Всем привет. Пора экспериментов с ягодными джемами настала)
В прошлом году я готовила традиционное желе из красной смородины. Пробовала делать джем из абрикосов и желе из малины. Для них брала желфикс. Для абрикосов тот, что 1:1 (ягоды:сахар), они кисловатые. Застыл джем не очень. Для малины использовала тот, что 2:1, где меньше сахара. Желе застыло идеально.
На днях готовила джем из вишни. Обршла несколько магазинов, не нашла желфикс, взяла Конфитюрку от ТМ Приправка. Получился просто вишневый компот с перебитой блендером вишней((( видимо, из раннего сорта вишни вообще не стоит такое делать, она не очень мясистая. Хотя я добавила 2 пакета этой штуки, как и указано в инструкции для вишни. Только вводила не в сырые ягоды, а в кипящие с сахаром, как в рецепте из интернета.
Купила пектин, чистый. Мне кажется, что я что-то делала не так, и пектин надо вводить в холодную смесь сахар и ягода, и уваривать их вместе. Хотя на одном из сайтов с рецептами автор утверждает, что его надо вводить именно в кипящую массу.
Опытные хозяйки, как делаете вы?
Всем заранее спасибо.
Olya_lya 13 червня 2018, 11:42
Я також із Желфіксом закриваю.
А цього року ще й виграла тестування Желфіксу на сайті “На пробу” , от чекаю на посилку
Irina16 13 червня 2018, 14:33
Но пока не привезли его ни в наш, ни в два других в иных районах Киева)
Mariya_S 13 червня 2018, 14:40
Сегодня в нашем сильно не было, как и ранее. Буду искать дальше)
Оля_ля, спасибо, пока поищу своими силами)
Olya_lya 13 червня 2018, 14:59
Якщо що звертайтесь :wink:
Tanyas 13 червня 2018, 13:19
У меня с конфитюркой в прошлом году ничего не получилось
LydMilka 13 червня 2018, 13:47
І в мене з конфітюркою нічого не вийшло(
Conny 13 червня 2018, 21:23
аналогично, купила в атб, испортила кучу вишни и малины, нафиг(
Sanechka 14 червня 2018, 00:17
И у меня не вышло с конфитюркоц
alina_samoylova 13 червня 2018, 13:20
По аналогии с желфиксом вводила бы пектин по такой схеме: весь пектин смешать со стаканом сахара, добавить в холодную перебитую ягодную массу, довести до кипения, добавить оставшийся сахар, кипит 3 мин и в банки
Irina16 13 червня 2018, 13:25
спасибо.
Irina16 13 червня 2018, 13:26
на конфитюрке было также написано - в холодную смесь ягод и сахара вводить, предварительно смешав с частью сахара
Irina16 13 червня 2018, 14:37
Нашла свою прошлогоднюю тему с вопросами о джеме из абрикосов и желе из малины)
https://kashalot.com/club/post-10092447/#comments
Тут по пектину девочка хорошо рассказывает.
Irina_Bondar 13 червня 2018, 14:50
Делала с агар-агаром, вишневый и малиновый очень классный джем получается. Дрелевала вишню, засыпала сахаром (приблизительно 0.5 кг на 1 кг ягод, чтоб не сильно сладко, нужно пробовать), давала постоять, чтоб вышел сок, доводила до кипения, потом остывает до комнатной температуры, добавляла пакетик 8 г агар-агара, хорошо размешать, минут 5 постоять, потом до кипения и варить минут 5-10. в банки, закатать.
Olya_lya 13 червня 2018, 16:16
Я в гарячу масу добавляла але вже в самому кінці
Irina_Bondar 13 червня 2018, 17:21
я вводила в теплую массу
Conny 13 червня 2018, 21:25
в теплую и кипятить агар нужно, до тянущейся капли. у меня не вышло( желфикс сила
Podolskaya 13 червня 2018, 15:55
Желфикс есть в Эпицентре.
Maryana32 13 червня 2018, 17:18
Беру завжди такий,ідеальний густий конфітюр )
Irina16 13 червня 2018, 18:27
Такой не видела, только от ТМ Приправка.
Myrka1407 13 червня 2018, 17:22
Желфікс є в Мегамаркет та в Епіцентрі. Щоб не шукати його по всьому місту можна замовити на сайті 27.юа і його привезуть до вас в найближчий магазин)
Irina16 13 червня 2018, 18:27
Мегамаркета близко нет. В Эпицентре не догадалась посмотреть, спасибо.
Tanya75 13 червня 2018, 18:34
А я в конце варки варенья вместо желфикса и конфитюрки добавляю лимонную кислоту и ни чем не отличается. Варенье потом тоже густое.
Elenn 13 червня 2018, 23:39
Я в минулому році закрила клубніку з Желфіксом. Не сподобалося. Я люблю варення , а воно вийшло дууууууже густе. Правда дощів немає і клубніка не водянисто м'ясиста , а суховата, але всеодно. Добавляю в холодну перем'яту ягоду, доводила до кипіння, а тоді вводила цукор. Зараз сфоткала і покажу, що вийшло.
Elenn 14 червня 2018, 07:49
Да, косточки оставляла. Желфикс не помню какой (джем с прошлого лета). Поскольку покупала и тот и тот. Но джем не приторно сладкий, скорее всего сахара меньше, чем 1:1. Правда, я такой джем не люблю. Я люблю варенье, чтоб и творог можно было полить и так ягодку к чаю взять, а это повидло одним куском мне как-то ...оно не то, чтобы не вкусно, но, я просто не знаю как и куда его использовать.
LydMilka 14 червня 2018, 08:55
его наверное в выпечку хорошо использовать для начинок разный - типа круасанов и т.п.
Elenn 14 червня 2018, 10:05
Да, лепить с ним любые изделия будет просто отлично - ничего не вытечет. Но я такое практически не выпекаю - поэтому... А в овсянку, на творог, мороженое - оно не подходит.
Ariadna_Lev 14 червня 2018, 10:38
пектин нужно соединять сразу со всеми ингредиентами и уваривать, минуты 3-5 что бы он начал действовать
Irina16 14 червня 2018, 17:41
так, больше 10-ти нету) придется брать меньше ягод)
Ariadna_Lev 14 червня 2018, 19:02
думаю Вам хватит)
Irina16 14 червня 2018, 20:13
спасибо!