Вже викинула кілька банок закатаних помідорів (помутніли і кришки надулись), в холодильнику прокисла сира аджика з помідор. Рецепти перевірені роками, оцет кислий, вроді б мало бути все ок. Я готувала вже в серпні, коли не було сильної спеки. В мами повністю вздулась партія маринованих огірків, а в літньої сусідки - помідори. Банки стерилізовані, в мене твіст (кришки закручуються), в мами - під ключ. Що не так, не розумію. Це вперше таке, хоч кожного року робимо. Як у вас, стоять банки?
Mrinskaya_Mariia 2 жовтня 2024, 21:40 2
Я помітила, що іноді спрацьовують забобони. Хтось вірить, хтось ні, але все що я закривала під час менструації, прийшлось викинути. Хоча я не забобонна, тому і закривала :joy:
IvanNa1977 2 жовтня 2024, 22:07 3
Йопта, а для мене то новина :face_with_monocle: ще не квасила ніколи, але буду мати наувазі
Olgoosha 3 жовтня 2024, 00:30
От і я заквасила помідори в ці дні) вчора) і мисля ж прийшла, що, може, не треба) але ризикнула. Подивимось… буде жалко( я їх по 50 грн брала за кг
Коментар видалено
Коментар видалено
Garnyunya_Manyunya 2 жовтня 2024, 22:24
Тьху, тьху, тьху. Цього року все стоїть. Минулого року було декілька нюансів з огірками- то точно сіль. Є сіль крупна і не солона, і є така ж дрібна і не солона.
І ще декілька років тому була проблема з помідорами і салатами, то точно був оцет. Оцет купую подорожче і нову бутилку на кожен сезон консервації. Не використала весь оцет - пішло пральну машину мити. А сіль цього року куштувала і підбирала за смаком. Розводила розсол і на смак, солоний чи ні… додавала ще сіль. Турецька сіль здається сама не солона.
Коментар видалено
Olgoosha 3 жовтня 2024, 00:33 1
Ох! Боюся навіть лізти у погреб… там в мене банок під 200. В цьому році відірвалася. В тому нічого не крутила.
Zaina 3 жовтня 2024, 04:30 1
Ото Ви -монстр:))
Olgoosha 3 жовтня 2024, 19:33
Та, мабуть, щось пролітало)) а насамперед - багато вільного часу)
Zaina 3 жовтня 2024, 04:30
Я - не спец в консервації, тільки другий рік роблю, але виступаю тілько по баклажанам, бо ії дуже люблю. Ще закрутила кабачки і перці, но баклажанів по різним рецептам 50 банок:))
Zaina 3 жовтня 2024, 04:31
Стоять на кухні поки що під столом, нічого вздулось.
InSel 3 жовтня 2024, 10:53
Грешу на соль. В том году перепортила почти все огурцы- мягкие были, хотя по этому же рецепту закрываю несколько лет, обидно(
Ahava 3 жовтня 2024, 12:37
Не сіль,в мене то точно,бо в мене була пачка артемівської.Не так жалко огірків,як сіль перевела))
Що до чистоти,то дочка в мене перемивала кожен огірочок мочалочкою і кожен листочок,бо не дай боже їй пісок на зуби попаде))Вода з криниці.Огірки Кібрія,закриваю їх щороку і беру в одної жінкм роками.Не знаю на що грішити.
InSel 3 жовтня 2024, 13:12
А у меня одна пачка стоит... на память (
Neonilla 3 жовтня 2024, 10:59 1
До войны соль была в чистом виде
Neonilla 3 жовтня 2024, 14:39
Але ж не Е536
Garnyunya_Manyunya 3 жовтня 2024, 16:38
E536 Фероцианід калію Фероцианід калію (железистосинеродистий калій, жовта кров’яна сіль, Е536) є комплексним з’єднанням двовалентного заліза, до якості речовини, що перешкоджає злежуванню і злежування розсипчастих продуктів.
Neonilla 3 жовтня 2024, 16:42
Я так і написала - антиспекаючий агент ))
olga0307 3 жовтня 2024, 11:00 1
Не думаю, що це сіль, або оцет. Оскільки уражені всі регіони. На скільки я знаю, Боніта з Одеси, Агава з Черкаської області, а моя мам з Київської. Я наприклад огірки стерилізувала - і вони стоять, всі салати, які проварювалися стоять. І лише те, що заливалось окропом (огірки чи помідори), без термічної оборобки - зривають. значить, це те, що на овочах, що не змилося.
irenika 3 жовтня 2024, 12:15
От і я так думаю. Нам минулого року свекруха огірки давала. Дві банки стояли добре, а одна швидко помутніла й почала цвісти. Коли я виливала й мила, побачила погано промитий шматок хрону
Garnyunya_Manyunya 3 жовтня 2024, 12:52
Дача у Вишгородському р-н. Квашені огірки стоять вдома на балконі у шафі і на дачі у підвалі. В банках, в пластикових відрах. Стоять ідеально.
Помідори мариновані, заливаю окропом 2 рази, але окроп з плити, не з чайника. Теж все супер.
Коментар видалено
Garnyunya_Manyunya 3 жовтня 2024, 13:01 1
Доречі, просто про сіль - дуже смачна Дрогобицька сіль, яку виварюють з солоної ропи.
IvanNa1977 3 жовтня 2024, 16:33 1
Я теж таке пам'ятаю
Garnyunya_Manyunya 3 жовтня 2024, 16:49
Ну по/перше, дрогобицька сіль просто смачна для вживання і я не писала про консервації з нею.
По-друге, давай розберемо чому йодована сіль «не підходить» для консервації- йод просто може змінювати колір продуктів і давати «інший» смак консервації.
По-третє (взято вже з інету)
Йодована сіль – кухонна сіль з додаванням певної кількості йодовмісних солей. Іншими словами, це сіль, збагачена йодом, яку використовують для профілактики захворювань щитовидної залози.
Якщо спитати пораду у представників старшого покоління, всі вони одноголосно скажуть, що консервувати продукти з йодованою сіллю категорично не можна. Справа в тому, що 20-30 років тому її збагачували йодидом калію. Ця хімічна сполука негативно впливала на смак і колір овочів при засолюванні. Проте зараз його замінили йодатом калію, тому така сіль не зіпсує консервованих продуктів. Додаткову небезпеку раніше представляла і активна речовина тіосульфат натрію, що входить до складу йодованої солі, від якої на сьогоднішній день вже відмовилися. Тому сміливо можна використовувати для консервації і йодовану сіль.
Garnyunya_Manyunya 3 жовтня 2024, 16:56 1
На «ти» не переходила, то я вже старенька, на клавіши телефону не попадаю)))
І я консервацію з йодованою сіллю все ж не буду робити.
Всім раджу , реально читати склад і пробувати на смак ту сіль, бо без Артемсолі тепер біда