Майонез на молоке

*фото из интернета 

Для себя Америку открыла. Майонез по вкусовым качествам получается идентичен классическому, консистенция получается как у греческого йогурта, то есть немного как гель-суфле, а в в блюде вообще не отлицается. Только яйца заменяем молоком. Для тех кто не уверен в яйцах:joy:

100мл молока

1 ч.л соли

1 ч.л Горчицы

1 ч.л сахара

Масло вливала на глаз около 120мл

Все это взбиваем блендером вводя тонкой струей масло до густаты, вконце 1.ст.л. уксуса и вуаля!

П.с молоко у меня было 1% и все отлично получилось!

 

Темы: Продукты

25 комментариев

  • smetanka 27 ноября 2019, 12:15

    Класс! В избранное

  • SVETIK1985 27 ноября 2019, 12:21

    А масла сколько?

  • Romashka___ 27 ноября 2019, 12:27

    Исправила, так как на глаз вливала. Около 120мл

  • XTRAIL 27 ноября 2019, 12:22

    про олію забули написати

  • Romashka___ 27 ноября 2019, 12:23

    Исправлю, так как влила на глаз около 120мл

  • XTRAIL 27 ноября 2019, 12:24

    а можна збивати міксером чи ножем для замішування тіста? не маю погружного блендера
    ще є блендер для коктейлів

  • Romashka___ 27 ноября 2019, 12:26

    Я бы попробовала с помощю миксера в большой чашке или 0.5 банке. Одной частью венчика. Если будете делать напишите о своем опыте)

  • Lynxx 27 ноября 2019, 12:54

    Ух ты, надо попробовать! Давно делаем майонез только сами, магазинный забыли уже.

  • Romashka___ 27 ноября 2019, 14:46

    Попробуйте. Это отличный вариант для салата, если для украшения узорами надо классический делать.

  • your_style 15 декабря 2019, 11:45

    напишите пожалуйста как вы делаете?

  • KseniyaEf 27 ноября 2019, 13:27

    А обязательно масло тонкой струйкой, взбиваю погружным блендером по рецепту с Клумбы, не получится вливать одной рукой

  • Romashka___ 27 ноября 2019, 14:45

    Тонкой струйкой пока не схватится, это 5сек, потом доливаю по объёму сколько необходимо и дальше этап с уксусом держу чашу одной рукой, другой миксер

  • lika879 27 ноября 2019, 14:29

    Спасибо за рецепт.А горчица-порошок,или уже готовая?

  • Romashka___ 27 ноября 2019, 14:42

    Делаю с той которая есть) и даже с дежонской))

  • Tatusia 27 ноября 2019, 15:21

    Дякую.Робимо давно домашній,але такий ще не робила

  • Romashka___ 28 ноября 2019, 16:26

    Спробуйте, для салатів саме те.

  • lizew 27 ноября 2019, 19:20

    Смачний,давно такий роблю,
    тільки трохи інші пропорції,150мл молока і 300мл олії зразу наливаю в чашу і блендером вжик,вжик потім добавляю інші індігрієнти.

  • Romashka___ 28 ноября 2019, 16:25

    Скажите, а у вас тоже консистенция слегка как йогрт,/суфле?

  • lizew 28 ноября 2019, 18:33

    @Romashka___ Да как суфле,но когда мне надо более жидкий добавляю кипячёную воду.

  • Elllenka 30 ноября 2019, 17:13

    сделала по этому рецепту и у меня жидкий получился(( Как исправить? Подскажите

  • Romashka___ 16 декабря 2019, 20:53 1

    Извините, редко захожу. У меня получалось исправить главное не двигайте блендором на первом этапе, пока не начнет загустевать. Не двигая ногу блендера продолжать лить масло ближе к ноге. Гланое не в миске надо что то типа большой чашки, узкую емкость.

  • your_style 15 декабря 2019, 11:48

    Девочки пользуясь случаем хочу спросить.Я делала первый раз майонез с яйцами.Нашла видео рецепт на ютубе.Ну вот все вроде так,но он у меня был жидковатым,добавляю масло больше,противный вкус масла отдает.Получается он у меня как крем больше,с легкой текстурой,но не как майонез.Короче я плюнула на это дело и все.Что не так я делала?

  • Romashka___ 16 декабря 2019, 20:49

    На молоке с текстурой так и будет. Если на яйцах, то не должно быть текстуры. По моим наблюдениям.
    1) ёмкость не широкую, как большая чашка
    2) разбиваем яицо (если на яице)
    3) включаем блендер погружной и сразу добавляем струей масло.
    Горцицу, соль, сахар, уксус уже в готовую массу.
    У меня через чур густой выходит:thinking:

  • Romashka___ 16 декабря 2019, 20:51

    @Romashka___ И не двигайте блендером!!!!!
    Когда завяжится вы почувствуете, тогда можно поднимать, крутить..

  • your_style 16 декабря 2019, 21:12

    @Romashka___ Спасибо,попробую и так и на молоке)

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб