Сыр из кипяченого??? молока

Всем хорошего времени дня! Очень хочу сделать сыр, уже испортила 6 литров молоко, наверное потому что кипятила. Проверенного домашнего молока взять негде. Из сырого - боюсь есть потом, тем более ребенку дать. Только из сырого можно, как его "продезинфицировать"? или не переводить больше продукты. Хнык...

Темы: Хники

34 коментаря

  • Olyly 9 травня 2017, 18:00

    Да не бойтесь. Сыр это уже не молоко,там другие бактерии.

  • Nasturtium 9 травня 2017, 18:04 1

    Как раз в мягких сырах еще больше размножаются вредные бактерии чем в самом молоке. На всех форумах сыроделов об этом пишут.

  • Kaseta 9 травня 2017, 18:10

    Никакого сыра из кипяченного не выйдет( пастеризировать нужно не выше 70 градусов(

  • Kaseta 9 травня 2017, 18:27

    погуглите про домашнюю пастеризацию молока для сыра

  • olgals 9 травня 2017, 18:33

    поищу, спасибо за подсказку

  • percimona 9 травня 2017, 18:12

    У меня так лежат 'пропадают' закваски по той же причине, решила так не рисковать

  • 17 коментарів
  • Kaseta 10 травня 2017, 06:24

    Ksusha80, и у вас из кипяченого молока образовался сгусток-желе, который удалось разрезать на кубики?

  • Ksusha80 10 травня 2017, 06:50

    Да.

  • Kaseta 10 травня 2017, 06:51

    Вот это да! Расскажите, секрет, пожалуйста)))

  • Puppy_in_the_bush 9 травня 2017, 18:13

    В магазинне молоко хлористий кальцій додають

  • 2 коментаря
  • Agnessa422 11 травня 2017, 01:26

    я в кипяченное молоко лимонную кислоту бросаю и очень вкусный творог получаеться

  • Коментар видалено

  • Коментар видалено

  • alina_samoylova 9 травня 2017, 18:48

    http://syrodelie.com/articles/allaboutmilk

  • olgals 9 травня 2017, 18:49

    спасибо)

  • alina_samoylova 9 травня 2017, 18:51

    Вот еще почитайте http://forum.fermeri.com.ua/viewtopic.php?f=37&t=100
    А проще погуглить "форум сыроделов" и читать , изучать - начинаете просто понимать саму технологию, когда люди делятся своим опытом.

  • MadinaHuseynova61 22 квітня 2021, 10:11

    Где то 2005 году мы семьеюн заболели бруцеллезом после этого я всегда кипячу молоко 7_8 литр добавляю сок одного :lemon: снова кипячу наконец добавляю стака домашнего уксуса тщательно перемешаю и в горячем переливаю в мешочек и вдавливаю 20 _30 секунд тс помощью тарелки режу кубиками раствор соли из сыворотки 10%туда же добавляю пепсин для сыра 10мл через неделю прекрасный сыр аромат как у сырого сыра старую солёную сыворотку не бросаю етот раствор уже,,спелый,, :thumbsup::blush:

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Повернутися до Клубу