Сирники...один з найбільш розповсюджених варіантів сніданку. Хтось обожнює і готовий куштувати щоранку, хтось - не сприймає їх совсім)
В моїй сім'ї сирники займають особливе місце) для мене зараз сирники щосуботи - це острівець емоційної стабільності. Бо, ця традиція виникла у нас ще до війни, навіть ще до covid. І зараз, якщо субота розпочинається з них, це означає що все добре, усі живі, усі вдома, усі разом.
У дитинстві сирники це була страва "першого дня" у бабусі. Щоразу, коли я приїздила до неї погостювати, я знала, що наступного дня прокинуся зранку і мене будуть очікувати вони. Сирники від бабусі)
Я не буду писати "Як потрібно готувати сирники. 10 кроків", тому що розумію, що їх якщо не постійно, то хоча б раз у житті готувала кожні господиня. Я напишу, як готую їх я.
Отже, я беру:
- 400грам кисломочного сиру, смачніше - з жирністю 9%, але зараз ми перейшли на 1% сир.
- 1яйце.
- Ванільний цукор.
- Цукор 3-4 столові ложки, вирішую в процесі, бо цукор цукору - у виробників відрізняється.
- Мука, відразу кладу 3 столові ложки, а потім додаю за потреби, щоб отримати потрібну консистенцію.
- щіпка солі.
змішую сир+ванільний цукор+сіль+цукор. Перемішую.
додаю муку. І починаю активно процювати з інгредієнтами, щоб отримати однорідну пластичну масу. Головне, на усіх етапах - не забити тісто мукою.
з колобка роблю гусеничку. І ножем поділяю на відносно рівні шматочки. Руками трішки придаю форму і до роботи підключається склянка. 
в інших рецептах, я бачила що використовують бокал, але мені зручніше склянкою. Поміщаємо кругляшок під склянку і влаштовуємо йому центрифугу.
На виході, отримуємо відносно однакові, рівненькі і пухкенькі сирники, які чудово підходять і для заморожування, і для готування з-під ножа.
Дякую за увагу! Тихого Вам дня!)
Svetlana_Poland 20 липня 2023, 17:05
Дякую. Але вони в мене ніколи не виходять. Приїду додому, куплю справжнього сиру і спробую
OlalyaOlya 23 липня 2023, 21:52
Я з маркою також іноді роблю, в мене до санки своє негативне ставлення)
JuliaSha 23 липня 2023, 22:23
В ашані є манка з твердих сортів пшениці
OlalyaOlya 23 липня 2023, 22:29 1
Дякую за підказку) загуглила)
Um_ka 20 липня 2023, 18:31
Підкажіть, будь ласка, заморожувати у сирому вигляді? Потім треба розморозити перед приготуванням чи обсмажувати прямо з морозилки?
OlalyaOlya 20 липня 2023, 18:40 2
Заморозка в сирому, як напів фабрикати) головне, коли складаєте на зберігання - щоб сирники не торкалися один одного)
Розморожую, в холодильнику/на столі/ в мікрохвильовій (рідко) - в залежності від пори року і залишкового часу до приготування)
Якщо відразу на сковорідку - зверху згорить, а середина буде сира(
Um_ka 20 липня 2023, 20:20
Дякую, для мене головне, щоб не розповзлися:)
maksim 20 липня 2023, 22:08
Гарні, а в мене як небудь . Терпіння нуль .
Nika_147 24 липня 2023, 10:49
у меня само тесто не получается, мне проще курник или наполеон сделать, чем сырники.
Поэтому у нас кексики и творожное печенье
OlalyaOlya 24 липня 2023, 10:53
Мені Наполеон легче, аніж бісквітні коржі. Скільки спроб і ні одного нормального бісквіту:expressionless:
Nika_147 24 липня 2023, 10:57
бисквит у меня норм выходит, в отличии от сырников :)
в наполеон у нас семейный рецепт, если на 1/2 порции- это 40 коржей.
Для меня это почти подвиг, а бабушка в обычной духовке (печка на угле) на каждый праздник пекла
FIALKA85 20 липня 2023, 22:19
"Якщо я буду писати кулінарну книгу,то це буде я і 1001 спроба готувати сирники")))))але вже почали виходити,ура!у нас теж традиція в неділю на сніданок!за склянку дякую,теж так буду робити
OlalyaOlya 20 липня 2023, 22:51
В мене так з бісквітом, але я декілька викинула і вирішила більше не псувати продукти):joy:
Alinkamalinka 21 липня 2023, 01:34
Обожнюю сирники.А головне мій дєть їх любе(хоча просто сир ніякими умовляннями неможна заставити з'їсти).Раніше теж іноді розповзалися,але я таки навчилась їх готувати.Вирівнюю широким ножем.А ще люблю іноді після обсмаження викласти на деко,залити збитою сметаною з цукром і ягодами, і на декілька хвилин в духовку,виходить дуже смачно:yum:
OlalyaOlya 21 липня 2023, 16:29
Дякую, звучить смачно:thumbsup:
Halamanna 22 липня 2023, 21:10
В мене рідко виходять нормальній то розповзається по сковороді, додаєш борошно - виходять перебиті і тверді.
OlalyaOlya 23 липня 2023, 21:51 1
Треба золоту середину зловити) бо забагато борошна, робить з сирника - підошву черевика:sweat_smile:
irenika 22 липня 2023, 21:29
Дякую за ось це: "починаю активно процювати з інгредієнтами, щоб отримати однорідну пластичну масу. ". Я ранішп намагалася якось крупинки розтерти до додавання борошна, і нічого не виходило. Сьогодні спробувала вже з борошном - набагато краще :yum:
OlalyaOlya 23 липня 2023, 21:50
Дякую, що відписалися)
Ще від самого сиру залежить)
irenika 24 липня 2023, 07:01
Так, сир дуже різний буває