Икра из кабачков по-одесски.

Кабачковая икра – одно из самых популярных блюд лета.

Да и на зиму многие заготавливают.

Я уже не говорю о популярности кабачковой икры, сделанной промышленным способом. В студенческие годы мне доводилось работать летом на консервном заводе. Вот там -то я влюбилась в кабачковую икру навсегда.  Работали мы, студенты, правда, в цехе на засолке огурцов , но цех, где делали икру, находился недалеко. И был там огромный кран, открыв, который можно было сделать небольшое море  кабачковой икры. Какая же она была вкусная. В нашем студенческом рационе занимала очень почетное место. Ни одна сессия не обходилась без нее. И главное, не надоедала никогда.

Что интересно ,вкус  эта кабачковая икра «как в магазине» имела одинаковый, независимо, где бы она не производилась. Его Величество ГОСТ был на высоте и соблюдался. Сегодня, к сожалению, качество магазинной икры оставляет желать лучшего, вернее, есть вкусная икра, но встречается нечасто. И никакие маркетинговые ухищрения, красивые баночки с крышечками, распиаренный бренд не помогают – если вкуса нет, то его нет.

Но не будем отчаиваться, если есть кабачки и желание узнать, как приготовить кабачковую икру, мы это сделаем. Читать рецепт полностью