Рецепты блюд для детей

Добрый день всем! Часто слышу жалобы мамочек на то, что ребенок отказывается от прикорма, не ест то, не ест это...

Предлагаю небольшую подборку рецептов, которые смогут разнообразить меню вашего малыша. Всем приятного аппетита!!! :)

Банановое пюре с творогом Банановое пюре с творогом содержит большое количество протеина и весьма хорошо переносится детьми. Хорошо созревший банан растирается вилкой, затем добавляются 1-2 ложечки творога и 1-2 ложечки сахара (5-10 г.) Все хорошо смешивается. К этому можно добавлять: 1-2 столовых ложки молока для разведения приготовленной пасты. Это блюдо нельзя долго хранить и поэтому его нужно готовить каждый раз перед кормлением

Белый соус - "бешамель" 100 мл молока, 5 г пшеничной муки, 5 г масла, 1 г поваренной соли. В эмалированной кастрюльке подогревается и растапливается масло, в которое добавляют муку при непрерывном помешивании и следят, чтобы смесь не подгорела. В эту смесь добавляют соль и медленно наливают молоко, помешивая деревянной ложкой, чтобы предупредить образование комочков. Приготовленным соусом пользуются для пюре, приготовленного из вареных овощей (морковь, картофель, кабачки, цветная капуста) или добавляют к вареному куриному мясу. Может применяться для грудных детей старше 8 месяцев.

Вареные сырники 200 г творога, 1 л воды, 1 яйцо, 2 ложечки манной крупы, 1-2 ложечки масла или 3 ложки сметаны, 30 г сахара, соль. Творог хорошо растирается с яичным желтком; добавляется манная крупа и взбитый в пену яичный белок; отдельно кипятят воду с солью. Ложкой набирают из этой смеси клецки, которые бросают в кипящую соленую воду, где они кипятятся 5-10 минут (пока не всплывут на поверхность). После этого их выливают в сито для стекания и подают теплыми, посыпанными сахарной пудрой.

Картофельное пюре Картофель представляет собой питательный продукт, имеющий большое значение для здоровых грудных детей. Однако из-за сниженного содержания жиров, протеинов и некоторых минеральных солей, картофель не должен быть преобладающим в еде ребенка. Осенью и зимой картофель имеет большое значение из-за большого содержания в нем витамина С. К весне содержание этого витамина снижается, а в проросших картофелинах образуются ядовитые для детей вещества (соланин). Это следует иметь в виду и не давать детям проросший картофель в пищу. Грудным детям можно давать картофель в форме пюре или вместе с овощным пюре, но не жареный. Соленая вода, в которой кипятился картофель, может быть использована для супа, так как она содержит минеральные соли и витамин С. Картофельное пюре легко переваривается и нравится грудным детям. Для приготовления отбирается 200 г картофеля хорошего качества, промывается и очищается от кожуры. Картофель кипятится до готовности в подсоленной воде. Затем картофель протирается сквозь густое сито, добавляется немного соли, 2-3 ложки молока и все смешивается. Картофельное пюре можно обогащать добавлением ложечки масла или 20 г сливок или сметаны хорошего качества. Все ставится на плиту и взбивается до пышной пены. Картофель следует хорошо протирать, чтобы он напоминал снег - для его лучшего всасывания ребенком. Иначе его фрагменты могут вызывать брюшные колики

Молоко с бананами или апельсинами Для приготовления молока с бананами или апельсинами потребуется: 1/2 л молока, 2 банана или 2 апельсина, 1 яичный желток, сахарная пудра, лимонный сок. Протертые через сито фрукты растираются с сахаром и яичными желтками, постепенно добавляют молоко, а в конце - лимонный сок.

Молоко с печеньем В 100 мл молока замачивается 20 г толченого печенья и вся смесь кипятится 10 минут. В конце кипения добавляется 10 г сахара. Получается густая масса, которую можно давать ложечкой грудным детям старше 6 месяцев. Таким же образом готовится наполовину разведенное молоко: 100 мл молока + 100 мл воды; сюда добавляется печенье.

Морковный сок Морковный сок - это первый овощной сок, который для разнообразия питания грудного ребенка начинают давать с 4-6 месяца жизни. Помимо сахара (9 %) и клетчатки, содержит значительные количества минеральных солей (калий и железо), витамины (В1, В2 и С), а также и желтый краситель - каротин, т.е. провитамин А, Этот краситель, который дает окраску моркови, легко закрепляется в отложениях жира и придает кожным покровам детей, долгое время получавших морковный суп, желтоватый оттенок. Это явление называется «каротинемией». В отличие патологической желтухи, глазные склеры остаются неокрашенными. Морковь хорошо моется, чистится и натирается на стеклянной терке или в блендере. Полученное пюре отжимается через чистую марлю. Также сок можно приготовить непосредственно в соковыжималке. Начинают обычно с 1 ложечки 2 раза в день, постепенно количество сока доводится до 6-8 ложечек в день. Морковный сок можно смешивать или чередовать с другими овощными соками. Приготовленные соки хранению не подлежат.

Морковный суп Морковный суп представляет собой большого значения блюдо при лечении поносов у грудного ребенка. Для приготовления морковного супа необходимо: - 500 г моркови для более старших грудных детей; - 1 л воды; - 2 г поваренной соли (на кончике ножа); - эмалированная кастрюля на 2 л; - густое сито. Отбираются более молодые морковки, чистятся, промываются и нарезаются на тонкие кружки. После этого ставятся на огонь в кастрюлю, содержащую 1 л холодной воды. Все кипятятся 2 часа на умеренном огне, пока морковные кружки не станут мягкими. Во время кипячения добавляется вода до 1 л. После кипячения морковь протирается 2 раза через густое сито или в блендере, добавляется 3 г соли, а также вода до 1 л и снова кастрюля ставится на огонь, где должна вскипеть 2-3 раза. После кипячения кастрюля с морковным супом ставятся в холодную воду для охлаждения. Суп сохраняется в холодильнике в течении суток. Перед наполнением бутылочки или чашки морковный суп хорошо перемешивается для гомогенизации, а бутылочка или чашка для супа подогревается перед подачей ребенку.

Мясные фрикадельки Фрикадельки готовятся следующим образом: к пропущенному 2 раза через мясорубку мясу – 40 г мяса (говядины) и 10 г белого хлеба добавляется столовая ложка холодной воды, хорошо все перемешивается. Далее нужно скатать небольших размеров шарики, величиной с грецкий орех (получится 4-5 штук). Полученные фрикадельки опускают в бульон за 20-30 минут до подачи. Это блюдо можно давать детям старше 7-8 месяцев.

Овощное пюре Овощи содержат большие количества минеральных солей и витаминов, необходимых для развития организма и поэтому их следует обязательно включать в блюда, назначаемые детям. Из-за большого содержания воды в овощах (свыше 80%) их питательная ценность снижена и поэтому к ним надо добавлять продукты с высокими калорийными показателями, как, например, жиры (сливочное масло, сметана, кукурузное или оливковое масло). Включение овощей в питание ребенка начинают на 4-6-м месяце его жизни. Вначале обычное питание ребенка дополняется небольшими количествами овощей в обед, и если ребенок отказывается от нового блюда, пытаются использовать различные методы для того, чтобы сделать эти блюда более доступными: их подслащают, разводят грудным молоком, смесью или кипяченой водой, заправляют небольшим количеством сока. Во всяком случае, ребенка не следует принуждать есть! Обычно начинают с морковного пюре, затем переходят к тертому шпинату, а потом в пищу добавляются различные овощи: морковь, кабачки, картофель, салат, помидоры, петрушку, зеленый горошек, спаржа, кольраби. Листья кипятят, размельчают или пропускают сквозь сито. Капуста не рекомендуется грудным детям, а луком пользуются только для приготовления супа, в котором он кипятится цельной головкой, а затем вынимается. Очищенные и размельченные овощи кипятятся до размягчения, а затем протираются через сито или блендером; в полученное пюре можно добавить небольшое количество сливочного масла. После добавления молока и воды, оставшейся после кипячения овощей в равных частях, все подвергается кипячению и превращается в полужидкую пасту; можно добавить немного соли. По указанию врача и для каждого грудного ребенка в отдельности, картофельное пюре можно сочетать с сильно измельченным вареным мясом или яичным желтком.

Рисовый суп Приготовление рисового супа: 20 г риса хорошо промываются и с вечера замачиваются в небольшом количестве воды. На следующее утро вздувшийся рис кипятится в течение получаса в 200 мл супа, а затем процеживается через редкое сито. Если испарилось много жидкости, в конце добавляют соответствующее количество кипяченой воды. Этот суп показан для грудных детей, у которых отмечается тенденция к поносам, а также к заболеванию колитом.

Суп из овощей Для 250 мл супа из овощей необходимо: 100-130 г промытых и очищенных овощей, 5 г манной крупы (1 чайная ложечка), соль на кончике ножа и 250 мл воды. Готовится этот суп из различных овощей, в зависимости от сезона: морковь (самое большое количество), петрушка, картофель, сельдерей, лук. Летом добавляют зеленый перец, помидоры, кабачки, листья зеленого салата, шпинат, 1-2 стручка зеленой фасоли. Начинают с супа, в котором варились только морковь и белые коренья, протирают через сито только морковь, а затем по вкусу ребенка добавляют немного сахару, манной крупы или лимонного сока. Овощи очищаются и хорошо промываются холодной водой под краном. Затем нарезаются на большие куски и бросаются в кипящую воду. Воды нужно добавлять немного – чтобы овощи были чуть покрыты водой. Во время кипячения нужно добавлять воду, которая испарилась. Кипятят в закрытой крышкой кастрюле, а когда овощи уже сварились, их измельчают вилкой. После овощи процеживают через сито, добавляя жидкость, соль на кончике ножа и 5 г манной крупы (1 ложечка на 250 мл супа), после этого кипятят еще 15 мин. В самом начале прикорма, пока ребенок не привыкнет, можно давать слегка подслащенный суп из овощей. По мере роста ребенка суп можно обогащать сливочным маслом или пенкой от молока. Начинают давать суп с одного овощного отвара. Постепенно переходят к более густой, пюреобразной массе. Детям с тенденциями к появлению колита дают только протертую морковь.

Фрикадельки с морковным пюре 250 г мяса, 50 г сухарей из белого хлеба, хорошо измельченная зелень петрушки, 10 г масла, 1 ложка молока, 250 г моркови, 2 ложечки сметаны, сахар, соль. Выбирается хорошего качества говяжье филе без жира и жилок, пропускается 2- 3 раза через мясорубку вместе со смоченными в воде и хорошо отжатыми сухарями. Все смешивается с мелко нарубленной зеленью. Далее лепятся фрикадельки, которые кипятятся на пару в течение 40-50 минут. Хорошо растираются вилкой и подаются с морковным пюре, в которое можно добавить сметану (по вкусу). Фрикадельки можно приготовить из куриной или индюшачьей грудки. Также по совету педиатра можно добавить яичный желток.

Яблочное пюре Свежее яблоко, протертое в блендере или на стеклянной терке является одним из наиболее действенных пищевых продуктов против поноса для всех возрастов. Если используемые яблоки не обладают достаточной сочностью, добавляют к 30 г растертой яблочной массы до 150 г жидкости для разведения или же яблоки даются печенными. Более старшего возраста грудные дети могут есть тертые яблоки без всяких добавлений. Протертое яблоко рекомендуется для приготовления фруктовых пюре при обычном кормлении грудного ребенка. Все яблочные блюда даются ребенку сейчас же после приготовления; коричневая, хорошо известная окраска протертого яблока, может быть предупреждена добавлением нескольких капель лимонного сока.