Много лет по этому рецепту делаю:
На 1 л воды 2-3 луковицы с шелухой,2 ст л заварки или несколько пакетиков черного чая,можно самого дешевого,2 ст л сахара без верха,4 ст л. соли с верхом,целую морковку,лавровый лист,несколько шт горошка перца,1-2 гвоздики.Можно заварку завязать в бинт, дополнительно еще положить шелуху.
Все кипятить 5-7 мин.Когда остынет,положить очищенную скумбрию,лучше целую.Оставить в маринаде на 2 дня.
Малосольная по типу копченой странно звучит, но я солю скумбрию по простейшему рецепту бабушки. Уже много лет так делаю и всем очень нравится. Скумбрию разрезаю на 2 части ( на филе не вынимая косточки), потом просто натираю каменной солью и складываю плотно в судок и на 4 часа в холодильник. Потом промываю, вынимаю косточки, режу и снова в судок. На верх репчатый лук и не рафинированное масло чтоб все покрыло. Через час достаю кусочки и выкладываю на блюдо. Сверху можно тот же промар. лук и полить тем же маслом+ зелень
Vaselisa 16 грудня 2018, 19:48
Послушаю.
sasha2402 16 грудня 2018, 19:53
у меня на страничке есть рецепт почитайте, где то лет 10 по єтому рецепту делаю
Lolaya 16 грудня 2018, 20:00
Перевірено.
Establishment 16 грудня 2018, 20:13 1
1кг скумбрии
4 ложки сахара
4 ложки соли
4 ложки заварки
Ложки столовые
Всё размешать в 1 литре кипятка. Когда остынет залить рыбу и на 3 дня под гнет
Esmeralda 16 грудня 2018, 20:41
С луковой шелухой получается как горячего копчения. Рецепт называется 3 минуты(если не ошибаюсь)
klubnihka 16 грудня 2018, 21:33
Много лет по этому рецепту делаю:
На 1 л воды 2-3 луковицы с шелухой,2 ст л заварки или несколько пакетиков черного чая,можно самого дешевого,2 ст л сахара без верха,4 ст л. соли с верхом,целую морковку,лавровый лист,несколько шт горошка перца,1-2 гвоздики.Можно заварку завязать в бинт, дополнительно еще положить шелуху.
Все кипятить 5-7 мин.Когда остынет,положить очищенную скумбрию,лучше целую.Оставить в маринаде на 2 дня.
Emma____ 17 грудня 2018, 09:15
Малосольная по типу копченой странно звучит, но я солю скумбрию по простейшему рецепту бабушки. Уже много лет так делаю и всем очень нравится. Скумбрию разрезаю на 2 части ( на филе не вынимая косточки), потом просто натираю каменной солью и складываю плотно в судок и на 4 часа в холодильник. Потом промываю, вынимаю косточки, режу и снова в судок. На верх репчатый лук и не рафинированное масло чтоб все покрыло. Через час достаю кусочки и выкладываю на блюдо. Сверху можно тот же промар. лук и полить тем же маслом+ зелень