Томат с косточками и без, соус-кетчуп, огурцы соленые, 3 шт по 0.5- лечо, по 3×0.5 варенья из вишен, клубники, чайной розы, абрикос.
Заморозила клубнику, малину, вишни.
Насушила вишен, абрикос, яблок.
Всё свое, с дачи!
Дети, что обидно, фруктов в сезон едят очень мало(
Что бы еще сделать, пока всё есть из овощей?
bear13 3 вересня 2019, 12:49
Очень вся семья любит соус https://kashalot.com/club/post-17251629/ , обязательно закрываю рассольник https://kashalot.com/club/post-10888815/ , в этом году снова закрыла синенькие с фасолью и борщ с фасолью, лечо.
zolu6ka 3 вересня 2019, 13:59
я вот читаю, вас и слюни текут, ничего не консервировала года два три уже. єх, а зимой открыть свое, ой как вкусненько
La_certa 3 вересня 2019, 14:28
Ничего не консервировала. Было б своё, а так... Смысла нет. Дорого и сороки до фига.
Arlana 3 вересня 2019, 15:17
Морожу почти всё, что есть в доступности дома. Вот вчера еле малину втиснула уже((
Заморозила - смородину(чёрную, белую, розовую, красную), крыжовник, клубнику, сливы, ежевику, малину, зелёный горошек, нут, фасоль молодую, спаржевую фасоль, циклантеру, перец сырой и перец обжаренный, зелень(шпинат, петрушку, морковную молодую ботву, укроп), молодой морковки чуточку(пропалывала и жаль было выбросить), огурцы, кабачки, помидоры черри. Ещё обязательно буду морозить чёрную рябину(аронию), но её покупаем, хотя через пару лет своя будет. В прошлом году ещё морозили чернику(она божественна в заморозке), персики, клюкву, черешню и вишню.
Для мяса придётся покупать новую морозилку большую, но ещё время есть))
Из заготовок. Квашу помидоры и огурцы. Немного маринованых помидор и огурцов(не всегда закрывала, а иногда просто не получались и мы зимой покупали в магазине по баночке, поэтому стараюсь лучше заготовить немного), перец обязательно, обожаю его - делаю кусочками и хочу лечо пару баночек в этом году сделать. Томатного сока много закрыла, очень много)) Помидоры в томатном соку. Из того, что никогда не делала, но хочу сделать - кабачковой икры пару баночек(очень любим и всё покупаем, но лучше самой научиться), борщевую заправку (свекровь каждый год делает и дала попробовать, вроде ничего так, на случай, когда надо быстро пусть будет), маринованная свекла, тоже для борща, тоже по влиянию свекрови и мужа, это их традиционный борщ из курицы и свеклы, очень любят. Ааа, ещё очень хочу ачучук, вроде так. Бонита выкладывала рецепт. Когда помидоры, как свежие получаются.
Варенье люблю, но мне так жалко свежих ягод и фруктов для него(( компоты не закрываю. Хотела бы ещё капусты наквасить, но не уверена, что сделаю.
Я не сильно приветствую консервацию, кроме квашенного, но иногда очень хочется. Плюс привычка многолетняя, мамы наши всегда полные погреба заготовок делали. И если честно, то мне морально приятно осознавать, что есть запасы - морозилка мяса, рыбы, овощи, ягоды и картошка, морковь, свекла, тыква, банки в подвале. Я лучше потом выброшу или отдам если не пригодится, чем надо будет, а нет.
Arlana 4 вересня 2019, 01:36
Помидоры морожу для рагу и соусов в основном. Отлично получается, как свежие. Конечно от замороженных овощей никто не ждет формы и вида.
Огурцы...не знаю, это екпериментальный пакетик, многие рассказывают о волшебном огуречном аромате в салатах))
А ягоды всегда морожу все, которые только есть. Черника, ежевика, клюква, рябина очень вкусные, чуть разморозил и кушаешь, как конфеты. А остальные ягоды для смузи у нас идут или других десертов. В прошлом году 15 кг смородины и 12 кг малины ушло) В этом еще клубники полный ящик.
Просто надо еще уметь использовать заморозку))
Arlana 4 вересня 2019, 01:36
Юлия, завтра напишу вам, надо в тетради смотреть)
JuliaSha 4 вересня 2019, 07:11
Спасибо, буду ждать :blush:
Коментар видалено
Коментар видалено
ksuxa 3 вересня 2019, 16:42
маринованные огурчики с цветной капустой)
маринованные помидоры с виноградом)
маринованные синие (баклажаны)
зимой квашенную капусту)
сок томатный)
компот с персиков)
ksuxa 6 вересня 2019, 14:31
Отбираем небольшого размера: кисточки винограда, помидорки, лук, морковь,крупный чеснок, корень хрена, веточку мяты или мелисы - складываем все в банки - заливаем кипятком (укутываем на 5 - 7 минут); сливаем воду с банок и варим маринад (в маринад кладу: лавровый лист, перец горошек, перец душистый, гвоздику - на 3 литровых баночек - 1 ст. ложка с горкой соли, 2 ст. ложки сахара, 50 грн. уксуса). Заливаем маринадом , закатываем, укутываем.
smil7 6 вересня 2019, 15:04
спасибо) маринад , это на 1 литр воды 1 соли и 2 сахара, или на 3х литровую банку?
ksuxa 6 вересня 2019, 15:12
на 3 - х литровую банку.
poddybnaya 3 вересня 2019, 19:00
В этом году консервировала огурцы, огурцы+кабачки, помидоры, огурцы по-корейски, салат из кабачков, салат"десяточка", кетчуп, томатный сок, варенье клубничное,малиновое, варенье кабачки+апельсин+лимон, борщевая заправка с фасолью( не знаю,как я раньше без неё жила)с прошлого года осталось много яблочного сока и компотов
Grechanka 4 вересня 2019, 09:06
Спасибо огромное за такой расшииииреннннопошаговый рецеапт!)))
poddybnaya 4 вересня 2019, 10:22
Борщевая заправка с фасолью
0,5л банку фасоли замочить на ночь, затем отварить.
1кг сладкого перца порезать соломкой
1,5кг помидор перекрутить
300гр лука порезать полукольцами и поджарить
500грн моркови потереть на крупной тёрке
1 большая головка чеснока мелко порезать
1 большой пучок петрушки порезать
150грн растительного масла
соль,сахар по вкусу
---- Морковь и томатный сок варить 40-50мин
---- Добавить отваренную фасоль, перец, лук, соль, сахар и варить 20мин
---- Добавить чеснок, зелень, 3-4столовых ложки уксуса и варить 5минут
Разложить в горячие стерилизованные банки и закрыть.
Получается 5-6 пол литровых банок
Grechanka 4 вересня 2019, 14:51
И Вам,poddybnaya,тоже большое-большое спасибо!))
Тут уже не отвертеться-прийдется закатать такие полезные заготовочки)))
Viika 3 вересня 2019, 19:00
Огурцы, помидоры квашенные. Не хочу с уксусом и возиться не надо, специи, соль, водой залила и все.
Вяленые помидоры много, абхазская аджика острая с орехами.
Юрча из кабачков, томатную заправку. Хотела кабачковую икру, но кабачки не выросли.
В том году соседка угостила баночкой кильки в томате. Нам очень понравилось с пюрешкой самое то. Закатала банок 25 по 0,5.
Adora 3 вересня 2019, 22:59
А вяленые помидоры закатываете? Можно рецепт ваш?
Viika 4 вересня 2019, 07:40
Нет, не закатываю. Можно открыть и закрыть. Но я храню в погребе, можно и в холодильнике. Помидоры надо брать желательно сливки, мясистые. Разрезать на пополам, вынуть ложечкой срединку. Разкладываю в сушке электрической. Солю, посыпаю приправой итальянские травы, но можно любыми какие любите. Сушу долго, в общей сложности часов 6-8. Надо смотреть на сами помидоры, если до конца не высохнуть, то забродят в банке. Банки беру 200 -300 грамм, не большие. Помещается в банку много кусочков. Ложу послойно слайсами чеснок, помидоры, иногда добавляю розмарин. Но их буквально чуть чуть. И заливаю маслом подсоднечным без запаха. Баночку периодически постукиваю об стол, чтоб вышел воздух. Заливать чтоб масло полностью покрыло помидоры. Закрываю крышками.
Adora 4 вересня 2019, 11:12
Спасибо!
ganusya2 4 вересня 2019, 19:20
Салат из баклажанов и болгарского перца, аджику, арбуз, огурцы, помидоры.