Научите , пожалуйста, варить вкусный и красивый куриный бульон)) чтоб был золотистый и ароматный))
Всем откликнувшимся заранее спасибо :kissing_heart:
Научите , пожалуйста, варить вкусный и красивый куриный бульон)) чтоб был золотистый и ароматный))
Всем откликнувшимся заранее спасибо :kissing_heart:
Темы: Дім і побут
Inna_ 21 жовтня 2019, 21:44 5
Беру курицу домашнюю закипела вода , сливаю , заливаю новой , снимаю пену . Морковь , лук надрезаю , стебель сельдерея ( могу положить могу нет ) , Варю часа полтора в среднем . За мин 30 солю , специи , приправа по вкусу.
Yulia2806 22 жовтня 2019, 08:06
Спасибо!
MamaLina 22 жовтня 2019, 13:51 1
Как аппетитно Вы всё описали ,я прям захотела тарелочку съесть такого бульона.
Inna_ 22 жовтня 2019, 18:48
:)
Lolaya 21 жовтня 2019, 21:51
Візьміть вимитого ( можна вимоченого у воді) домашнього півня, зріжте зайвий жир, як закипить зберіть весь шум, зробіть мінімальний вогонь, киньте перець горошок, духмяний і лаврушку, вимиту цибулину з шкаралупою але зріжте корінчик і цілу морквину без шкурки накрити кришкою і забудьте про бульйон на півтори годинки. Або в мульті поставте режим "Холодець". Бульйон можна прекрасно морозити він не втрачає своїх властивостей при цьому.
Lolaya 22 жовтня 2019, 07:16
Ви праві, просто у мене всі кришки з отворами я забула. Хоча в мульті там все закрито, а виходить хорошо. Щоб не кипіло сильно.
Majchuk 22 жовтня 2019, 07:53
На маленькому вогні не мутніє. Але у мене з отворами кришки теж.
Yulia2806 22 жовтня 2019, 08:07
Спасибо!!!
Ulija_sheva 21 жовтня 2019, 21:51 1
Вкусный и красивый с домашней молодой курицы!
Yulia2806 22 жовтня 2019, 08:13
Это да!)
LuLuda 21 жовтня 2019, 22:01 1
Лучший бульон из молодой курицы, лучше даже цыпленка.
Огонь под бульоном не должен быть большой, бульон должен слегка кипеть.
Лук, морковка - целыми, лаврой лист и соль. Все.
Yulia2806 22 жовтня 2019, 08:08
Спасибо!
bonita 21 жовтня 2019, 22:02 2
Вкусно ещё запекать немного мясо с овощами и потом варить бульон с этим всем .
bonita 22 жовтня 2019, 14:15
Да нема за что) там у него много рецептов, куриный бульон, есть с костями печенными. Вкусно все
Ribka_ 22 жовтня 2019, 15:47
Я готовила кабачковую икру по вашему рецепту!Супер! Спасибо за рецептики!
bonita 22 жовтня 2019, 16:06
Спасибо:heart_eyes:
iva36 21 жовтня 2019, 22:28 1
Я варю бульйон з перепілки і вам рекомендую.
Irinka3003 22 жовтня 2019, 14:45
Научите меня!сколько пробовала-не очень получается...Два года перепелов разводили,единственное блюдо что мне с них понравилось-в аэрогриле запекали...
iva36 22 жовтня 2019, 14:52
Там і вчити нема що. На окріп кладете вимиту пташку, моркву, селеру (за бажанням), цілу цибулину, посолити і маленький газ. Варити +-трошки більше години. Кладу 1 перепілку на 2 л води.
Irinka3003 22 жовтня 2019, 15:02
Дякую)
Pchelka 21 жовтня 2019, 22:44 1
Чтоб бульон был золотистый, в него нужно положить луковицу в шелухе и так и варить. В конце выкинуть. Морковь целую, очищенную. После закипания прикрутить огонь, чтоб жидкость колыхалась. Если будет бурлить-бульон будет мутным
Yulia2806 22 жовтня 2019, 08:10
Спасибо!
Mari_mama4kids 21 жовтня 2019, 23:06
Помыть овощи и курицу , просушить бумажным полотенцем . В разогретую духовку на 200 градусов , минут на 10 и потом в воду и на плиту. Можно просто овощи на сухой сковородке запечь разрезанные и следить за пенкой и огнём. Как закипит - специи .
Yulia2806 22 жовтня 2019, 08:11
Спасибо. Овощи,вы имеете ввиду лук и морковь?
Mari_mama4kids 22 жовтня 2019, 11:40
Лук , морковь , сельдерей , корень петрушки.
alina28 22 жовтня 2019, 06:39 1
Це мій улюблений рецепт :
Перший бульйон зливаю, заливаю курку холодною водою і на маленькому вогні обов'язково з привідкритою кришкою варити до майже готовності. Потім чищю моркву, корінь петрушки, корінь селери
(якщо нема, можна зелень) ріжу на кусочки та цілу цибулину вкидуємо і варимо до готовності. В кінці солимо, чорний перець, прикрашаємо зеленню петрушки. Окремо відварюємо домашню локшину, якщо нема, то я купую угорську тонесеньку (українська ні одна незрівняється) і вже в тарілці локшину заливаємо бульйоном. Дуже смачно і ароматно навіть з купованою курицею, але краще домашня.
alina28 22 жовтня 2019, 06:41 4
П.с. лавровий лист не класти, саме в цей рецепт, зіпсує запах і смак.
Yulia2806 22 жовтня 2019, 08:11
Спасибо!
Brungilda 22 жовтня 2019, 07:50
Чтоб бульон был жёлтым и душистым суп надо варить на крыше,не и внутренностях,пару листков лаврушки и горошек, если хорошо вымыть и вычистить шума не будет и конечно много зависит от качества мяса.
JuliaLesnaya 22 жовтня 2019, 08:41 2
На крыше и правда будет идеально)), в казанке, на воздухе... Мммм!
Я тоже варю куриный бульон на крыльях и шее ещё, домашних кур в основном.
Насчёт вкусного бульона. Все правильно пишут, если добавить коренья, лук, морковку, лавровый лист... понятно, что бульон будет ароматный и вкусный. По наименованию мяса и жирности уже кто и что любит. Мама, когда варит мясо на пирожки, а это как правило свинина нежирная, то бульон варится именно чтоб пить его с пирожками в прикуску. И вот все добавляется, лук и морковка целые, чтоб вынуть потом. Подается как в советских пирожковых))), в большой чашке бульон, посыпать свежей зеленью по вкусу и на тарелочке пирожки. Это мега вкусно и уютно. ППшники просто несчастные люди в этот момент)))))
IrynaY 22 жовтня 2019, 15:34 1
Блин, а я уж было поверила в силу крыши! :)
Мало ли... А вдруг действительно на крыше... В полнолуние, помешивая против часовой стрелки и сплевывая через левое плечо у меня наконец-то получится девственно прозрачный бульйон:))))
Brungilda 22 жовтня 2019, 17:24
Про девственность бульона прям проникновенно)))
Nas4vero 22 жовтня 2019, 08:07
Была на мастер классе и нас учили варить бульен так - залить холодной водой курицу, довести до кипения, снять пену и медленном огне варить, обязательно на медленном огне. Потом очищенные лук и морковь разрезанные пополам положить на сухую сковороду и прям до черноты с двух сторон проколить. Солить в конце варки. Варить минимум час, максимум полтора.
Inna_ 22 жовтня 2019, 09:56
Интересно)
Marishe4ka 22 жовтня 2019, 08:29
Мне не понравился ни с домашней курицы ооочень жирный получился.
А вот с петуха очень вкусный,но варить надо долнго не меньше часа
Marishe4ka 22 жовтня 2019, 08:30
И как только закипит,слить и опять поставить варить
dyspet4er 22 жовтня 2019, 10:57
Для привкуса нужно припечь половину луковицы в шелухе и морковки в шкурке, на сковороде без масла, и минут за 10 большой зубок чеснока, лавровый лист в бульоне лишний.
Julia2004 22 жовтня 2019, 15:50
Даю щепотку куркумы и золотистый цвет обеспечен.
Yulia2806 25 жовтня 2019, 13:16
Девушки, всем СПАСИБО за советы!
Главный цензор моих блюд съела целую тарелку бульона, что является главной наградой для мамы-повара:grin::grin::grin: