Дівчата, питання, власне, в назві теми. Я кілька років пекла по рецепту Свєти Боніти. А в цьому році хочу Олександрійську паску, чи хз. Одним словом, хто знає якийсь смачний і феєричний рецепт, діліться :grin:
Крафін пектиму, як і кілька попередніх років підряд - мені подобається слоїста структура і фігурна верхівка. Як спекла їх вперше в 2020, так і повторюю щороку
@marusiahttps://youtu.be/LFE6NhxOT9U?si=HHkZChzYvmB8ZcEJ я по ось цьому відео робила вперше, далі просто рецепт собі роздрукувала
Паска краффін
Борошно … 650г / ________________________________1200г
Молоко тепле … 200 мл / __________________________400мл
Дріжжі сухі … 12 г (або живі 36 г) / __________________24г (живі 72г)
Яйця (крупні) … 2 шт. /____________________________ 4шт
Жовтки … 3 шт. / __________________________________6 шт
Цукор …120 г / ____________________________________240г
Сіль … ¼ ч.л. / _____________________________________0,5 ч.л.
Сік апельсина … 50 мл / _____________________________100мл
Ванільний цукор 5г / _______________________________10 г
Цедра 1 апельсина
Мед … 30 г /_______________________________________ 60 г
Масло вершкове (розтоплене) … 80 г / _________________160г
Масло вершкове для слоїння тіста ... 50 г / ______________100г
1. В тепле молоко додати 1 ст.л. цукру (від загальної маси цукру) і додати сухі дріжжі. Все гарно перемішати і лишити підходити на 5-7 хвилин до образования пышной утворення пишної шапочки.
2. В миску розбити 2 цілих яйця и 3 жовтка, вдодати цукорі сіль. Все хорошо взбити міксером до пишної світлої маси.
3. В чистую суху миску просіяти більшу частину борошна, додати молоко з дріжжами.
4. Потім додати взбиті з цукром яйця, натуральный апельсиновий сік, цедру апельсина, ванільний цукор і мед.
5. Замісити тісто, додаючи залишки борошна. Влити розтоплене вершкове масло і вимісити тісто. Місити приблизно 15 хвилин.
7. Тісто покласти в глибоку миску, накрити харчовою плівкою і лишити підніматись в теплому місці на 1 годину. Тісто повинно збільшитись в об'ємі в 2 - 3 рази.
9. Форми додатково збільшити в висоту
10. Тісто розділити на частини, підкатати їх в кульки і лишити під плівкою ще на 5 хвилин.
11. Розкатати тісто в дуже тонкий пласт, до 2мм. Змазати м'яким вершковим маслом, притрусити ізюмом і цукатами. Загорнути в плотний рулет, накрити харчовою плівкою. Так само робити з усіма шматочками тіста.
12. Кожен рулет розрізати гострим ножем вздовж пополам, не приминаючи слої тіста.
13. З кожної полоси закручувати пасочки так, щоб розрізи дивились назовні і всі слої було видно. Сформувати гарну верхівку і обережно перекласти у форми. Накрити і лишити підніматись на 1 годину.
14. Випікати при 200 градусах 5-7 хвилин, потім зменшити температуру до 180 градусів і випікати ще близько 30 хвилин. Перевіряти готовність дерев'яною шпажкою.
15. Коли паски охолонуть - прикрасити цукровою пудрою
@Xxaaa
Сьогодні вперше спробувала зробити глазур на желатині, гарно вийшло, тренування таке а то на паску не завжди виходить , ще думаю замість лимонного соку добавити апельсиновий
@Oksana_S
А я люблю робити тісто дріжджове і добавляти як у вас сир, цедру апельсина, цукати якось добавляти, навіть цукерки шалені бджілки , родзинки діти не люблять
А хто знає рецепт перевіренний отієї супер смачної паски з творогом (наче) і якась назва така з випєндрьожом))) дуже хочу спекти сама, це буле вперше))) зараз мабуть буду гуглити, бо може і ви не знаєте, як іона зветься :rofl:
@marusia
Там всього три ложки потрібно цього відвару. Муки на цю порцію 3-3,5кг. І виходять дуже гарні. Це якщо взагалі на одному відварі то так. Подивіться скільки в рецепті йде ще інгредієнтів. Молока лише літр....
Xxaaa вчора о 10:46
Крафін пектиму, як і кілька попередніх років підряд - мені подобається слоїста структура і фігурна верхівка. Як спекла їх вперше в 2020, так і повторюю щороку
marusia вчора о 14:21
Дякую!
marusia вчора о 20:04
Дякую! Може таки зважусь і на крафіни)
Xxaaa вчора о 20:28
https://youtu.be/LFE6NhxOT9U?si=HHkZChzYvmB8ZcEJ я по ось цьому відео робила вперше, далі просто рецепт собі роздрукувала
Паска краффін
Борошно … 650г / ________________________________1200г
Молоко тепле … 200 мл / __________________________400мл
Дріжжі сухі … 12 г (або живі 36 г) / __________________24г (живі 72г)
Яйця (крупні) … 2 шт. /____________________________ 4шт
Жовтки … 3 шт. / __________________________________6 шт
Цукор …120 г / ____________________________________240г
Сіль … ¼ ч.л. / _____________________________________0,5 ч.л.
Сік апельсина … 50 мл / _____________________________100мл
Ванільний цукор 5г / _______________________________10 г
Цедра 1 апельсина
Мед … 30 г /_______________________________________ 60 г
Масло вершкове (розтоплене) … 80 г / _________________160г
Масло вершкове для слоїння тіста ... 50 г / ______________100г
1. В тепле молоко додати 1 ст.л. цукру (від загальної маси цукру) і додати сухі дріжжі. Все гарно перемішати і лишити підходити на 5-7 хвилин до образования пышной утворення пишної шапочки.
2. В миску розбити 2 цілих яйця и 3 жовтка, вдодати цукорі сіль. Все хорошо взбити міксером до пишної світлої маси.
3. В чистую суху миску просіяти більшу частину борошна, додати молоко з дріжжами.
4. Потім додати взбиті з цукром яйця, натуральный апельсиновий сік, цедру апельсина, ванільний цукор і мед.
5. Замісити тісто, додаючи залишки борошна. Влити розтоплене вершкове масло і вимісити тісто. Місити приблизно 15 хвилин.
7. Тісто покласти в глибоку миску, накрити харчовою плівкою і лишити підніматись в теплому місці на 1 годину. Тісто повинно збільшитись в об'ємі в 2 - 3 рази.
9. Форми додатково збільшити в висоту
10. Тісто розділити на частини, підкатати їх в кульки і лишити під плівкою ще на 5 хвилин.
11. Розкатати тісто в дуже тонкий пласт, до 2мм. Змазати м'яким вершковим маслом, притрусити ізюмом і цукатами. Загорнути в плотний рулет, накрити харчовою плівкою. Так само робити з усіма шматочками тіста.
12. Кожен рулет розрізати гострим ножем вздовж пополам, не приминаючи слої тіста.
13. З кожної полоси закручувати пасочки так, щоб розрізи дивились назовні і всі слої було видно. Сформувати гарну верхівку і обережно перекласти у форми. Накрити і лишити підніматись на 1 годину.
14. Випікати при 200 градусах 5-7 хвилин, потім зменшити температуру до 180 градусів і випікати ще близько 30 хвилин. Перевіряти готовність дерев'яною шпажкою.
15. Коли паски охолонуть - прикрасити цукровою пудрою
Wikanema вчора о 11:12
Мені зі згущеним молоком сподобались ,в тому році декілька штук робили.
В цьому році теж зроблю але вони дуже солодкі .Та сирні ще зроблю.
marusia вчора о 12:20 1
Зі згущенкою не хочу, бо її зараз нереально купити смачну і якісну
Wikanema вчора о 12:31
Ічня наче норм ,готовила по їх рецепту до речі.
Але це на любителя .Я Ізюм не їм ,тому для мене це альтернатива.
Nik87 вчора о 12:40 1
Реально. Рошен спробуйте згущене молоко. Дуже смачне. Дорога правда.
Nik87 вчора о 12:41
У цьому році хочу спробувати рецепт Дар'ї Цвек
Torri вчора о 13:30 1
Я хочу модні, верхушками. Зроблю трохи дітям, там тісто просто колобком маленьким і буде шапочка))
Xxaaa вчора о 16:20 2
В мене тільки коли геть малий був, роки в 2-4,син верхівки згризав. Зараз, в 12 років- їсть все підряд
Torri вчора о 20:20
Дивіться що знайшла, маршмелоу з водою в мікрохвильовки растопити, а потім як охолоне цукровою пудрою. Прям інтрига)) може спробую
Nirvanka вчора о 23:52
Сьогодні вперше спробувала зробити глазур на желатині, гарно вийшло, тренування таке а то на паску не завжди виходить , ще думаю замість лимонного соку добавити апельсиновий
Oksana_S вчора о 15:52
Пектиму бездріжджові на домашньому (насправді, з супермаркету:grinning:) сирі.
Oksana_S вчора о 21:23
Ні, на розпушувачі). Це супер простий і швидкий варіант. Воно, насправді, як кекс, але мої діти дуже люблять.
Oksana_S вчора о 21:24
Я роблю з сушеною журавлиною і цедрою апельсина, без куркуми.
Nirvanka вчора о 23:55
А я люблю робити тісто дріжджове і добавляти як у вас сир, цедру апельсина, цукати якось добавляти, навіть цукерки шалені бджілки , родзинки діти не люблять
Vla_dimirovna вчора о 16:38
А хто знає рецепт перевіренний отієї супер смачної паски з творогом (наче) і якась назва така з випєндрьожом))) дуже хочу спекти сама, це буле вперше))) зараз мабуть буду гуглити, бо може і ви не знаєте, як іона зветься :rofl:
Torri вчора о 20:13
Якраз трапилося, ось вам назва))
Vla_dimirovna вчора о 21:16
Ооо, воно....мабуть просто куплю :rofl::rofl: 2 пачки присипки мала вже з"їла все рівно :rofl:
Torri вчора о 21:31
І я ці куплю:laughing:
Nik87 вчора о 17:01 1
Тільки що побачила рецепт з картоплею. Хочу спробувати. Дуже цікаво
marusia вчора о 20:10 1
Я колись робила хліб і булочки з картопляного тіста. Мені воно було якесь гумове і гливке, наче.
Nik87 вчора о 21:56 2
Там всього три ложки потрібно цього відвару. Муки на цю порцію 3-3,5кг. І виходять дуже гарні. Це якщо взагалі на одному відварі то так. Подивіться скільки в рецепті йде ще інгредієнтів. Молока лише літр....
marusia вчора о 23:17
О, не зрозуміла про відвар. Я думала, то м'яту варену картоплю треба
Alushka74 вчора о 20:38 2
Печу паски по грузински,на ютуб смаколик юа,волога ,важка,чим довше стоїть тим добріша
Valentina вчора о 22:06
Скиньте, будь ласка, рецепт паски Світлани Боніти.
Дякую.
marusia вчора о 23:22
Ось, другий рецепт https://kashalot.com/club/post-8322325/
samsanty вчора о 23:46
Ого, там пропорції :face_with_raised_eyebrow:
Це скільки пасок виходить
marusia сьогодні о 01:41
Я ділила прлпорції))) наче на 1/4 робила. Вже й не пам'ятаю