Итальянский хлеб чиабатта с сыром

Всем привет. Наверное, самый быстрый завтрак - это бутерброд. 

Если у вас уже есть приготовленная чиабатта, то осталось только намазать маслом кусочек хлеба и добавить сыр. 

Не могу не поделиться простым рецептом итальянского хлеба - Чиабатта. 

Все просто: смешал ингридиенты - поставил на 12-15 часов - добавил муки - поставил в духовку.  

Ингредиенты: 

Мука пшеничная (430 граммов)

Вода (330 миллилитров)

Поваренная соль (1 чайная ложка)

Дрожжи быстродействующие (1 чайная ложка) 

В миску просеиваем пшеничную муку, к которой сразу добавляем соль и быстродействующие дрожжи. Все хорошо перемешиваем. 

Делаем в муке углубление и наливаем туда воду (комнатной температуры). 

Замешивать тесто для чиабатты можно ложкой – просто смешиваем все, не стараясь добиться однородности. 

Затягиваем миску с тестом пленкой (делаем в ней несколько проколов зубочисткой, чтобы тесто могло дышать) и оставляем в покое при комнатной температуре на 12-15 часов. Если хотите печь этот хлеб утром, делайте тесто с вечера. Я ставила тесто с утра и пекла хлеб что на фото вечером, а до этого я пекла хлеб, что стоял часов 15 и он получился пышнее. 

С утра наблюдаем такую картину: тесто очень выросло, оно жидковатое и покрыто разными по размеру пузырями. Теперь главное не нарушить всю эту идиллию. 

Щедро (очень щедро!) присыпаем стол мукой и аккуратно вываливаем тесто для чиабатты на муку. 

Теперь тесто нужно несколько раз сложить. Вначале складываем его от дальнего края к себе, потом наоборот – от ближнего центру.  

Дальше нужно сложить заготовку с боковых краев к центру – получается такой квадрат или небольшой прямоугольник.

Дальше тесто немного растягиваем и складываем еще раз. 

На протвинь стелим пергаментную бумагу и выкладываем тесто. Накрываем чиабатту полотенцем и даем отдохнуть в течение часа в тепле. 

Минут за 20 до окончания подъема теста разогреваем духовку. 

Выпекаем хлеб около 30-35 минут при 220 градусах. Я выпекаю без паровой бани.

Когда хлебушек будет готов, вынимаем его и смазываем корочку водой, накрываем полотенцем.

 

12 коментарів

  • innusya20 21 вересня 2019, 13:04 1

    Спасибо за рецепт.

  • Olga_ua 21 вересня 2019, 14:37

    Пожалуйста :)

  • innaant 21 вересня 2019, 15:41 1

    А какой смысл в складывании? Он пористый от этого становится, наверное.

  • Olga_ua 21 вересня 2019, 15:45

    Точно не скажу. Наверное, чтоб не переборщить с мукой и хлеб был пористый.

  • innaant 21 вересня 2019, 15:46 1

    Лайк!

  • Maryana32 21 вересня 2019, 15:46 1

    1 грам дріжджів?може пакетик-11 грам?

  • Olga_ua 21 вересня 2019, 15:53

    Спасибо, я исправлю.
    Я брала 1 чайную ложку, это 3-4 грамма сухих дрожжей.

  • Maryana32 21 вересня 2019, 15:57 2

    Дякую,буду пробувати!лайк

  • Inessa_vis 21 вересня 2019, 16:47 1

    Я одно время постоянно такой пекла. Очень нравился.

  • Olga_ua 21 вересня 2019, 23:40

    И нам очень нравится :)

  • Nata_wa 21 вересня 2019, 19:58 1

    Это круто!!!
    Конечно лайк!
    Спасибо, утащила в избранное.

  • Olga_ua 21 вересня 2019, 23:35

    Спасибо :)

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Повернутися до Клубу