спасибо всем за советы по заквасочкам. сейчас только бифивит делаю ребенку, очень нравиться. йогурт себе. пользуюсь пока вивовскими заквасками. вот у меня такой вопрос возник. брала молоко на здоровье постоянно, но вот подумала перейти на какое то в полиэтилене, это дешевле получится. или такое ребенку давать нельзя? А на заквашивание это как то влияет? спасибо
Коментар видалено
Lena_Lika 30 березня 2012, 09:54
По секрету, производители признаются, что в полиэтилене молоко самого низкого качества.
Я беру Селянське, последнее время. А если делаете для себя - попробуйте любую закваску сделать на топленом молоке, это ооочень вкусно!
Cvetok2 3 квітня 2012, 22:19
а вы топленое молоко покупаете? какая это марка?
Лили 6 квітня 2012, 12:53
Cvetok я тоже гдето читала, что в полиэтилене качество молока не подхотит для ребенка. Да и форумчанки помогают советами правильно выбрать подходящее))
YaLili 14 квітня 2012, 23:19
действительно молоко в тетрапак наилучшее как для заквашивания так и для питья без кипячения. также беру закваски Виво
Vitaliya 30 березня 2012, 10:11
Молоко в полиэтилене действительно - кот в мешке.Да и кипятить его нужно 5 минут.Но и "бабушкино" молоко нужно 5 минут кипятить...если этого не делать,то кроме полезных бактерий,в кисломолочке будет целый букет всякой бяки..
Для заквашевания только пастеризованное молоко.
YaLili 14 квітня 2012, 23:22
иногда и 5мин не хватает для уничтожения бактерий в домашнем молоке. конечно когда молоко свое домашнее с проверенной коровы тут вопросов нет, но вот у бабушек на базаре для ребенка это не вариант. для ребенка лучше всего детское молоко в асептической упаковке.
Natal4ek 30 березня 2012, 10:14
В полиэтилене точно брать не надо. Если хотите дешевле, берите Селянське.
Кстати, производитель один и тот же, что у "На здоровье", что у "Селянське" :)
Cvetok2 30 березня 2012, 12:21
а это тоже в Тетрапак?
Benya 30 березня 2012, 13:18
ага)
YaLili 14 квітня 2012, 23:24
молоко селянское в есть и в тетрапак.
Asenka 30 березня 2012, 10:23
я беру "На здоровье!", пока, тттт, никаких нареканий не имею. Для приготовления кефира покупаю 3,2% детское, а для сметаны - сливки 30%.
YaLili 14 квітня 2012, 23:27
все сказанное выше (про домашнее молоко из базара) действительно должно вас настораживать и по возможности отговаривать от таких покупок для ребенка.
Коментар видалено
Юлянчик 27 квітня 2012, 09:58
Benya +100
vasilechki38 30 березня 2012, 11:31
Девочки, советую попробовать молочного производителя "ЧАЙКА". Покупаю с лета и очень довольна. Когда молоко скисает становится по вкусу прям как домашний кефир.
Ну и конечно действительно лучше проверенного домашнего молока не найдешь.
Asenka 30 березня 2012, 17:19
этот производитель делает молочку для нашей Верховной Рады (не смейтесь), на этом производстве работает мама нашего хорошего друга. угощали нас йогуртами, конечно, это далеко не то, что мы видим на прилавках в магазинах. но как оттуда покупать молочку, я не знаю, их в свободной продаже нет, не ездить же в кафетерий ВР за пачкой молока. по поводу магазина при производстве, нужно будет спросить, может он действительно есть, я просто не интересовалась.
Lena_Lika 30 березня 2012, 17:24
Тогда, вообще вопрос, как это молоко (между прочим в пленке) оказывается в магазинах, в свободной продаже? :))))))
А в моем случае, как говорится, из песни слов не выкинешь.... по этой же причине перестала покупать молоко Словяночка, попался пакет с более чем странным вкусом...
Asenka 30 березня 2012, 17:27
молока я не видела, может уже и на продажу делают, я кушала только йогурты их производства. они были в картонной упаковке. вот, завтра буду в магазине и обязательно просмотрю производителей, а то я уже по привычке прямой наводкой к "своему".
Evgeniiay 30 березня 2012, 12:03
Я для кисломолочки беру Лактель, 2,5%. Довольна пока
Tata_original 30 березня 2012, 12:25
я для йогуртов беру Топленое молоко Яготинское. А вот недавно начала брать Гармонию 3,2%..Молоко по акусу, как домашнее, сладковатое и срок годности 4 дня. После указанного срока молоко сквашивается и получается кефир. Я пить его не могу, так как "ребенок голубого унитаза", выросла в городе)))))))))))) Привыкла к магазинному.
Лили 6 квітня 2012, 12:58
и у вас закваски хорошо работают? обычно в полиэтиленовом молоке много всяких бактерий которые плохо влияют на сквашивание. Я как то пробовала сделать (даже раза 2 по моему) на молоке с полиэтилена, так у меня вышло какое то жидкое и вязкое непонятное чтото. Теперь беру только ультрапастеризированое и все хорошо получается.Cvetok кстати закваски тоже Виво беру.
YaLili 14 квітня 2012, 23:31
Яготинское молоко на данный момент не очень хорошего качества. если интересно вот нашла информацию http://nikitonok.com.ua/kto-kto-zhivet-v-ukrainskom-moloke-rezultatyi-mikrobiologicheskogo-issledova niya
и кстати очень удивительно что у вас без кипячения заквашивается на пастеризационном молоке. и вкус не меняется бифивита?
YaLili 14 квітня 2012, 23:34
рекомендую топленое молоко ультрапастеризированное Добрыня. на него очень хорошо получается ряжанка (закваску беру института мяса и молока стрептосан называется)
Evgeniiay 30 березня 2012, 13:09
А так можно? И детям можно давать?
Я просто была уверена, что либо ультрапастеризованое, либо кипяченое...
Tata_original 30 березня 2012, 13:38
думаю, да. по крайней мере я давала так, начиная с года. вроде ттт все ок.
YanaK 30 березня 2012, 14:01
Постоянно покупала Селянское, но последнее время отдоет содой. Наш врач рекомендует только в бутылочках Злагода. Дорого.Но безопасно и вкусно.
Asenka 30 березня 2012, 14:39
а Вы не попадали на партию Злагоды светло-коричневого цвета?буквально несколько недель назад. наш папа ездил за продуктами сам, внимания на это не обратил, цвет молока был замечен мною только утром, когда собралась готовить кашу ребенку. позвонила на горячую линию, ответили, что "такая" партия, а какая "такая" никто не объяснил. перестала покупать Злагоду, беру теперь и на каши "На здоровье!"
Asenka 30 березня 2012, 14:41
стоит заметить, что это обычное молоко было, не новое "стерилизованное с 9-ти месяцев".
Коментар видалено
Benya 4 квітня 2012, 23:36
Девочки, сегодня для интереса зашла на сайт заквасок Виво в раздел ОТВЕТЫ и нашла ответ производителя заквасок на интересующий нас вопрос. цитирую:
"Какое молоко использовать для заквашивания?
Для максимально простого и быстрого приготовления кисломолочных продуктов высокого качества рекомендуем использовать молоко длительного хранения (оно же суперпастеризованное) в упаковках Тетра-пак (многослойная упаковка из картона и фольги). Это молоко не требует кипячения, и, если вы пользуетесь йогуртницей, это очень удобно.
Просто внесите закваску в молоко комнатной температуры (а это молоко можно хранить при комнатной температуре), перемешайте, разлейте по стаканчикам и включите йогуртницу.
Используя обычное молоко (пастеризованное), помните: его настоятельно рекомендуется прокипятить и остудить перед заквашиванием.
И пастеризованное и суперпастеризованное молоко бывает «обычным» и «детским». Если вы готовите кисломолочные продукты для ребенка, рекомендуем использовать детское молоко.
Используя домашнее молоко, не лишним будет убедиться, что корова, давшая это молоко, здорова. К сожалению, сделать это не всегда представляется возможным. Домашнее молоко также рекомендуется кипятить перед заквашиванием."
http://www.zakvaski.com/faq/prigotovlenie/kakoe-moloko-ispolzovat-dlya-zakvashivaniya.html
Cvetok2 6 квітня 2012, 10:02
спасибо за информацию. очень полезно прочитать)))
Лили 6 квітня 2012, 13:01
Benya я такого даже не читала у них на сайте хоть и пользуюсь Вивовскими заквасками. Вот скорее всего что у меня и не получалось заквасить йогурт потому что брала в полиэтилене молоко и особо не кипятила. кстати там много интересного не только про молоко. еще раз спасибо)))
Benya 8 квітня 2012, 20:58
девочки, на здоровье!))
Юлиана Гануляк 27 квітня 2012, 09:42
А я беру молоко Яготинское, у него срок годности 3 дня и недавно попробовала закваски ГудФуд - с первого раза получился именно йогурт, нужной консистенции и не перекисленный, как бывало с другими заквасками!
Мари Лаптева 30 травня 2012, 12:21
Так это же хорошо, что в аптеке - это больше гарантии, что будет продукт в порядке. Почитайте у них на сайте - производители рекомендуют заквашенный продукт есть не больше двух раз в день (а больше ведь и не надо) и за полчаса до еды.
Наверное, гуд фуд можно считать полноценным пробиотиком. Не вижу тут ничего плохого.
Мы, кстати, тоже брали когда-то симбитер для лечения при поликлинике. Очень хорошая штука. Нашу микрофлору восстановил за годик, у нас бронхиты уменьшились. Если и гуд фуд так действует - так слава Богу.
И обратите внимание - у них больше не бактерий, а видов бактерий. Полезных. Не понимаю - как это можно осуждать?!?
Или здесь у некоторых просто цель такая - сделать антирекламу конкуренту любой ценой? Так нечестно. И нарушает закон о рекламе.
Benya 1 червня 2012, 23:51
оо, пошли разговоры о рекламе))) а можно узнать, Вы представитель какой-то компании?
а о разнообразии бактерий я выше писала - ЗДОРОВОМУ ребенку (тем более маленькому) нафиг то разнообразине не надо.
сейчас слишком все помешаны стали на "здоровом" образе жизни (не зря беру в кавычки))) а вот задуматься о том, насколько нужен нашему организму тот или иной продукт, мы почему-то не можем))
Cvetok2 4 червня 2012, 16:00
а причем тут реклама? и что не честно? вы чтото рекламируете?
YaLili 1 травня 2012, 22:44
действительно если перегреть (передержать йогурт) то он получается более кислый ну и при выборе молока второго сорта в котором уже есть микроорганизмы тоже есть вероятность получить йогурт кислее
yaptitsa 4 червня 2012, 16:09
сорри - а что за молоко второго сорта?
Коментар видалено
YaLili 4 червня 2012, 20:55
обычно это молоко в полиэтилене (в нем могут быть микроорганизмы, а также менее может быть уже чуть подкисшее как результат вздутые пакеты). Домашнее молоко тоже может быть второго сорта (когда туда попадают соломка и т.д.)
kusik 30 травня 2012, 12:35
у нас из молока в мягких пакетах вообще ничего не получалось, только из молока длительного хранения, мы даже закваски перевели пока разобрались в чем дело.
YaLili 4 червня 2012, 16:09
я тоже когда то так испортила закваски и нервы. решила что больше делать дома не буду раз не выходит, а потом все таки прочитала много отзывов что лучше всего брать ультрапастеризированное молоко. теперь беру только его и все получается. (правда часто лень делать по этому покупаю уже готовое детское)
Ольга Яблонкина 1 липня 2012, 18:57
Я столько молока перепробовала - не передать. Меня ужасно смущают все эти "нормализованные" (что это такое? из чего нормализуют?), незбырани и прочие, одно время яготинское было норм. Сейчас для меня тест - оставить немного молока на ночь. Если свернётся в простоквашу - хорошее, если прогоркнет - не беру больше. К лету почти во все добавляют гадость всякую, что они киснут с противнейшим привкусом. Сухие, длительного хранения и тд не беру. В последнее время остановились на новом "Селянське ультрапастерізоване особливе", синий такой пакет в клеточку, после раскрытия употребить за сутки. Скисло нормально, в простоквашу. Пока новинка - производители стараются. Гуд Фуд вроде хорошо получается
Cvetok2 5 липня 2012, 09:23
селянское я тоже для себя беру (кофе люблю с молоком) но для ребенка по прежнему на здоровье для заквашивания. спасибо за комент
Мари Лаптева 4 липня 2012, 00:37
Я, девочки, окончательно перешла на молоко ультрапастеризованное долгого хранения. Все остальное - горькое, горькое, горькое. Жалко, раньше вполне приличное было некоторое из них.
Беру любое, хотя вкус разный. Но в этом виде молока я начинающий пользователь. А сейчас дети уехали на дачу. Будут там пить самое лучшее молочко - прямо из под коровки.
Cvetok2 5 липня 2012, 09:24
хорошо деткам)))) мы тоже берем только ультрапастеризованное для заквашивания бифивита)))
YaLili 26 липня 2012, 08:56
хороший выбор. я тоже только ультрапастеризованное беру для заквашивания и для каш. доверяю больше нежели молоку из базара или в полиэтилене
Мари Лаптева 31 липня 2012, 04:40
Купила на днях новое для себя молоко - ультрапастеризованное, в супер упаковке. Называется "Lactel".
Такое отвратительное на вкус - как дистилированная вода. Хуже мне еще не приходилось пробовать. Пьешь и выплюнуть немедленно хочется.
YaLili 12 серпня 2012, 21:56
жирность какую брали? 2.5? конечно оно больше на воду похоже. возьмите жирность 3.2 попробуйте. хотя я беру на здоровье в тетрапак 3.2 мне нравится
Мари Лаптева 3 вересня 2012, 02:13
Спасибо, девочки. Я обязательно попробую "на здоровье".
Мари Лаптева 3 вересня 2012, 02:19
Жирность 2,5, действительно. Но ведь другое молоко я тоже брала с такой жирностью. И оно было более-менее на вкус. А тут просто ужас!
Но вот что интересно. Я уезжала на 2 недели. Молоко Лактель в ультрапастеризованной упаковке ждало меня из отпуска. Выбрасывать жалко. Решила сделать йогурт из заквасок. У меня как раз в морозилке иммунались гудфудовский завалялся. Ну, как положено, молоко разогрела, закваску засыпала и размешала. Облизываю ложку - вкусно!
Я в шоке - еще раз попробовала. И опять вкусно.
Вот такой парадокс. В разогретом состоянии это молоко было очень даже приличное на вкус. Ну, и йогурт домашний тоже хороший получился.