Делала плавленый сыр по рецепту 1кг творога, 1 ч.ложка, 2 яйца, 50-60гр. масла. Творог был кисловатый, все вспенилось и пена не садится. Прям как белок взбитый. Что не так? Остынет и станет нормальным?
Делала плавленый сыр по рецепту 1кг творога, 1 ч.ложка, 2 яйца, 50-60гр. масла. Творог был кисловатый, все вспенилось и пена не садится. Прям как белок взбитый. Что не так? Остынет и станет нормальным?
Adjanta 25 липня 2018, 14:16 4
Скорей всего такой себе творог
Gayka_ 25 липня 2018, 14:18
Да он домашний, свекровь делала. Может меньше соды, если он кислый?
Yuliya_Y 25 липня 2018, 14:18
Там сода в рецепте еще
Gayka_ 25 липня 2018, 14:23
Забыла написать 1 ч. ложка
Tatyana 25 липня 2018, 14:21
90 % зависит от творога
Gayka_ 25 липня 2018, 14:25
От жирности или от чего? Творог домашний, но кисловат. Сейчас попробую ещё раз.
Svan1 26 липня 2018, 10:33
На сколько я помню творог должен быть не жирный и очень сухой. Но не буду утверждать с точностью
OlenaKaluna 25 липня 2018, 14:22
Насколько я помню , главное в этом деле это творог и сода....делала и без масла и раз даже без яйца ...получалось:smiley:
Gayka_ 25 липня 2018, 14:25
Вылила. Попробую сейчас ещё раз, но меньше соды
Brusnyca 25 липня 2018, 14:25
автор, прошу простить, что вклиниваюсь, но у меня тоже проблема с плавленным сыром. 0,5 кг творога, 30 г масла, 1 ч.л. соды, 2 яйца, соль по вкусу. Короче, все отлично расплавилось, но на вкус вовсе не как плавл.сыр "янтарь", а как обычный сырник :((( Что не так, не подскажете? Может, дольше нужно плавить? Сколько по времени занимает сам процесс плавления?
Gayka_ 25 липня 2018, 14:28
У меня прошлый раз отлично расплавился. Минут 10 где-то. Сейчас тоже расплавился, но стал пеной(
Brusnyca 25 липня 2018, 15:35
А вкус какой? Именно творожный или сырный?
Gayka_ 25 липня 2018, 15:39
Сырный.
future 25 липня 2018, 14:41
Захолоне- буде сир з дирочками
Gayka_ 25 липня 2018, 14:47
Пізно) я вже його вилила.
Lidok 25 липня 2018, 14:48
Маса так і залишиться жидкою :'(
Lidok 25 липня 2018, 14:48 2
Мало соди, і варити треба довше, щоб були у вигляді тягучої маси
Brusnyca 25 липня 2018, 15:14
Если минут 20, с ним ничего не случиться?
Gayka_ 25 липня 2018, 15:36 1
Мало соды? Я так понимаю она нужна для того чтобы творог расплавился, так он расплавился, но стал пеной.
Lidok 25 липня 2018, 16:07
Я вчора варила з 0,5 кг , ,1 ч.л, соди, 50 гр олії, щопотка солі, все взбила блендером і варила хвилин 20 на водяній бані, спочатку у мене також був як піна, чим довше варити, тим він буде схожий на твердий сир
rozetka 25 липня 2018, 15:32
На сколько мой опыт показывает.(делала два года , почти каждый день) ...но лет 5 назад,.что творог желательно нагревать в молоке 1:1, пока не выделится сыворотка, у меня твёрдый получался..если сыворотку очень тщательно солью..а плавленый..если остаётся немного сыворотки и добавляла всегда чеснок и укроп...очень понравился вкус...а так всё то же- масло яйца сода соль, но я в казанке с толстым дном на огне тщательно растирала деревянной толкушкой, пока не расплавится, чтоб не было крапинок, а в самом начале погружным блендером разбивала творог., какой бы он не был.
Gayka_ 25 липня 2018, 15:38 1
Блендером перебила до однородности, он начал плавиться, а потом раз и вспенился. Второй раз точно так же. Во второй раз добавила меньше соды. И дольше варила.
Lynxx 25 липня 2018, 15:54
Творог мокрый и жирный, наверное, для сыра чем суше, тем лучше
Lidok 25 липня 2018, 16:08
Творог може бути будь-який
Lynxx 25 липня 2018, 16:15
Мне кажется, в твороге. Технология обычная, значит, что-то с ингредиентами
Gayka_ 25 липня 2018, 18:51
Что-то не так с творогом. Я дважды пробовала.
Melisenta 25 липня 2018, 17:34
Сода додається в самому кінці, треба все по черзі робити, тоді такого не буде) сир виходив завжди, з будь-якого)
Спочатку закип'ятити молоко, потім вкинути сир і варии аж поки не почнуть утворюватись "нитки", щоб трошки почав тягнутись. Паралельно в чашці замішати яйце, масло, сіль і соду, сирну масу відцідити на сито-друшляк або на марлю, перекласти в миску, поставити на водяну баню і ввести суміш, швидко мішати, пару хвилин і все готове.
Gayka_ 25 липня 2018, 18:51
Это не такой. Без молока.
aljona_meljnyk 26 липня 2018, 10:09
Я делаю по рецепту Все буде добре. Все всегда получается.