ЗАГОТОВКИ в морозилку. Кто просил заходим!

Девочки привет всем кто меня помнит) 

Сразу сорри за то что нет фоток и есть ошибки,пишу с телефона.

Так вот, всем кто просил поделится как я справляюсь с заготовками делюсь. Сразу хочу уточнить, что я не супермега хозяйка и не гоняюсь за идеальным вкусом. Моя цель быстро, вкусно и вроде как мама готовит, в глазах папы))) 

ФРУКТЫ.

-в основном процесс обработки фруктов у меня такой, купила 10кг например машины потратила 3 часа и переработала. Если есть яблоки лишние или слива,заморозили столько сколько стало лишним. С овощами немного по другому.

-В заморозку у меня идут клубника,малина,вишни с кисточкой,слива,смородина,яблоки,пюре из абрикос,пюре клубника перетертая с сахаром 1:1, пюре малина с сахаром 1:1.

-все мою очищаю просушиваю,яблоки и сливу раскладываю дольками,отдельно режу яблоки на шарлотку. (При покупке 3 кг яблок,4 шт из всех я режу на шарлотку и в морозилку,это занимает 15 мин и освобождает меня от изнурительного стояния на кухне) 

-порции делаю в три пакетика,с расчетом один пакетик одна порция. на кампот 500гр примерно, на пирог 200,на мороженое 50гр.

-пюре хорошо идет на пироги,морсы и если есть маленькие дети. 

-в итоге выпечка у меня занимает вообще не много времени, тесто с магазина в основном слоеное дрожжевое (всем кто предпочитает домашнее,вперед)) у меня на это времени нет). Тесто,фрукты,сверху тесто,в духовку на 30 мин,и к чаю что то получилось.

ОВОЩИ.

-в заморозку идет,горох,спаржевая фасоль,грибы,тыква,морковь,зелень.

-изнурительный прцес очистки гороха и обработки спаржи,но ничего я с этим не придумала)) горох очищаю и замораживаю с расчетом одна порция на один суп. зимой зеленый горошек в супер очень вкусно. Спаржа мою,режу кусочками и замороживаю порцией на суп 100гр ,на сковородку 40-500гр. Морковь очищаю,нарезает комбайн)) насадка терка,складываю в пакет плоской плиткой,что бы удобно было отламывать сколько нужно. Так же насадка 'слайс' и морковь готова слайсами для овощных блюд. Грибы всегда покупаю немного больше,отвариваю как обычно и порционно по пакетикам(без лука). Тыква нарезаю как морковь,и тоже в плоский слой. У меня дети любят кашу с тыквой и зимой это очень полезно. 

ПОЛУФАБРИКАТЫ.

-это отдельная большая тема ))

-в заморозку идет,котлеты ,фрикадельки,голубцы,фаршированный перец,блинчики с мясом,заготовки на борщ,заготовки  на суп, заготовки на пиццу.

-котлеты. Все Как обычно,делаю когда есть свободная минутка, а вот когда ее нет,то макароны варится 15 мин,а котлетки на сковородке тоже 15 мин) и ужин готов. Та же история с голубцами, перцем и блинчиками,для меня этот процесс долгий и нудный,но я выделяю время сегодня для одного завтра для другого, что бы когда я приползаю с работы, то было чем накормить всех. Итого замороженные голубцы поставленные в мультиварку утром освобождают маму от стояния за плитой вечером,есть время выйти в парк или учить уроки до посинения))) 

-заготовка на борщ. Этому методу меня научил один повар и моя ему огроменная благодарность. Комбайн нарезает насадкой "терка", свеклу,морковь,лук,томат. Эту смесь нужно притушить,даже немного подрумянить на сковородке. Все разложить по пакетам,в некоторые добавить нарезанную капусту,некоторые оставить так. Те что с капустой пойдут на борщ, те что без нее ,-на солянку.  И того, мясо варю с картошкой( тут уточняю,что на вкус и цвет,как говорится,каждый варит по своему,я варю так),добавляю пакетик что с капустой, в конце вареная кончервированая фасоль. Половина времени в этом процессе могла быть потрачена на нарезку,также помним,что наша смесь из молозилки уже полуготовая это сокращает время варки.

-заготовка на суп. Один пакетик,-один суп. Комбайн нарезает лук и морковь, много. Все обжариваем на сковородке до полуготовности. Формируем пакетик: пол куриной грудки кубиками,или если мы уже имеем готовые фрикадельки,нашу лук морковь,если хотите уже замороженные спаржа или горох,если нет,то все, закрываем. В итоге расходные часть  времени,только на то что бы зачистить и сварить картошку, или крупу,все остальное уже готово в пакетика. У меня, на суп уходит 15 мин. Пакетик с заготовкой добавляю с картошкой как вода закипит.

-хорошо иметь пакетики по 500гр с пережареными лук морковь,это значительно экономит время и идет практически в любые блюда. Формируют плоскими,что бы было удобно отламывать.

-помидоры пропускаю через мясорубку,желательно брать не водянистые сорта, добавляю оливковое масло немного,разливаю в форму для льда,после заморозки укладываю в пакетик. Добавляю в макароны,плов.

-оливковое масло,+специи+травки,у меня в основном розмарин,так же в форму для льда,когда нужно длстаю в салат. Ч не скажу что это экономит время,но в салате смотрится красиво. Вкуса не теряет.

-заготовка для пиццы. Нарезаю помидоры кружочками,складываю в 1й пакетик одним слоем,отдельно друг от друга,что бы они не потеряли форму. Второй пакетик тонко нарезанный балык. 3й Нарезаю базилик 10г на порцию, тоже в 4й отдельный пакетик, натираю пармезан,в 5й оддельный пакетик,моцарела так же. Все 5 пакетиков собрать в один. Для пицы останется сделать тесто. Это очень выручает когда гости с пивом на пороге. Делюсь проверенным рецептом пыццы который всегда выходит.

Ингредиенты(1 прямоугольная пицца 35Х37см (весь противень)):тесто 300г (2 полных стакана) муки,2 ч.л. сахара,.0,5 ч.л. соли.0,8 стакана воды (160 мл). 2 ст.л оливкового масла.1 ч.л. сухих дрожжей

Начинка:

300 г ветчины или балыка.200 г моцареллы.20-30 г пармезана.1 средний свежий помидор.15-20 оливок

Соус:1 ст.л. томатной пасты.3-4 ст.л. воды.0,3 ч.л. соли.0,5 ч.л. сахара.1 ч.л. сухого орегано (трава душица).2-3 ст.л. оливкового масла extra virgin.

Противень обильно маслом,выложить тесто и начинку, в очень разогретую духовку на 15 мин.

-заготовка на макароны.  Печенка любая,очищаю от верхней шкурки и внутренних протоков,перекручивпю на мясорубку вместе с луком и морковкой. Обжариваю, раскладываю порционно по пакетикам. Подходит к рису,макаронам,гречке.