Может есть какая-нибудь информация: какое молоко из магазина самое "молочное"? Какого завода? Спасибо всем!
Может есть какая-нибудь информация: какое молоко из магазина самое "молочное"? Какого завода? Спасибо всем!
Темы: Дитяче харчування
Теги: молоко
LudmilaSoul 18 листопада 2011, 17:33
я много перепробовала,Галактон-это вообще не молоко,я покупаю Пирятинское "Молочный шлях", а так стараюсь домашнее брать через знакомых(сельское)
Zavioletta 18 листопада 2011, 20:12
Галактон надо брать в картонной упаковке ( Рассказывал человек который работал на этом заводе)
Iulia_zhuk 18 листопада 2011, 17:36
Я покупаю Яготинское, мне кажется, оно самое молочное.
Словяночка, Галактон - порошок один
LudmilaSoul 18 листопада 2011, 17:40
я о Яготинском слышала,что там ничего натурального(во всяком случае сливюмасло мне не нравится)))Кому верить???Люди губят сами себя:(((
Lena_Lika 18 листопада 2011, 22:44
ой, еще одна байка (реальная, проверенный источник :)))) ).
Один известный молочник (группа предриятий,производящей молочку) в погоне за доходами выпустил на рынок масло не масло.... даже не спред.... короче молока там не было совсем. Продукция,дабы не портить доброе имя производителя, продавалась под отдельным названием, реализовывалась, в основном, на базарах, в торговые сети не поступала. Стоимость за кг была что-то до 30 грн. (а себестоимость вообще, смешная). К удивлению производителя товар "улетал". Ради интереса один из "топов" его продегустировал и был поражен - по его словам - на вкус,не отличишь от только что сбитого натурального масла :)))))).
Вот так, доверяй своим вкусовым ощущениям! Нас надурят,а мы скажем, что вот ЭТО - самое настоящее, давно забытый вкус :)))))))
MaSHenka333 18 листопада 2011, 17:43
Очень хорошее молоко "Гармония", но оно не везде продаётся. А ещё у нас возле дома недавно открыли ларёк "Фермерське молоко". Там молоко жирностью 3,8. Уже брала, правда сырым пить не рискнула, жарила блины. А вот сыр, творог и сметана мне у них понравились.
LudmilaSoul 18 листопада 2011, 17:48
мария,а Фермерское молоко чье оно???
LudmilaSoul 18 листопада 2011, 17:49
сорри,с маленькой буквы имя...
MaSHenka333 20 листопада 2011, 11:00
частное фермерское хозяйство. Название села не помню, Белоцерковский район.
Дима 18 листопада 2011, 17:54
Берем Лукавицу, Кагму и Чайку - срок годности 3 дня (в первую очередь обращаю на это внимание), иногда Молочное кружево (Гомель, Белорусь)
Коментар видалено
Lena_Lika 18 листопада 2011, 22:35
а я однажды (давненько,года три назад) попала на откровенный порошок в Чайке (вкус ни с чем не сравнится),а потом та же история со Славяночкой - не доверяю теперь этим продуктам.
А по поводу молока нестандартной жирности - читала где-то,что то молоко/кефир/сметана, что имеет жирность 1, 2.5, 3.2 (молоко/кефир) или 15, 20 - сметана - это ГОСТ к такому продукту более строгие требования. А те производители, которые не хотят жесткого контроля производят молочку нестандартной жирности....
Дима 18 листопада 2011, 22:49
Так и есть!
LudmilaSoul 18 листопада 2011, 18:09
Да,Белорусское тоже нравится...
ApriCat 18 листопада 2011, 23:56
И я "Молочное кружево" покупаю. Иногда
Обуховское.
Marinka_B 18 листопада 2011, 18:31
я как-то долго Добряну покупала, потом перешла на домашнее. Кипячу его. Теперь тоже иногда Добряну беру, но на нем надпись появилась "Молоко питьевое". Это как? Бывает что ли "техническое"? Вобщем тоже не знаю, какое покупать, думаю настоящее в магазинах не продается. Про беларусское слышала хорошие отзывы, но не видела ни разу у нас.
Tata_original 18 листопада 2011, 18:47
я беру Гармонию. Срок годности три дня.
lid11 18 листопада 2011, 18:48
берем гармонию или белорусское.
Daniella2016 18 листопада 2011, 19:51
Если магазинное,покупаю Гармонию или Простоквашино.
Ксюша 18 листопада 2011, 20:01
спасибо всем! А Гармония это чьё?
Ксюша 18 листопада 2011, 20:17
И ещё вопросик: гармония в бутылках или в пакетах?
Unitra 18 листопада 2011, 23:21
Гармония - г.Лубны (Полтавская обл.). Я видела только в пакетах. По вкусовым качествам нам очень нра!
lid11 18 листопада 2011, 23:23
есть в бутылках, но жирность больше.
Коментар видалено
Zavioletta 18 листопада 2011, 20:19
Белая Линия (сейчас берем)
Подружка моя - технолог молочной продукции, работает на заводе (то на одном то на другом) Раньше советовала Галактон в картоне , теперь Белую Линию
Marik 18 листопада 2011, 23:05
Потому что Тему ест каждый второй ребенок. А травятся чем-то другим.
Zavioletta 18 листопада 2011, 23:16
+1
:):):):)
Evgeniiay 19 листопада 2011, 12:34
Вот пока нас не коснулась аллергия, четко прослеженная, что на тЕму ,я именно так и думала. Кто-то чем-то травится, но мы не такие...
lid11 18 листопада 2011, 23:08
Пробовала молоко Белую Линию. Может оно и хорошее, но по вкусовым качествам проигрывает Гармонии. Хотя все это субъективно)))
DobriuEnot 18 листопада 2011, 23:38
Смотрела передачу про Суперпастеризованное молоко узнала такое..., вот часто писалось в темах -"Молоко даже не скисает.." там вот, современное молоко и не скисает, оно просто разлогается. И на многих пакетах написано даже, что после открытия его можно пить 48 часов еще. Оно потом не скиснет, но внутри разлагается.. Такие вот страсти.
Sophia_125 19 листопада 2011, 01:29
объясню, почему я задавала Виолетте вопрос о подробностях технологического процесса.
когда молоко везут с фермы на молокообрабатывающий завод, его кислотность повышается. грубо говоря, прокисает оно немного. кому интересно и кто хочет прогуглить этот вопрос, то напишу, что кислотность молока измеряется шкалой Тернера. это почти та же шкала рН, только более дробная. для молока есть свои нормативы. если кислотность молока снижается ниже определенного значения шкалы Тернера (простите, забыла цифру, кажеться 16 или 18), то оно уже считается вторым сортом (на вкус этого можно и не заметить). его тогда раскисляют. для этого используют соду, аммиак (хотя запрещено), электрораскислители идругие методы. потом уже это молоко идет на переработку.
есть второй вариант. молоко раскисляют и превращают в порошок на специальных вакумных установках. потом по мере необходимости его перерабатывают в нужный продукт. такой метод экономически целесообразен, так как количество молока очень колеблется в зависимости от сезонности. также потребляемость молока населением не есть величиной постоянной. кроме того сухое молоко храниться без затратного холодильного оборудования.
конечно, молоко можно не раскислять. тогда надо довезти его специальным транспортом с холодильными установками, либо сильно охладить до первозки или др. но холодильное оборудование - это лишние затраты для производителя. кроме того, сухое молоко, полученное из нераскисленного будет все равно вторым сортом и намного дешевлей.
потому меня очень интересует:
1.чем раскисляют
2.получают молоко из сухого или цельного (хотя я не верю, что такое сейчас есть)
3.как стерилизуют (подробно)
пишу об этом, не потому, что начиталась в нете о производстве молока, а потому, что знакома с этим процесом изнутри, работала с электрораскислителями и сама являюсь разработчиком такового (имею патент). кому надо ссылка могу дать.
Sophia_125 19 листопада 2011, 13:30
очень маловероятно. как раз не на предприятиях с новым оборудованием надо искать такое молоко, а на старых совдеповских, где все делают по старинке. получение молока из цельного нерентабельно по сравнению с производством из сухого, потому если идет замена оборудования, то скорее всего ставят линию под сухое молоко.
но все может быть. иногда же попадаются альтруисты, которые думают, кроме себя, еще и о людях.
Буба 22 лютого 2012, 09:11
Ну зачем Вы говорите такое? Сейчас наоборот покупают линии для натурального ,потому что все его ищут. Все же контролируется, если завод, к примеру, Гармония, поставит линию на сухое молоко, а на упаковке напишет, что оно сделано из цельного, их же сразу оштрафуют, и не на рубль, поверьте!!
Sophia_125 22 лютого 2012, 10:51
при всем уважении к Вам, ниписанное выше - это не результат моих разсуждений, а факты. я работала длительное время с производителями молока. при вышесказанном я ведь не исключала, что лини для цельного молока есть. да, они есть, но их мало
Sophia_125 19 листопада 2011, 01:31
прошу прощения, что немного сумбурно написала. в маленьким окошке не виден весь текст и потому тяжело писать. сама не могу выбрать для себя производителя молока.
Была бы очень признательна Виолетте за информацию.
Zavioletta 19 листопада 2011, 11:22
Да хорошо, я у подружки спрошу.
Она мне, что то рассказывала по поводу того, что на любом даже самом хорошем заводе, где выпускают самое лучшее молоко – может быть «подгулявшая» партия товара (с частотой 3-6 мес.) - может она и имела ввиду как раз то, о чем Вы написали: почти кислое привезли и подсыпали чего-то.
**************************************************************************
На сколько я знаю - наиболее распространённые методы тепловой обработки молока — стерилизация, пастеризация и ультрапастеризация (UHT-технологию).
Стерилизация — это процесс тепловой обработки, при котором в результате воздействия высоких температур (свыше 120°С на 30 мин.) погибает значительная часть микроорганизмов, а также увеличивается длительность хранения молока, однако, в то же время растворяются полезные энзимы и питательные вещества. **** То есть в этом молоке вообще ничего полезного не остаеться******
Пастеризация представляет собой процесс одноразового нагревания жидких продуктов до 72°С на 15-20 секунд. Технология была открыта в середине XIX века французским микробиологом Луи Пастером.
Стоит отметить, что при такой обработке в продукте погибают вегетативные формы микроорганизмов, однако споры остаются в жизнеспособном состоянии и при возникновении благоприятных условий начинают интенсивно развиваться. Поэтому пастеризованное молоко хранится не долго и только в холодильнике — 3-7 дней при температуре 6-8°С.
Ультрапастеризация, или высокотемпературная обработка (UHT — Ultra High Temperature) — это наиболее современная технология, изобретенная в 50-х годах прошлого столетия.
Секрет ультрапастеризации (UHT) состоит в полной очистке молока от бактерий и в особой асептической технологии разлива молока в упаковку. Этот вид обработки позволяет производить качественное питьевое молоко, которое не нужно кипятить! Ведь кипяченое молоко в значительной степени утрачивает свои целебные свойства. В процессе кипячения происходит разложение белков и уничтожается чувствительный к теплу витамин С. Кроме того, кальций и фосфор переходят в нерастворимые соединения, которые не усваиваются организмом человека.
В отличие от более привычной нам пастеризации, после которой в молоке все же остаются некоторые термостойкие бактерии и их споры, ультрапастеризация (UHT) происходит при более высокой температуре — 135-137°С, что позволяет уничтожить бактерии полностью, но все полезные вещества в молоке сохраняются, поскольку обработка длится всего 2-4 секунды! Это особенно важно, ведь в этих условиях не разрушается молочный сахар (лактоза), а также сохраняют свои свойства минеральные соли (в частности кальций), витамины и ферменты.
Zavioletta 20 листопада 2011, 20:51
Про раскислители и порошковое молоко подружка ничего не слышала (молоко привозиться свежее каждое утро с ферм. )
Молоко лучше покупать пастеризованное. Стерилизованное и Ультрапастеризованное почти ничем не отличается (по полезным свойствам - я так поняла) .
Подружка сказала могу покупать также молочную продукцию Вимм-Билль-Данн,.
Еще что то узнаю напишу
IrinaNM 19 листопада 2011, 13:49
Для взрослых беру На здоровье или селянське, употребляем в кофе или чай, нормально. Для ребенка обычно беру Агушу, молоко не кипячу. Домашнее "для попить" не беру, бывает беру для творога и то ребенку не даю. Для ребенка беру агушу или растишку.
IrinaNM 19 листопада 2011, 13:50
Кстати, масло "молочное кружево" вообще не понравилось.