Девочки, хочу закрыть на зиму грушевое пюре для малыша. Поделитесь, пожалуйста, проверенными рецептиками. Хочется, чтоб и полезного максимум осталось, но и хранилось хорошо. Может кто-то делал пастеризацию в мульте?
Заранее спасибо!
груши моем, вырезаем серединку и гниль, пропускаем через соковыжималку 1 раз, варим до исчезновения пены теоретически - на практике приблизительно 10 мин. - если пена еще есть я ее собираю в чашку, а сок в банки и закатываю
Банки я стерилизую в микроволновке. Закрываю в небольшие. Хорошо подходят от Яготинского молока-кефира. Крышечки прокипятить в кипятке минуты 2.
Девочки (Саша, Елена), а как Вы контролируете температуру (чтоб не перестараться)? В мульте это проще, как думаете, какой температуры достаточно, чтоб не взорвало? И как по времени?
Любые фрукты + минимум сахара тушу 2-3 часа в мульте, пюрирую, еще протушиваю ив банки стприлизованные в микроволновке. Все ок. Главное втянутые крышечки и хлопок при открытии
Чищу, провариваю до мягкости, взбиваю блендером , варю 10-15 мин в стерильные банки и стерилизую (если совсем без сахара), стоит все в комнате. В прошлом году так яблоки, абрикосы, грушу, кабачок+яблоко+морковь, сливу, персик делала все хорошо стояло и все малая съела))
Я беру 50 г груш . Спелые, неповрежденные груши тщательно мою. Затем фрукты обдаю кипятком, чищу и натираю на мелкой терке. Если груши кислые - добавить сахарный сироп. На 1 грушу - не более 1 чайной ложки сахарного сиропа.
Чищу, разваривая, добавляю лимонную кислоту ( иногда, когда есть подозрение, что фрукты подпорченные) - сыну сахар нельзя. Развариваю около часа. Складываю в стерилизованные банки сразу же. Дополнительно не стерилизую. Забыли пару баночек - два года простояло, не испортилось.
Я баночки с крышками стерилизую. А в этот момент уже в кастрюльке на печке стоят порезаные дольками груши и другие фрукты. Это на ваше усмотрение. Немножко водички на дно. Делала без сахара. Довожу до кипения и выключаю, чтоб витамины сохранились. Блендером перемолола и в баночки. Закрутила крышкой и готово. Легко и быстро и главное все отлично стоит!
А я пюре и соки делаю на соковыжималке. Очищаю яблоки, груши от кожуры, семечек, пропускаю через соковыжималку. Отдельно кипячу сок, отдельно жмых, в который снимаю пену с сока и немножко разбавляю самим соком. Сахара добавляю минимум - примерно 2 ст.л. на литр жидкости, пюре. Сок кипячу примерно минут 5, а пюре на очень медленном огне в кастрюле с двойным дном тушу примерно 1-2 час. (т.к. в жмыхе попадаются кусочки). Банки, кстати, никогда не стерелизовала, просто тщательно мыла и обдавала кипятком, крышки кипятила. Никогда ничего не взрывало. Уже лет 10 консервирую.
то есть можно без сахара и лимонной кислоты?
для чайников)- стерилизация, это обдать кипятком банку и крышку?
и хранить: в холодильнике или как? какая температура разрешена?
спасибо)
Я для ребенка все закрывала без сахара и лимонной кислоты. Для длительного хранения просто обдать кипятком недостаточно. Хранить в погребе, на балконе (не в жару), в худшем случае на холодном полу. В холодильнике, конечно, хорошо, но откуда там столько места? :)
Elena_Inschakova 29 серпня 2015, 13:02
груши моем, вырезаем серединку и гниль, пропускаем через соковыжималку 1 раз, варим до исчезновения пены теоретически - на практике приблизительно 10 мин. - если пена еще есть я ее собираю в чашку, а сок в банки и закатываю
Банки я стерилизую в микроволновке. Закрываю в небольшие. Хорошо подходят от Яготинского молока-кефира. Крышечки прокипятить в кипятке минуты 2.
Aleksandra__ 29 серпня 2015, 13:21
и я так делала и делаю. ничего не взорвало))
Kukuzya 29 серпня 2015, 13:57
Девочки (Саша, Елена), а как Вы контролируете температуру (чтоб не перестараться)? В мульте это проще, как думаете, какой температуры достаточно, чтоб не взорвало? И как по времени?
Viksya 29 серпня 2015, 13:27
Любые фрукты + минимум сахара тушу 2-3 часа в мульте, пюрирую, еще протушиваю ив банки стприлизованные в микроволновке. Все ок. Главное втянутые крышечки и хлопок при открытии
Kukuzya 29 серпня 2015, 14:00
А у Вас нс прог-ме тушение какая температура по умолчанию?Мне кажется там перекипит, много витаминов разрушатся.
Antonina 29 серпня 2015, 13:32
Чищу, провариваю до мягкости, взбиваю блендером , варю 10-15 мин в стерильные банки и стерилизую (если совсем без сахара), стоит все в комнате. В прошлом году так яблоки, абрикосы, грушу, кабачок+яблоко+морковь, сливу, персик делала все хорошо стояло и все малая съела))
Kukuzya 29 серпня 2015, 17:42
До кипения оно за 15 минут у Вас доходит?
Antonina 29 серпня 2015, 19:03
Я взбиваю горячим и прокипеть оно должно мин 10 -15 мин на небольшом огне постоянно помешивая или в мультиварке (у меня мультиварка-скороварка)
Allexaa 29 серпня 2015, 14:06
Я беру 50 г груш . Спелые, неповрежденные груши тщательно мою. Затем фрукты обдаю кипятком, чищу и натираю на мелкой терке. Если груши кислые - добавить сахарный сироп. На 1 грушу - не более 1 чайной ложки сахарного сиропа.
Kukuzya 29 серпня 2015, 15:34
А дальше?
Kukuzya 29 серпня 2015, 17:41
Я имела в виду консервацию на зиму
alena797 29 серпня 2015, 14:13
Чищу, разваривая, добавляю лимонную кислоту ( иногда, когда есть подозрение, что фрукты подпорченные) - сыну сахар нельзя. Развариваю около часа. Складываю в стерилизованные банки сразу же. Дополнительно не стерилизую. Забыли пару баночек - два года простояло, не испортилось.
Olesya 29 серпня 2015, 16:25
Просвятите новичка) а как банки в микроволновке стерилизовать?
Sanechka 29 серпня 2015, 18:02
тоже интересно
grinenkok 29 серпня 2015, 22:51
Я баночки с крышками стерилизую. А в этот момент уже в кастрюльке на печке стоят порезаные дольками груши и другие фрукты. Это на ваше усмотрение. Немножко водички на дно. Делала без сахара. Довожу до кипения и выключаю, чтоб витамины сохранились. Блендером перемолола и в баночки. Закрутила крышкой и готово. Легко и быстро и главное все отлично стоит!
Yasha 29 серпня 2015, 23:22
А я пюре и соки делаю на соковыжималке. Очищаю яблоки, груши от кожуры, семечек, пропускаю через соковыжималку. Отдельно кипячу сок, отдельно жмых, в который снимаю пену с сока и немножко разбавляю самим соком. Сахара добавляю минимум - примерно 2 ст.л. на литр жидкости, пюре. Сок кипячу примерно минут 5, а пюре на очень медленном огне в кастрюле с двойным дном тушу примерно 1-2 час. (т.к. в жмыхе попадаются кусочки). Банки, кстати, никогда не стерелизовала, просто тщательно мыла и обдавала кипятком, крышки кипятила. Никогда ничего не взрывало. Уже лет 10 консервирую.
Kukuzya 30 серпня 2015, 18:27
Всем спасибо за ответы!
Gizia 6 вересня 2015, 19:16
то есть можно без сахара и лимонной кислоты?
для чайников)- стерилизация, это обдать кипятком банку и крышку?
и хранить: в холодильнике или как? какая температура разрешена?
спасибо)
Kukuzya 7 вересня 2015, 14:45
Я для ребенка все закрывала без сахара и лимонной кислоты. Для длительного хранения просто обдать кипятком недостаточно. Хранить в погребе, на балконе (не в жару), в худшем случае на холодном полу. В холодильнике, конечно, хорошо, но откуда там столько места? :)
Gizia 7 вересня 2015, 15:42
спасибо