Карп почистить от чешуи и разделать не разрезая брюхо: отрезаем голову и вытаскиваем все внутренности через это отверстие. Промываем, и далее самое интересное и мое не любимое,там где была голова по кругу сделать надрезы, отделяя шкуру от мяса.Аккуратно, не торопясь снять шкурку, я делала дальше пальцами,чтоб не порвать шкурку, когда уже дошла до середины, шкуру вывернула в обратную сторону,чтоб дальше было ее легче снимать, дойдя до хвостика, отрубить хребет.Если на шкурке осталось мясо от рыбы, аккуратно снимаем его ложкой. Самая тяжелая часть, готова.
Делаем фарш: Мясо от костей отделяем, перекручиваем на мясорубке ( 1 раз). Обжариваем 0,5 кг лука ( на самом деле чем больше лука, тем рыбка выходит слаже) Хлеб белый замачиваем в молоке до размягчения ( на 1 кг рыбки - 100 гр хлебушка).
Теперь снова перекручиваем 2 раз мясо рыбы+лук+хлебушек.
Доделываем фарш: добавляем 1 яйцо +соль,перец+ 1 ст.л. манки. И Хорошо взбиваем его руками,как бы выбивая.( Масса должна получиться не сильно плотной, но и не жидкой. Полученной массой нафаршировать шкурку (сильно туго набивать не надо, иначе шкурка может лопнуть). Берем глубокую емкость с бортиками, чтоб рыбка поместилась, кладем шелуху от лука ,чтоб покрылось все дно, буряк,очищаем, нарезаем кружочками, тоже на низ ложим. Переносим нашу рыбку, ложим ее, бурячком кстати удобно подпирать ее,чтоб она была ровненькая, и запихиваем в шкуру голову, заливаем водой холодной из чайника так, чтобы вода доходила почти до верха рыбы, накрыть крышкой, довести до кипения и тушить при слабом кипении от 60 мин до 1,5 часа ( В промежутках этого времени,поливать рыбку водичкой в которой она вариться те места которые не в воде). После , всю воду вычерпать и дать рыбке остыть , аккуратно перенести на блюдо,снимая под низом остатки шелухи и бурячка, лучше кого-то попросить если рыбка большая, чтоб не переломать ее. Все, теперь украшаем и набиваем пузико )
да я и не обижаюсь, нам нравится такая, так как она в таком исполнении получается очень сочной, я в духовке делала, запекала, она суховата, дополнительно надо жирную рыбу добавлять.
Вот такое чудо было словлено и приготовлено )
IvannaM 9 серпня 2016, 10:34
он как живая))
diana2510 9 серпня 2016, 10:46
Рецепт
Nuytik 9 серпня 2016, 11:34
Карп почистить от чешуи и разделать не разрезая брюхо: отрезаем голову и вытаскиваем все внутренности через это отверстие. Промываем, и далее самое интересное и мое не любимое,там где была голова по кругу сделать надрезы, отделяя шкуру от мяса.Аккуратно, не торопясь снять шкурку, я делала дальше пальцами,чтоб не порвать шкурку, когда уже дошла до середины, шкуру вывернула в обратную сторону,чтоб дальше было ее легче снимать, дойдя до хвостика, отрубить хребет.Если на шкурке осталось мясо от рыбы, аккуратно снимаем его ложкой. Самая тяжелая часть, готова.
Делаем фарш: Мясо от костей отделяем, перекручиваем на мясорубке ( 1 раз). Обжариваем 0,5 кг лука ( на самом деле чем больше лука, тем рыбка выходит слаже) Хлеб белый замачиваем в молоке до размягчения ( на 1 кг рыбки - 100 гр хлебушка).
Теперь снова перекручиваем 2 раз мясо рыбы+лук+хлебушек.
Доделываем фарш: добавляем 1 яйцо +соль,перец+ 1 ст.л. манки. И Хорошо взбиваем его руками,как бы выбивая.( Масса должна получиться не сильно плотной, но и не жидкой. Полученной массой нафаршировать шкурку (сильно туго набивать не надо, иначе шкурка может лопнуть). Берем глубокую емкость с бортиками, чтоб рыбка поместилась, кладем шелуху от лука ,чтоб покрылось все дно, буряк,очищаем, нарезаем кружочками, тоже на низ ложим. Переносим нашу рыбку, ложим ее, бурячком кстати удобно подпирать ее,чтоб она была ровненькая, и запихиваем в шкуру голову, заливаем водой холодной из чайника так, чтобы вода доходила почти до верха рыбы, накрыть крышкой, довести до кипения и тушить при слабом кипении от 60 мин до 1,5 часа ( В промежутках этого времени,поливать рыбку водичкой в которой она вариться те места которые не в воде). После , всю воду вычерпать и дать рыбке остыть , аккуратно перенести на блюдо,снимая под низом остатки шелухи и бурячка, лучше кого-то попросить если рыбка большая, чтоб не переломать ее. Все, теперь украшаем и набиваем пузико )
Yavari 9 серпня 2016, 10:46
А внутри?)))
Yavari 9 серпня 2016, 12:34
как по мне,то если бы была румяная>было бы симпатичнее,не обижайтесь))может она оч. ВкуснаЯ)))
Nuytik 9 серпня 2016, 12:46
да я и не обижаюсь, нам нравится такая, так как она в таком исполнении получается очень сочной, я в духовке делала, запекала, она суховата, дополнительно надо жирную рыбу добавлять.
Slavka 9 серпня 2016, 14:52
обажаю, мой муж в духовке делает, тоже супер и еще грибы жаренные в начинку, аммм..
Tanysha 9 серпня 2016, 10:47
Вот зачем с утра такие потрясения :))
Natalo4ka13 9 серпня 2016, 10:52
что за рыбка? Как запекали?
Nuytik 9 серпня 2016, 11:07
Рыбка Карп, не, я ее варила в большой форме, у меня специальная есть для этого дела, она как глубокий поднос с закрывающейся крышкой
KraNat 9 серпня 2016, 11:31
Восхищаюсь людьми, у которых хватает терпения на такие шедевры :) Я только кушать такое люблю :)