Если выпивать всего стакан кисломолочного продукта в день, то можно значительно укрепить свое здоровье. Кефир или йогурт?
Польза «кисломолочки» кроется в большом количестве содержащихся в ней бактерий. Они благотворно влияют на микрофлору кишечника, очищают организм от шлаков и токсинов, повышают иммунитет. Из всего многообразия подобной продукции кефир и йогурт стоят на первом месте по популярности. Вкусные и низкокалорийные, они легко усваиваются организмом и практически не имеют никаких противопоказаний. Их даже могут рекомендовать для употребления людям, страдающим аллергией на молочный сахар. Многие не видят никакой разницы между кефиром и йогуртом, поскольку они одинаково полезны для здоровья. А между тем разница есть.
Во-первых, это вкус. Кефир – кисловатый напиток, иногда к концу срока хранения может быть слегка газированный, тогда как йогурт чаще всего имеет густую консистенцию с нежным вкусом. Во-вторых, несмотря на то, что оба кисломолочных продукта изготавливаются из молока одним и тем же способом – сквашиванием, сам процесс отличается. В йогурте происходит только молочнокислое брожение, тогда как в кефире из-за наличия натуральных дрожжей к молочнокислому брожению присоединяется спиртовое.В-третьих, разница в закваске. Для кефира используют закваску кефирного грибка, в которой содержится несколько десятков молочных бацилл. Они способны оседать на стенках кишечника, хорошо восстанавливая микрофлору. Поэтому кефир часто прописывают в качестве лечебного средства после перенесенных инфекций и употребления антибиотиков. В йогурт же добавляют только два вида бактерий: болгарскую палочку и термофильный стрептококк. Попадая в организм, они проходят через кишечник, выводя вместе с собой шлаки. Так что если нужно быстро и хорошо очиститься от вредных токсинов, следует отдать предпочтение йогурту.
Доказано, что при употреблении всего 200 грамм кисломолочных продуктов в день, защитные функции организма перед вирусами и инфекциями значительно повышаются. При этом хорошо, если дневной рацион будет включать несколько разных напитков. Например, йогурт отлично подойдет на завтрак или в качестве небольшого перекуса в течение дня, а кефир лучше выпить на ужин. Употреблять их можно как в чистом виде, так и с различными добавками. Кефир отлично сочетаются со свежими овощами, особенно зеленого цвета, йогурт – с сухофруктами, мюсли, хлопьями и орехами. Также кисломолочные являются хорошим дополнением к злаковым блюдам: кашам, отрубям. В этой комбинации они усиливают процессы очищения организма от вредных веществ. А вот с белками не молочной группы употреблять кисломолочные не стоит, так как они никак не взаимодействуют между собой. Поэтому лучше избегать сочетания кефира и йогурта с яйцами, рыбой, морепродуктами и мясом.
Кроме этого, все чаще используют кефир и йогурт для приготовления десертов и в качестве основы для салатных соусов. Подобные блюда отличаются оригинальным вкусом и легкостью.
Йогуртовый соус для овощного салатаИнгредиенты: 450 мл натурального йогурта, 1 огурец, 2-3 зубчика чеснока, 1 ст.л. оливкового масла, половина чайной ложки сушеной мяты.Соединить йогурт, масло и мяту и чеснок. Взбить в блендере.Огурец очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками, добавить в смесь и перемешать.Готовый соус добавлять в салаты охлажденным.
Кефирный десерт (кефирный пломбир)Ингредиенты: 0,5 л кефира, 1/3 часть стакана нежирной сметаны, полстакана сахара, 1 ст.л желатина, немного ванильного сахара.Желатин замочить в половине стакана воды, дать набухнуть. Затем нагреть на огне, постоянно помешивая до полного растворения, но не дать ему закипеть. Остудить.Остальные ингредиенты хорошо взбить миксером (около 3 минут). Затем добавить остывший желатин и снова взбивать столько же.Разлить полученную массу по формам и поставить в холодильник на 3-4 часа.Готовый десерт украсить ягодами, шоколадом, орехами, листьями мяты
А на Ваш взгляд, что же полезнее йогурт или кефир?
Xxaaa 20 лютого 2019, 14:49
Ацидофилин, Бифилайф ;-)
Irina16 20 лютого 2019, 15:02
Тут еще важно, что любит ваш организм. Мне кефир сильно кисло. Йогурт без добавок, геролакт больше нравится.
Galina88 20 лютого 2019, 15:20
тоже люблю геролакт, мягкий вкус
INN_URB 20 лютого 2019, 15:06
делаю йогурт на козьем молоке :) : и полезно и вкусно! и не бекать нелюбителям))! сама молоко не пью вообще никакое, а вот йогурт с разными вкусняшками- да!
INN_URB 20 лютого 2019, 15:10
но кифир обожаю, только не очень кислый))
INN_URB 20 лютого 2019, 15:10
кефир))
Vam_mir 20 лютого 2019, 15:22
Многие страны даже не знают что такое кефир и кисломолочные продукты, и живут прекрасно!!!
Irina16 20 лютого 2019, 15:52 2
ага. а есть еще те, кто жуков ест и змей тоже. и они прекрасно живут. не хотите поэкспериментировать?:)
rozetka 20 лютого 2019, 22:23
А прекрасно ли?...Живут.
coollbaba 20 лютого 2019, 15:30
Я люблю кефир....это привычка....почти каждый день пью.
Um_ka 20 лютого 2019, 15:56 1
Ряженка.
Leaaa 20 лютого 2019, 16:01
И я перепробовала множество йогуртов, остановилась на том, что делаю сама йогурты и особенно КЕФИР с заквасок Виво.
Кому интересно суперцены на закваски Виво и Йогуртон
https://speshka.com/sp/item-7974521/
Manya56 1 березня 2019, 06:18
Йогурт, кефир - всё это вариации кисломолочных продуктов из разного грибка или смеси грибков. В организме всё сложнее, у каждого человека в кишечнике своя микрофлора. Для полноценного питания и йогурт (только живой, не пастеризованный", и кефир не помешают.
Кстати, кефир тоже сама делаю, это довольно просто, без всякой йогуртницы - ставлю банку с молоком в водяную баню (кастрюля, сковородка) с температурой ок. 40-43 градусов. В молоко ложку сметаны или покупного кефира, тут нужно выбрать, что хорошо бродит из вашего магазина. И через день всё готово.
Leaaa 2 березня 2019, 10:42
Все хорошо, в Вашем рецепте, но с покупного кефира качественный продукт не выйдет. Ваш рецепт схож на перезаквашивание закваски. А они все же натуральны. Я за любой продукт молочный, но натуральный из заквасок
Manya56 2 березня 2019, 20:03
Leaaa, закваска не может быть ненатуральной. Если она сбраживает молоко - это хорошая закваска.
Leaaa 2 березня 2019, 20:39
Я писала про покупной кефир
Zmika 28 жовтня 2019, 18:36
Смотря какой кефир, и какой йогурт. Я думаю, тут много зависит от того покупной йогурт или нет, лучше самодельный, тогда он будет гораздо полезнее.
WowyQ 28 жовтня 2019, 18:37
Я люблю больше йогурт, но на счет пользы мне кажется и то, и то полезно.
sapoworld 28 жовтня 2019, 19:02
Мне кефир не подходит - от него потом тошнит и неприятные ощущения в животе. А вот натуральный йогурт хорошо идет - я даже про него читала вот тут https://www.zakvaski.com/jogurt-vse-chto-vy-khoteli-znat-o-jogurte.html что он мягче и для взрослого организма более полезен, чем кефир. Я теперь готовлю свой йогурт из заквасок Виво и пью его с удовольствием - от него никаких посторонних ощущений в организме не происходит.