И снова Кабачок на конкурс

Кабачками меня спонсирует свекровь, в пятницу ожидаю еще партию. А поэтому их просто надо как то утилизировать. И сегодня у нас кабачковые блинчики с начинкой и чипсами из кабачков, а на десерт кексики из кабачков.

Начала с чипсов. Для них надо 1 молоденький кабачок нарезать слайсами

На решетку положить бумагу, сверху притрусить солькой, приправкой и сбрызнуть слегка маслом. Выложить кабачок и снова притрусить солькой, приправкой и сбрызнуть маслицем. А можно просто все сразу перекалбасить и потом выложить.

Запекать в духовке при 100градусах 40-60 минут. Получаем в итоге чипсы.

Я немножко передержала пока делала блинчики.

Для блинчиков надо 200г кабачка без семечек натереть на мелкой терке, добавить 1ч л соли, 1,5 ч л сахара, 2 яйца...

Перемешать и добавить 160г муки. Еще раз перемешать и влить тонкой струйкой 250-300мл молока постоянно помешивая, чтоб не было комочков. В самом конце добавить 2ст л подсолнечного масла. Тесто для этих блинов получается довольно жидким.

Сковороду для блинов смазать слегка маслом и выпекать блинчики с двух сторон до румяного цвета. 

Испекла я вначале 6 блинчиков. Мне они показаль бледненькими и я добавила в оставшееся тесто 1 среднюю морковку, натертую на терке для цедры. Выпекла еще 6 блинчиков.

Получилось 12 блинчиков. Пока блинчики остывают, я приготовила начинку для блинчиков. Нарезала перец кубиками. С помидора сняла шкурку, убрала семена и нарезала кубиками. Лучок нарезала полукольцами, морковку натерла спагетти и обжарила их по отдельности с добавление сахара и соли. Мясо(колбаска, балычок, курочка или что есть мясное) нарезала кубиками. Натерла на мелкой терке 100-150г сыра.

Перемешала все ингридиенты и накрутила блинчики. Положила их в форму и отправила в духовку при 180гр на 5-10 минут, чтоб сыр внутри растаял и начинка не рассыпалась.

Пока запекаются блинчики я быстренько приготовила тесто для кексов. Нам надо натереть на мелкой терке 500г кабачка без семечек и отжать из него сок. Взбить 2 яйца с 3/4ст сахара, ванилью, щепоткой соли. Добавить 60г сливочного масла и 3ст л сметаны. Снова все хорошо взбить. 

Добавить 1ч л соды без горки и 1-1,5ст муки, в конце добавить 1ч л цедры лимона, но у меня его не оказалось и я добавила цедру апельсина. Теперь добавляем отжатый кабачак и тщательно вымешиваем. Разлаживаем по формачкам и выпекаем при 180-200градусах 30-40минут. 

У меня получилось 14 кексиков. Готовые кексы выложить из формочек и остудить. Можно притрусить сахарной пудрой.

Всем приятного аппетита! 

ПС. Кабачки скоро закончатся и пойдут помидоры, а из них тоже много чего можно приготовить)))