клубника подойдет. И кусаться будет хорошо.Но поверьте, яблоки тоже отлично кусаются, тяжело прокусить карамель))))
Kalina 17 декабря 2017, 17:36
А нужно именно разрыхлитель, у меня с ним антипатия.
Kaori 17 декабря 2017, 17:44
По рецепту именно разрыхлитель, если не хотите покупать, то можно приготовить самой
Kalina 17 декабря 2017, 18:10 1
У меня есть но даже по рецепту добавляю и ничего не выходит ( такой себе блин, если заменить на соду то хорошо, но в эьом рецепте не хочу эксперименты проводить) мне кажется кекс выходит прекрасный) Лайк))) попробую)
Kaori 17 декабря 2017, 19:25
Этот кекс и не должен очень подняться. Желательно брать форму с меньшим диаметром, около 22 см, тогда он получится как раз в меру высоким. У меня в этот раз диаметр формы большой, да и к тому же еще тесто оставляла на маленький кексик,поэтому высота выпечки получилась средненькая.
Sophia_125 22 декабря 2017, 05:17 1
спасибо! сохранила себе рецепт, обязательно повторю
Kaori 22 декабря 2017, 08:34
И Вам спасибо за то,что обратили внимание на эти рецепты. Мы один штоллен уже начали потихоньку дегустировать, кекс мама героически отстояла. Деткам очень нравится, там такое изобилие цукатов и орехов! Я же больше люблю именно "созревшую" рождественскую выпечку, кода она буквально впитала в себя все ароматы составляющих .
Olia0711 22 декабря 2017, 20:49
Очень вкусно выглядит и по новогоднему))
Аж слышно как пахнет ммм)))
Вы умничка!:))
От меня лайк!
Kaori 22 декабря 2017, 21:34
Спасибо Вам большое. Не поверите, но как раз сейчас у меня в духовке выпекается очередная порция кексов.На этот раз сделала в небольших алюминиевых одноразовых формах, буду угощать друзей вкусняшками на Рождество.
Olia0711 22 декабря 2017, 21:36
Прикольно))
Это хорошо)
Хорошо когда есть друзья))
С Наступающим Вас))
Kaori 22 декабря 2017, 21:43
Спасибо, взаимно! Надеюсь,что Вы воспользуетесь рецептиком оцените его по достоинству. Не забудьте о "созревании" кекса, на этом этапе очень хорошо тренируется сила воли, ведь очень хочется отрезать кусочек, но нетушки, надо потерпеть!
Комментарий удалён