Конфеты и торт из моего детства.

У меня чем ближе Пасха и после нее "проводы", каждый год я как бы окунаюсь в воспоминания своего детства - так как на "проводы" я езжу в село к бабушке ( там кладбище), где похоронено мои родственники, самые родные и многие другие. Вот почему-то всегда так. Но маму (Царство ей небесное) я вспоминаю каждый свой день. Она у меня любила очень готовить, меня правда, не успела научить многому, но у меня осталась ее записная книжка.

И вот, мы с моим сыном ( в сад не ходит) очень частенько что-то печем, делаем, такое легкое - как бы и полезно для развлечения и вкусно.

И с последнего, вспомнила, что часто мама в детстве делала такой вот торт и такие конфеты. Уверена, что и вы их делаете и вам делали. Но просто поделюсь с вами.

Конфеты "Трюфеля"

молочная смесь "Малютка" - 4 стакана (+ 0,5 стакана для обваливания), или я брала в магазине в пакете сухое молоко. сахар - 2,5 стакана, какао - 3-4 ст. ложки, сливочное масло - 50 г, 3/4 стакана молока, для украшения кокосовая стружка

В кастрюлю насыпать сахар, добавить какао, молоко, сливочное масло и поставить на маленький огонь. Варить смесь на медленном огне, периодически помешивая, до растворения сахара.

Снять смесь с огня, остудить и маленькими порциями постепенно ввести молочную смесь, пока масса не станет вязкой настолько, что ее будет тяжело мешать ложкой.

Смоченными в воде руками отщипывать кусочек массы и формировать из него конфету.

Можно в массу добавить орехи, а если например сухого молока мало и масса жидковата, то я добавляла перетертое печенье.

Можно и из сухофруктов такие вот делать конфеты. У меня брат вегетарианец - а ему частенько как презенд готовлю, когда прихожу в гости, конфеты из сухофруктов - любые сухофрукты перемолола, могу мед добавить, могу и не добавлять, они хорошо лепяться. Красиво упакую и никакая шоколадка и рядом не стояла :)

А этот торт "Монастырская изба"

Очень нежный, вкусный, быстрый торт.

для теста мука - 350-450 г, сливочное масло - 250 г, сахар - 220 г, сметана - 200 г, разрыхлитель - 1 чайная ложка, щепотка соли вишня без косточек - 1 кг, у меня была мороженная, делают еще из консервированной. прежде откидывают на друшлаг, что-бы стекла.. для сметанного крема сметана (20-30%) - 700 г, сахар (или сахарная пудра) - 250 г, ванильный сахар - 10 г

я еще добавила "загуститель для сметаны", так как дома была сметана 15%. шоколад для украшения.

Приготовление:

Сметану соединить с разрыхлителем и перемешать, масло взбить с сахаром и соединить со сметаной, после всыпать просеянную муку и замесить тесто, которое убрать в холодильник мин.на час.

После тесто разделить на 15 одинаковых кусочков, раскатать каждый в прямоугольник, положить всередину вишенки и скатать, как-бы трубочку. Получиться 15 трубочек. Выпекать 15-20 мин. при 180-200 ".

сметанный крем приготовить - сметану взбить с сахароми или сахарной пудрой.

На блюдо или поднос выкладываем  - сначала 5 трубочек, смазывам обильно кремом, после 4, 3, 2, 1. Сверху - все заливаем кремом и посыпаем посыпкой. И в холодильник. Пропитываеться хорошо, режеться хорошо. Вкус - приятный, тесто сладкое, вишня кислая.

Всем спасибо, что разделили мои воспоминания и приятного аппетита!