Тот самый томатный соус к пицце

Многие меня просили поделиться рецептом соуса, который я использую при приготовлении пиццы, пасты, каннелони и других блюд. Вот делюсь))

Ингредиенты:

6 кг помидор

2 кг перца (белозирка, болгарский)

15 крупных луковиц

1-2 шт. острого перца

Все произвольно порезать, смешать и варить 2,5 часов. Охладить и перебить блендером (пропустить через мясорубку, или соковыжималку).

Далее необходимо добавить:

2 стакана сахара

1 стакан уксуса

2 ч. л. черного молотого перца

1 ч. л. красного молотого перца

2 ч. л. лимонной кислоты

2 ч. л. молотого кориандра

Соль по вкусу, пробуйте.

Все смешать и проварить 15 минут. Далее нужно взять 0,5 стакана крахмала (любого), развести его ХОЛОДНОЙ водой до состояния жидкой сметаны, влить в соус и проварить еще 15 минут.

Горячим разлить в стерильные банки. Я предпочитаю банки с закручивающейся крышкой.

Рецепт от моей дорогой родственницы, знатной кулинарки))


Теги: томатный соус

178 комментариев

  • Viktoriya 31 июля 2017, 19:47

    Будем варить)
    Отпишусь

  • 13 комментариев
  • Viktoriya 31 июля 2017, 20:08 1

    Благодарю) будем пробовать

  • dim_dim 1 августа 2017, 13:51

    Виктория, у меня похожий рецепт, я помидоры, лук, перец режу крупно, варю, а потом все вместе через соковыжималку для помидор пропускаю.

  • Viktoriya 2 августа 2017, 12:49

    Спасибо)
    Мы в прошлом году делали без крахмала, только ещё яблоки добавляли

  • AnastasyaP 31 июля 2017, 19:50

    Спасибо за рецепт,попробуем

  • Adjanta 31 июля 2017, 19:53

    На здоровье!

  • Mariya_S 31 июля 2017, 19:53

    А вместо кетчупа пойдет? Или это уже другая история?

  • Adjanta 31 июля 2017, 19:59

    Пойдет, так его тоже едим

  • biblioanna 7 августа 2017, 19:06

    Я такой соус готовлю, у нас он не иначе как кетчуп зовется.)

  • NataliTatka 31 июля 2017, 19:54

    А помидорки не чистите от шкурки и семян?)

  • Milenka21 31 июля 2017, 19:58

    ++

  • Adjanta 31 июля 2017, 19:59

    Нет, ничего не чищу, нг это конечно можно сделать

  • barambulechka 31 июля 2017, 19:55

    Вот спасибочки,обязательно сделаем!!

  • Adjanta 31 июля 2017, 19:59

    Пожалуйста

  • Snezunka 31 июля 2017, 19:57

    В мене свекруха з крохмалем робить,але я його там чую,і неможу його їсти...(((

  • 9 комментариев
  • dim_dim 1 августа 2017, 14:34

    чтобы был густой сок без крахмала, выливаю в мешочек из под сахара или муки, знаете, такие на 5-10 кг, как плетенные? И подвешиваю.Через пару часов прозрачная водичка в ведре, в мешочке густой томат)

  • nasa246 11 августа 2017, 10:37

    Крохмал чувствовался потому, что после его добавления мало проварили (прокипятили)

  • Keqqq13 30 августа 2020, 11:31

    Просто нужен кукурузяний крохмал, ложу его он вообще не чуствуеться

  • Butterfly 31 июля 2017, 20:01

    Это типа пассаты

  • Adjanta 31 июля 2017, 20:07

    Да, по типу

  • zhasmin 31 июля 2017, 20:05 1

    Варила додавала ще яблука і корицю . Дуже класний вийшов!)

  • Adjanta 31 июля 2017, 20:06 1

    С корицей интересно

  • zolu6ka 31 июля 2017, 20:05

    Интересный рецепт, слелаю пол порции

  • Adjanta 31 июля 2017, 20:06 1

    Можно даже меньше, что б быть уверенной)

  • nata1971 31 июля 2017, 20:06

    Спасибочки!!!попроюую))))

  • Adjanta 31 июля 2017, 20:31

    Пожалуйста)))

  • Farfalla 31 июля 2017, 20:20

    Я почитала в прошлой теме, что вы обещали МК поэтому соусу сделать и всё переживала, чтобы вы не забыли и не передумали :grinning:. Уже в избранном, обязательно сделаю. Спасибо!

  • Adjanta 31 июля 2017, 20:31

    Я давно обещала))
    Фото мк смысла не увидела делать, так как рецепт достаточно понятен))

  • Farfalla 31 июля 2017, 20:59

    Все и так понятно))) Главное же количество ингредиентов и приготовление. У вас и так достаточно подробный рецепт. Я представляю, если бы вы делали подробный фото-МК: наливаем уксус (бац фото), насыпаем сахар (бац еще фото), солим (бац еще одно фото))))

  • Adjanta 31 июля 2017, 21:02 1

    Да да да)) мои "любимые" поэтапные ничем не отличающиеся фото :-)

  • Nata_TN 31 июля 2017, 20:27

    о, спасибо огромное! я в прошлом году варила кетчуп по другому рецепту, немного жидковатый получился, но все равно год я не пользовалась покупными ) Сегодня использовала последнюю баночку. Теперь сварю по Вашему рецепту )

  • Adjanta 31 июля 2017, 20:31 1

    :-) пользуйтесь

  • Mamzelka 31 июля 2017, 20:33

    Добрый вечер, у мння вопрос, есле я добавляю стакан уксуса, зачем ещё 2 ложки лимонной кислоты ?

  • Adjanta 31 июля 2017, 20:43

    У них разное действие и вкус

  • Clementina 31 июля 2017, 20:38

    Спасибо, попробуем!

  • Adjanta 31 июля 2017, 20:43

    Пожалуйста)

  • alina_samoylova 31 июля 2017, 20:59

    Спасибо, осталось дело за малым -дождаться пока созреет помидорки :grinning:

  • Adjanta 31 июля 2017, 21:03

    Пожалуйста))

  • Irina3105 31 июля 2017, 21:05

    А можно все ингридиенты сразу через мясорубку и варить?

  • Adjanta 31 июля 2017, 21:06

    Можно и так, и часто мешать

  • anikoshka 31 июля 2017, 21:29

    Супер! Надо прикупить помидорчики. Юль, а хоть примерно сколько готового продукта выходит?

  • Adjanta 31 июля 2017, 22:05

    он уваривается но не сильно. Тоесть изначально имеем почти 10 кг, на выходе банок 15 +-

  • anikoshka 31 июля 2017, 22:07 1

    Спасибо

  • Adjanta 1 августа 2017, 07:12 1

    ;-)

  • Malinka_orijinal 31 июля 2017, 21:37

    А в какой посудине это варить?

  • Adjanta 31 июля 2017, 22:06

    В кастрюле большой, или миске. Там где варенье вариться

  • Uligi 31 июля 2017, 22:10

    А уксус можно яблоками заменить?

  • 1 комментарий
  • Adjanta 1 августа 2017, 07:14

    Если вы хотите с яблоком, можете сварить немного соуса и поставить в холодильник

  • Luciy 1 августа 2017, 14:43

    Уксус никогда в томатные соусы не добавляю, в помидорах достаточно кислоты. Хранятся закатанные банки в погребе.

  • Adjanta 1 августа 2017, 14:43

    Прекрасно

  • bonita 31 июля 2017, 22:32

    Надо делать)

  • 2 комментария
  • Adjanta 1 августа 2017, 13:14

    В этом году все подороже, но мне кажется цены особо не упадут

  • bonita 1 августа 2017, 15:49

    Ну все сделала. Только процедила, что бы на кетчуп был похож ( для малого), Спасибо, оч вкусно. Сделаю еще порцию, добавлю базилик ( люблю такой соус к шашлыку)
    Завтра нафоткаю и похвастаюсь)
    Надо было делать больше. я на 2 кг помидор сделала. Вышло 4 банки по 400 грамм. ( ну это с учетом того что я процедила и убрала мякоть, отдельно мякоть для борща закрутила, вышло 500 грамм\баночка заправки.

  • Adjanta 1 августа 2017, 16:12

    :-) умница! Вот это скорость)))

1 2 3
Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб