Хочу заготовити абрикосовий джем, вперше. Підкажіть, на що звернути увагу при виборі рецепту? Бачу, що агар-агар дають, лимонну кислоту, яблука...або лише цукор. Є рецепти, де цукру 1:1, а є, де наполовину можна. Цікавило б там, де менше. Але хочу звичайний абрикосовий джем однорідної консистенції до сирників або запіканки. Такий, щоб стікав з ложки, не як желе. Мені 6-8 баночок по 250 мл на зиму вистачить. Скільки потрібіно абрикос купити на такий кінцевий об’єм?
MARINA_ZELENSKAYA 15 липня 2022, 19:37 1
приблизно 4 - 5 кг абрикос
перекрутить на комбайні/м'ясобрубці
додати цукор 1/1
якщо абрикоси солодкі, то можна й менше цукру.
Довести до кипіння, зняти пінку і додати 100 грам масла вершкового.
Дать покипіти на маленькому вогні 10 хвилин.
Залишити на 12 годин.
Ще раз проварити 10 хвилин.
Розкласти по банкам гарячим.
Щоб варення в процесі варки не пригоріло (дно), раджу посуд, в якому будете варити, змазати вершковим маслом.
MARINA_ZELENSKAYA 16 липня 2022, 15:33
Можна варити другий раз, коли повністю охолонуть. Це може бути й через 6 годин.
Garmonia 16 липня 2022, 15:34
Чудово! Дякую!!!:hibiscus:
MARINA_ZELENSKAYA 16 липня 2022, 15:34
Я, зазвичай, варю - перший раз ввечері, потім другий раз зранку.
Kalyaka 15 липня 2022, 19:41
Я делала по самому простому рецепту: на 1 кг абрикос 1 кг сахара. Абрикосы посыть, удалить косточку, разобрать на половинки. Поместить в кастрюлю, засыпать половиной сахара и оставить на 6 часов. За это время абрикосы пустят сок, но не потемнеют. Затем поставить кастрюлю на медленый огонь, засыпать оставшийся сахар, перемешать, довести до кипения. Проварить 5 мин и сразу разлить по банкам. У меня были банки с завинчивающимися крышками. Перевернуть и под одеяло. 2 кг +2кг сахара абрикос на вашу тару должно хватить. Но лучше с запасом взять)
Kalyaka 15 липня 2022, 20:00
Ничего не перебивала, после 6 часов в сахаре они сами развариваются мгновенно)
Garmonia 15 липня 2022, 20:01
Ага, добре
Дякую за рецепт!)
panya 15 липня 2022, 20:51 4
У вас хороший рецепт, но не джем, половинки абрикос сами до состояния джема не разварятся.
cvetliahok 15 липня 2022, 20:27 1
Я нещодавно зварила 11 банок джему. Рецепт трохи марудний, но результат того вартий )
Абрикоси розібрати на половинки, вийняти кісточки, додати на дно каструлі трохи води і проварити хвилин 10-15, щоб абрикоси добре розварились. Потім перетерти масу через залізне сито . В перетерту масу додаємо цукор( я додаю приблизно 1: 0,6 ) і уварюємо до потрібної консистенції. Джем виходить прозорий без шкірок і волокон, як магазин й, тільки смачніший ))
VeraK 15 липня 2022, 20:35
А если этот джем разбавить водой получится сок абрикосовый).Вкусный. Мы такой джем называем 2 в 1.
Garmonia 15 липня 2022, 20:57
Дякую :thumbsup:
OlgaJ 15 липня 2022, 20:30
Джему буде стільки, скільки дасте цукру)
НА 2 літри цукру потрібно 2 кг абрикос
Якщо хочете однорідну консистенцію, то абрикоси мають бути добре стиглі
OlgaJ 15 липня 2022, 20:34
Перекрутіть абрикоси, додайте цукор, покладіть у велику каструлю і варіть 10хв на великому вогні, постійно помішуючи.
Garmonia 15 липня 2022, 20:57
Дякую:thumbsup:
koritsi11 15 липня 2022, 21:18
Не видаляйте тему, будь ласка. Закрутками не займаюсь, але абрикосове варення це моя слабкість, спробую зварити)
Helena 15 липня 2022, 22:03
Я собі зберігла абрикосове без варки
Helena 15 липня 2022, 22:04
Helena 15 липня 2022, 22:05
Знайдіть тему Малина, там дівчата і про абрикоси писали
Irina16 16 липня 2022, 02:45
на 6, здається, баночок, купувала 2,3 кг абрикосів - щоб було 2 кг чистої ваги (без кісточок)
перебила блендером
купила 2 пакета мармеладки (по пакету на 1 кг абрикосів), робила по рецепту, додала 1 кг абрикосів
правда, почитала, що якщо ягоди кислуваті (смородина, слива), то треба більше мармеладки. тоді додала ще один агар. але він точно зайвив був, бо густий джем вийшов)))
Garmonia 16 липня 2022, 09:58
Але по цьому рецепту джем твердий, як мармелад і виходить, так? Ним сирники не помажеш?
Irina16 16 липня 2022, 11:34
Я мармеладку беру вперше. До цього брала желфікс. То нормально все мазалося. Я навіть бісквітний корж ним мазала, щоб торт був смачнішим
Irina16 16 липня 2022, 11:35
Правда, третього пакета на цю масу абрикос я не додавала)
Mamamija 16 липня 2022, 11:01
Яка вчасна тема. Також зараз шукаю провірений рецепт абрикосового варення/джему/повидла. Люблю я його)))) Можливо хтось робив абрикоси із апельсином та лимоном???? Цікавлять відгуки ( рецепт знайшла в інтернеті ) ,хвилююсь щоб не зіпсувати продукти.
Svetlana 16 липня 2022, 14:50
Выше посмотрите клиент с фото, там писали рецепт и отзыв по такому варенью
Garmonia 16 липня 2022, 15:01
Мені теж сподобався цей рецепт, але не хочу займати місце в холодильнику на півроку
Svetlana 16 липня 2022, 15:02
Что за клиент? Тел исправил) комент
Garmonia 16 липня 2022, 17:22
Дівчата, в одну каструлю на 3.3 кг абрикос дала 1.5 кг цукру. Мені вже дуже солодке, більше не хочу
Можна більше не додавати, чи пропадуть? Це виходить менше ніж 1:1.
bybka 17 липня 2022, 00:52
Варення має бути дуже солодким,то це і є вареняя/джем.Чим більше сахару тим густіше воно буде.Любите по жиже,тоді сахару достатньо.Дівчата правильно пишуть,для утворееня джему,потрібно засипати сахаром,щоб ягіда постула сік (недодавайте воду),достатньо того соку....,потім проварить,потім перетерти через сито,щоб не було кусочків шкірки і прожилків.Ще раз проварить капіточку і в банки)
bybka 17 липня 2022, 00:57
А щоб дізнатись яка густота у вас вийде,покладіть тарілку в морозилку на 10 хв,потім виймете і на неї капните варення,і воно покаже чи густе получилось чи рідке.Густе це коли каплю розділить пальцем пополам і тарілку повернуть вертикально,якщо краї не повертаються одне до одного то вийшло густе .