Ищу рецепт закваски капусты

30 коментарів

• Alisha 25 жовтня 2020, 16:32 5

  Я щойно наїлася)))
  Я беру капустину кілограми на три. Пару морквин (на крупну терку) і грамів 50 солі. Все пожамкать легенько і в банку трамбуючи кулаком запхати. На другий день по пару раз на день проштрикувати массу спицею, щоб газ виходив. За 3-4 дні готова. Я на смак пробую, як сподобалась то в холодильник переставити.

• Anastasiya1 25 жовтня 2020, 18:46 1

  +
  Делаю точно так же, всегда получается очень вкусно)

• panya 25 жовтня 2020, 22:31 1

  Точно так делаю. Шинкую руками, мелко (в смысле тонко), моркувку на терку. Соль по вкусу (опыт большой) и, главное, правильно выбрать купусту. Головка должна быть белая, тугая (чуть не репнет), круглая или чуть как элипс). Я квашу в кастрюле, очень плотно трамбую и капуста выделяет сок, сверху на капусту ставлю тарелку плоскую, а на нее 3-х литровую банку с водой, а протыкаю ручкой деревянной лопатки. Стоять нашинкованная, утоптанная (очень плотно) в кастрюле капуста должна на столе в кухне, прикрыта салфеткой. Утром и вечером протыкать лопаткой (увидите как пузырьки выходят, если не протыкать, будет горькая). Дня три постоит, потом пробуйте какая нравится, хотите кислее пусть еще постоит, потом в холодильник, я перед этим перекладываю в 3-х литр. банку. Можно, конечно и изначально в банку складывать, но там трудновато уплотнять капусту. Но опыт и практика-великое дело. Главное, начать и все получится. Я еще яблоки на 4 части (без косточек) и в капусту, очень вкусно (пару яблок на 3-х литр. банку).

• para_solka 26 жовтня 2020, 07:44

  Можно порезать для уверенности, что скиснет, половинку небольшого яблока

• Iryna_May 25 жовтня 2020, 16:49

  Одразу в холодильник не треба? І чим спицу замінити? Чи треба лавровий лист? 3 кг капусти-то на одну банку?

Попередні 3 коментаря
• Helena 25 жовтня 2020, 23:39 4

  Спицу замените палочкой для суши

• Svetylia 26 жовтня 2020, 00:45

  Длинные шпажки продаются

• Lena4114 26 жовтня 2020, 09:34

  @Svetylia Я тыкаю палочкой для суши, соседка - пластмассовой спицей

• Alisha 25 жовтня 2020, 16:58 3

  Ні в холодильник ставити за 3-4 дні коли скуштуєте і смак сподобається, щоб зупинити процес бродіння. Три кіло в мене на трьох літрову банку йде, вона не повна виходить. Я лавровий лист не кладу. Спицю будь чим замініть, щоб до дна діставало, повітря випускати

• Legendovna 25 жовтня 2020, 17:17 1

  Я капусту шинкую, перемешиваю с тертой морковкой , укладываю в банку, время от времени закидываю лавровый листик и по пять-шесть штук черного перца. ( Раза три так закидываю).Потом две столовые ложки соли с небольшой горкой насыпаю прямо сверху, заливаю холодной водой, накрываю капустным листком и оставляю на кухне на два дня. Протыкаю бамбуковой шпажкой несколько раз в день. Банку обязательно ставлю в миску, рассол стекает. Когда протыкаю капусту, рассол снова заливаю в банку. Через двое суток добавляю полстакана сахара. Насыпала прямо в банку,протыкаю и доливаю рассолом, так сахар и растворяется. Через полдня ставлю в холодильник,ещё через день можно есть. Я делала в понедельник вечером,в среду засыпала сахар, в четверг утром поставила в холодильник,в пятницу вечером уже ели

• yulcha01 25 жовтня 2020, 17:53 1

  капусту шинкую, смешиваю с тертой морковью. Я правда не люблю делать в банке - ее надо туда умять всю, я ничего не мну, просто складываю в кастрюлю (слоями капуста-морковка), сверху ставлю тарелку и на нее трехлитровую банку с водой (гнет), прижимаю. Заливаю рассолом (на литр воды 1 ст л соли и 1 ст л сахара) пока покроет тарелку. Кастрюлю желательно в теплое место (так быстрее сквасится), но не обязательно, обычно квашу еще без отопления, просто дольше стоит. Один-два раза в сутки немного помешиваю эту массу прямо рукой (выпускаю газ), через два-три дня пробую и решаю постоять еще или можно в холодильник. Если холодно - то может на 4 дня затянуть, если тепло - то может и за два готова. Перекладываю в банки и в холод.

• Stock_Lux 25 жовтня 2020, 20:27

  Я делаю так же в бутыле

• Stock_Lux 25 жовтня 2020, 20:27

  @Stock_Lux Просто протыкаю пару раз в день

• yulcha01 25 жовтня 2020, 20:32

  @Stock_Lux Да, оно без разницы в чем делать, мне просто удобнее в большой кастрюле. А капуста, она получается одинаковой не зависимо от посуды)))

• vobasok 25 жовтня 2020, 19:35 2

  Я роблю багато.Теж капуста,сіль,трохи вимити.Тоді додаю моркву і перемішую.Роблю багато,тому використовую для цього спеціально куплений акваріум.В мене вона стоїть 7-10 днів,кожного дня проштрикую.Орієнтуюсь на смак.Потім в банки,але треба туненько накладати.В банки зверху кладу навхрест дві палички щоб сік зверху був.Вже в банку на дно кладу лавровий листочок і персик.І в підвал

• Ovsianska 25 жовтня 2020, 21:11 2

  А я після того як капуста скваситьмя банку закриваю двома кришками))). Це так моя свекруха навчила, щоб сік покривав капусту. Одну кришку згинаю навпіл і у банку всередину вкладаю на капусту ,а другу просто зверху, як звично. Квашена капуста так гарно зберігається.

Попередні 3 коментаря
• Lena4114 26 жовтня 2020, 09:39

  @Lena4114 Обращала,
  - обрезала

• statys 26 жовтня 2020, 11:13

  @Lena4114 А как долго она может храниться?

• Lena4114 26 жовтня 2020, 12:34 1

  @statys не проверяла, съедаем быстрее, чем успевает испортиться))))

• Oliaorlova 26 жовтня 2020, 00:15

  На шинковку капусту,морковку тру как на корейку.Перемешала и в банку,перекладываю лаврушка,перец,базилик,кто ,что любит.На 3л банку 2 ложки соли и заливаю водой.Протыкать потом периодически.Пробую через пару дней на кислоту,если ок сливаю рассол +2ложки меда и обратно в банку.Немного постоит и в холод

• karlson77 26 жовтня 2020, 00:42 1

  Много лет делаю в воде.
  Нашинкованную капусту и немного морковки укладываю в банки(любые). В 1 л воды растворяю 2 ст. ложки соли. Этим раствором заливаю капусту, накрываю марлей и оставляю на 3 дня. Затем сливаю эту жидкость и в нее добавляю сахар(на 1 л - 3 ст. ложки сахара) и обратно в банки. Через сутки бомбезная капуста готова!
  Всегда беру на посиделки с подружками. Всем очень нравится!
  Приятного аппетита)

• Lolaya 26 жовтня 2020, 08:37

  І мені так подобається, якщо робиш кілька банок капусти, тільки заливати кипятком. Моркви-мінімум, тоді банки в погребі стоять довго а капуста біленька і не перекисає.

• karlson77 26 жовтня 2020, 09:38

  Я просто сирою водою заливаю)

• Adora 26 жовтня 2020, 10:30

  Мне очень нравится рецепт с буряком, рекомендую!)
  https://youtu.be/KUpm3SVjM00

• irena2004 26 жовтня 2020, 14:58

  шинкую капусту, тру морковь на крупную терку - немного. Маринад :1 литр кипяченой воды комнатной температуры, 1 ст ложка соли чайная ложка сахара. складываю капусту в трехлитровую банку трамбуя и периодически заливаю маринад. Под банку подставляю миску, т.к. будет немного выливаться. Кррышкой не закрывать. Если в комнате тепло - через сутки готова ( пробую - если норм- закрыть крышкой и в холодильник.