Сегодня будем жарить шашлык и решили разнообразить свинину говядиной. Но есть сомнение не будет ли она жесткой.
В интернете есть разные рецепты маринада - зелень с лимоном, зелень и томатный сок, маринад на минеральной воде.
Поделитесь, кто знает, проверенным рецептом, хочется чтобы мясо было не сухим и не жестким.
Спасибо всем ответившим
laskass 19 травня 2019, 08:04 2
Делали свинину в томатном соке и на минералке с лимоном. В томате горит очень шашлык,а на минералке не такая уж и мягкая,как пишут. И когда-то делали мясо+лука много,тоже жёсткое. Всё зависит от мяса,а не от маринада,моё мнение
Lisenok888 19 травня 2019, 08:06
Согласна
mamasya95 19 травня 2019, 09:30
Минералка должна быть Боржоми или аналогичная, это в первоисточнике,так сказать... В томате не люблю,в майонезе- это для меня вообще кощунство по отношению к мясу. Хорошо размягчает горчица,но может тоже подгорать. Как вариант- красное вино( сухое)
Lisenok888 19 травня 2019, 08:06
Добавьте в маринад киви
zaychik 19 травня 2019, 18:44 1
Один раз робили з ківі. Ледве доїли... нікому взагалі не сподобалось. м'ясо як в крохмалі вийшло і спецій не було чути взагалі.
Lisenok888 19 травня 2019, 19:57
киви класть надо в мясо за 20-30 мин. до жарки
zaychik 19 травня 2019, 20:39
в нас год 3 побуло...
Lisenok888 19 травня 2019, 08:08 3
вкусным, если правильно его приготовить, выбрать нужное мясо, и еще — правильно пожарить — на слабом жару, чтобы мясо успело хорошенько приготовиться, и при этом не обгореть
Lynxx 19 травня 2019, 08:23
Брайнинг. Порезать и залить солёной водой.
olga1978o 19 травня 2019, 08:27
Молоко и киви . Очень вкусный получается шашлык из говядины
Vanessa2903 19 травня 2019, 08:40 1
Мы часто делаем говядину. Предварительно мариную в луке. Мелко-мелко нарезать и много, примерно 1 к 1. Или вообще в кашу перебить. Ну и приправки. Перед жаркой лук убрать. Очень мягкое мясо получается.
msrezedent 19 травня 2019, 10:39
Я если честно не шарю в мясе, муж закупкой мяса занимается, в последнее время берет на кости, реберная это часть наверное
Rouse 19 травня 2019, 15:22
Я тоже люблю больше всего шашлык в собственном маринаде. Только соль и лук.
Olgoosha 20 травня 2019, 00:34
Сейчас лук как говядина стОит))) это, конечно, пэрэбильшення) но, реально, охренели с ценой
Vaselisa 19 травня 2019, 08:47
В маринад к говядина обязательно добавляю 50-100 гр пахучего подсолнечного масла.
Луковая каша + минералка+ масло+ специи по вкусу.я еще добавляю листок хрена к луку)))) ням))))
Oksanat 19 травня 2019, 08:57
Сыворотка, размягчит волокна
Leila 19 травня 2019, 10:52
Так ка у нас много друзей мусульман и они не едят свинину, то я делаю для них отдельно говядину.
Натираю лук на тёрке (та которая царапает). Лук должен быть как пюре. И обязательно водка. На 1кг около 50 грамм, не больше. Соль и перец по вкусу.лука должно быть не очень мало.
Ребята постоянно не верят что это говядина и думают что хочу их накормить свининой)
Conny 19 травня 2019, 12:35 2
Вы им про водку расскажите в составе маринада, чтоб уж по честному
Leila 19 травня 2019, 16:33
Я и рассказывала. И приводила пример что уксус то они едят в в нем сколько процентов спирта?
И маринованные огурцы и помидоры?
А тут на килограмм всего 50 грамм и они по факту при готовке выветриваются.
Leila 19 травня 2019, 16:33
Все были согласны что можно такое)
Aleksandra222 19 травня 2019, 11:53
Знакомые делали так,мне очень понравилось,а самое главное говядина получается не сухая а сочная и мягкая. Брали вырезку говядины резали вдоль,солили,перчили,лук, так мариновалось. Потом эти колбаски заматывали в сальную сетку без лука,на сетку и жарили. Мне очень понравилось,никогда не думала что говядина может быть такой сочной и мягкой.
laskass 19 травня 2019, 13:05
И я о том же,главное,какое мясо,а потом уже и маринад
Leila 19 травня 2019, 16:34
Честно я не разбираюсь и покапаю что попало и всегда мякгий получается
Leila 19 травня 2019, 16:34
Покупаю *
opium 19 травня 2019, 12:55
На м'ясорубці перемелюю цибулю, перець, сіль по бажанню добавляю трави. І все ніяких мінералок, молока і т.д. чередуйте свинину з говядиною.
Inna_ 19 травня 2019, 18:12
В соке лука
Lolaya 19 травня 2019, 21:54
Цибулю на блендер перемолоти в пюре. У цій суміші- маринуєм мясо. Перед жаркою можна перекласти в мінералку, тим самим змити цибулю, бо трохи горить. Спеції як зазвичай.
Tanyushka 19 травня 2019, 22:52
Я делаю очень нежное мясо. Маринад много лука, соль, перец и лаврушка. Залить минералкой и перемешать. Оставить на пару часов.
Жарить на самом большом жаре, сначала по 30 сек с каждой стороны. Потом по 3-4мин с каждой стороны.
Выложить в тарелку и закрыть фольгой, мясу нужно отдохнуть 15мин. Говядину важно не передкржать на мангале и розовый цвет внутри это нормально.