Мастичный торт

Обещала выложить МК ко дню Святого Валеентина, с подходящей тематикой, но не думала что так будет тяжело к концу беременности... так что... прошу прощения... вылаживаю обычный тортик на все случаи праздников. Но обещанное торт-сердце обязательно выложу, как и обещала... только будет месяца через два :)

Итак... Тортик пекла ко дню Д/Р моей кумы. В нем ничего сложного нет. Я расчитывала на свои силы, точнее на сколько выдержит моя поясница :) Украшение заняло около часа, вот потому он и называется "Халтурчик", так как мастичные торты делаются от двух часов (в зависимости от сложности)... А в этом торте самое сложное раскатать мастику и покрыть ровненько торт... цветочки покупные от фирмы "Украса", купила давно для интреса, что ж они из себя представляют, и не разочаровалась... так как они могут выручить в любой момент... не обязательно укладывать их на мастику, достаточно на обыкновенный торт, покрытый шоколадом.  Вот в этот раз они меня и выручили... Готовим необходимые продукты и инструменты для украшения готового тортика (торт готовим заранее,даем время хорошо пропитаться и принять окончательную форму) :

Для мастики:

1. Сахарная пудра  - 250гр (самая идеальная сахарная пудра для замеса мастики, фирма "АТА"... поверте,мной испробованы много фирм, именно с ней у вас получится идеальная мастика. Фото пудры прикреплю в конце темы)

2. Мармышки (упаковка 200гр, нам понадобится 100гр... где преобрести мармышки через инет, отвечу в личку)

3. 1 ст ложка сл. масла

4. Отдельно ставим крахмал (на фото не попал)

Для "шпаклевки" тортика:

200гр масла 82% жирности

100-150гр сгущенки

Инструменты: (даю честное слово, для этого тортика я использовала только подручные средства... свои проф. инструменты я не использовала)

Скалка

Нож

Линейка

Для тех кто будет делать мастику впервые, точнее украшать... советую обойтись без красителей, обтягивайте торт белой мастикой , так как вас очень будет выручать крахмал... а он не впитывается, и на белом фоне его не будет видно... для первого раза нам нужно почувствовать, как это работать с мастикой и изучить ее "повадку"...

Итак... достаем из холодильника торт, изучаем его на неровности. Готовим масляный крем: взбиваем миксером,до однородной массы, масло + сгущенка

 

Берем нож и наносим им крем на торт, равномерно распределяя его по торту. Вы сразу почувствуете неровности коржа, значит где то наносим крем большим слоем, а где то тонким... нам нужно добится ровной горизонтальной поверхности.

 Так же делаем и с боками...

Что б получился идеально ровный бок, нужно обрезать ножом край торта, отступаем где то на 1 см, и следим что б нож резал вертикально ровно... но для этого нужно иметь очень острый нож... Я не обрезала края, мне захотелось сделать его слегка закругленным. Вот что получилось...  неровности потом обрежутся горячим ножом.

 Обработанный  торт, отправляем на пол часа в холодильник, чтоб наш крем застыл...  Тем временем готовим мастику. Мармышки + 1ст ложка сл. масла  отправляем в микроволновку на 20 - 40 секунд, при большой мощности,  до увелечения мармышек в два раза...

На стол высыпаем смело 200 гр пудры, сверху разбухшие мармышки и начинаем вымешивать "тесто" ...  Но 200гр пудры  это мало для мастики,  остальные 50гр добавляем постепенно, так как  мастика не должна липнуть к рукам и вам может понадобиться меньше или больше...  будете чувствовать по рукам.  Так как я использую пудру фирмы "АТА" у меня расход всегда 220 - 230 гр на 100гр мармышек...  

 Вот что должно получится (где то с размером в большой апельсин)

 

 Накрываем готовую мастику пищевой пленкой, чтоб не сохла и достаем из холодильника тортик. Неровные масляные края обрезаем горячим ножом, добиваясь  еще больше идеальной поверхности торта... так как если роскатаете мастику тонким слоем, эти неровности сразу дадут о себе знать, что будет не очень красиво... Все. Обработали. Отставляем в сторонку торт и раскатываем мастику. 

 

 Чтоб точно знать какого размера нужно раскатать пласт мастики, измеряем торт... диаметр 20см + высота 5см... значит пласт нужен 30см в диаметре. Чем меньше пласт, тем больше толщина, а это хорошо для обтяжки торта. У меня линейка 30см, так что по фото все понятно... 

Перед раскатыванием мастики, посыпаем обильно стол крахмалом... по мере раскатыавния  , под пласт все время подсыпаем крахмал,  так как если мастика прилипнет к столу, прийдется  по новому вымешивать и  раскатывать мастику... Раскатали. Двумя руками поднимаем пласт (чтоб не порвался) и переносим его на торт, желательно с первого раза разместить его равномерно, потому что, если станете поправлять, мастика может порваться... а значит, начинаем все по новому....

 

 Края распределяемляем ровно, как юбочку . А теперь самое важное! Чтоб края получились ровными, без накладок. Руками... сверху в низ придавливаем мастику к торту, там где попадется складка, ровненько и окуратно придавливаем ее к торту (как бы сжимая, уменьшаем ее обьем),  мастика должна сжаться и остаться ровный край... знаю трудно понять, но на деле все очень просто, мастика очень податливая.... Вот что получилось....

 Обрезаем ножом край.... окуратно подрезаем, не тянем...

 

Теперь берем линейку (у меня с ручкой,очень удобно)  и слегка "гладим" ней по  верху ( если сильно придавите можно зацепить и порвать мастику).... добиваемся ровной, гладкой  поверхности. Бока выравниваем сверху в низ, начиная сперва закруглять угол, а потом тянуть к основанию...

Вот собственно тортик и готов...  Осталось прикрепить украшения. Подлошку вытираем салфеткой смоченой водкой или спиртом. Достаем наши цветочки и думаем как их красиво разместить. Сперва просто прикладываем к торту, что б видеть какой будет окончательный вариант. 

Берем кисточку и чуток водички. Кисточкой, СЛЕГКА ( можно сказать капельку) смазываем водичкой цветочки и прикладываем к мастике, слегка придавливая...

 так проделываем со всеми украшениями...

 Теперь остается надпись... Вот тут как раз я использовала проф. краску, поздно вспомнила что у меня есть пищевая краска для яиц, она тоже подойдет для надписи и покраски мастики, НО... для сухого красителя (у меня гелевый) нужно брать капельку (меньше половины чайной ложки, если не меньше...)  водички (лучше водку или спирт) и очень большое количество порошка красителя. Чтоб знать как получится надпись, тренируемся на бумаге.... вдруг вы сделаете сильно жидко и не будет насыщенный цвет... тоесть если надо добавляем , если густо - разбавляем...

Визуально распределяем надпись на тортике, и пишем кисточкой....

Мне показалось пустовато, и я добавила сахарные серебряные шарики...

Все торт готов. Можно ехать в гости :) 

За чаепитеем... Я с права, кума с лева...

Тортик в разрезе...

 Ну а этой фоткой я не смогла не поделиться :)  Обратите внимание на собаку ...

 Теперь о нюансах.... Мной было иcпробовано большое количество мармышек (маршмелоу), самый идеальный вариант "Тучки-штучки", все остальное фигня (пардон) , только название. В  продаже я их не находила, покупаю через инет. Украшения от фирмы "Украса" ( большой выбор фигурок и цветочков) так же заказываю через инет, копейки стоят, а тортики с ними сразу преображаются... Кто хочет знать где преобрести данные продукты отвечу в личку.  Вот как выглядит сахарная пудра.... можно найти в Ашане, постоянно в асортименте.

 Еще раз акцентирую внимание на пудру, качество мастики очень зависит  от нее ... возьмете другую фирму, не вымесится до однородной консистенции мастика, будут проступать кусочки пудры... уже ничего вы не сделаете, можно будет отправлять в мусорное ведро...   Если есть вопросы - задавайте... не могу сообразить что еще  я могла упустить...   Если возьметесь за исполнение тортика, и возникнут вопросы... обращайтесь в личку, не стесняйтесь.... с удовольствием отвечу и помогу... 

 Ниже в коментариях  Александра  выложила инфу, что украшения фирмы "Украса" продаются в супермаркете "Билла", думаю что сейчас можно найти и в других магазинах... нужно только поискать.  Так как я, на данный момент, домосед... могу только помочь с инет- ссылками.   Мармышки "Тучки-штучки" найдуться в "Сильпо"... 

 

 Задаваемые вопросы в коментариях:

 1. если мастику на торт положили, а она легла не так или что-о не вышло, ее можно опять снимать и катать? ничего, что кусочки кремы и торта туда попадут?

2. можно использовать другие виды крема или есть ограничения?

3. какие и как добавить красители? замесить вместе с мармышками?

 Ответ:

 1. Можно и нужно снимать если что то не нравится, остатки крема вытираете салфеткой или марлей, как вам удобно... заново вымешиваете мастику, предварительно разогрев в микроволновке от 5 до 10 секунд (легче месить). Сам масляный слой на тортике не нарушится, если что... проведете ножом и больше ничего не надо...

 2. Мастика не переносит жидкость... сметанный,шоколадный или заварной крем не подходят под мастику... вот поэтому торт обрабатывается масляным кремом. Есть другой вид масляного крема с добавлением белого шоколада... я пробовала, и не увидела разницы.... а по деньгам разница ощутимая... (если надо рецепт на основе белого шоколада, только скажите)

 3. Сперва я использовала красители для яиц, главное чтоб на упаковке было написано "пищевой краситель", на любом продуктовом рынке можно найти. Потом нашла в инете гелевые красители, намного удобно и цена радует... 19грн/100гр... а это очень много, так как для окраса вам понадобится пол чайной ложки (приблизительно) Краску можно добавить в самом начале замеса, но ... может вам нужно будет три кусочка разного цвета, тогда вы замешиваете один белый, делите на три части и окрашиваете каждый в свой цвет... Если уж вы делаете мастику только для покрытия торта, то можно сразу и окрасить в нужный цвет. 

 

 P.S. Ув. Ксения и обитатели Клумбы, прошу прощения за ошибки и безграмотность, по другому не могу...