Который раз делаю сдобное тесто, а эффект один- как хлеб. А мне хочется, чтобы тесто оставалось влажным, чтобы когда отщипываешь кусочек, это было как такое волокно. Обожала раньше пампушки в Амсторе именно за эту консистенцию. Как сделать?
Который раз делаю сдобное тесто, а эффект один- как хлеб. А мне хочется, чтобы тесто оставалось влажным, чтобы когда отщипываешь кусочек, это было как такое волокно. Обожала раньше пампушки в Амсторе именно за эту консистенцию. Как сделать?
Angelina 19 грудня 2020, 10:57 1
побольше сливочного масла в тесто)
Angelina 19 грудня 2020, 12:19 1
автор не спрашивает рецепт, а спрашивает совет. Вы же пока вообще ничего по теме не написали. А лично вам я ничего не должна, до свиданья)
Nik87 19 грудня 2020, 12:23 3
Понятно. Такой Вы технолог как я балерина)))
Tatiana_J 19 грудня 2020, 15:15
Оно будет как пасха
LuLuda 19 грудня 2020, 11:58 1
его надо не забивать мукой, поставить на поднятие еще в стадии прилипания к рукам, а потом его формировать, смазав руки в масле
Listik 19 грудня 2020, 12:01
Спасибо, попробую!
LuLuda 19 грудня 2020, 12:01
пожалуйста)
Tatiana_J 19 грудня 2020, 15:17
Автор, ещё это зависит очень сильно от духовки :thinking:к меня была электрическая отлично получались, сейчас газовая, ну просто кошмар. Низ коркой верх белый
Listik 19 грудня 2020, 16:24
У меня электрическая. Печет отлично и равномерно, дело в самом тесте, у меня оно структуры как обычный хлеб выходит, а хочется другого.