Этот тортик частый гость на праздниках, но , как правило, мы предпочитаем его покупать, ведь не каждому приходит в голову, что его возможно и даже нужно приготовить в домашних условиях. С его рецептом я познакомилась будучи беременной третьим сыном. Заголовок, ктстате, кстате. В этой истории почти все также начиналось:)
Так вот, решила я сделать мужу приятное на День Варенья и приготовить Киевский торт, поскольку он его обожает. Хочу заметить, что рецепт не сложный, но требует некой подготовки. Мне он подходит, не особо затратный, все процессы четко распределены по дням, а вкус - божественный.А если делать с любовью - то это супер мега вкусно.
Кстате, делаем мы тортик по случаю крестин Захарчика. Это тот самый ребенок, один из маленьких прошлогодних кашалотиков. В том году темы - О,Боже, я беременна третьим - были на каждом шагу. Это целая эпидемия, которая перекачала семьи и позволила понять, кто есть кто. Я уверена, девочки сделали правильный выбор и уже на данный момент все отпраздновали свои 1,2,3 месяца.
Итак приступим.
Весь процесс разбиваем на три дня.
День первый:
-за 12 - 24 часов до выпекания коржей 200 г белков следует поставить в теплом месте для того, чтобы они заквасились. Появление пузырьков будет свидетельствовать о том, что процес идет.
День второй:
- выпекаем коржи.
Корж: 200г белков 50г сахара 1 пакетик ванильного сахара
45г муки 150г орехов 185г сахара
Для этого нам понадобиться смешать в одной миске порубленные, можна поджарненные орехи(150г) с сахаром (185 г) и мукой(45 г).
В отдельной миске взбить предварительно заквашенные белки до мягкой пены, добавить сахар (50 г) и пакетик ванильного сахара. Взбить до мягких пиков.
Далее АККУРАТНО перемешать взбитые белки с сухой смесью орехов, муки и сахара.
В приготовленные формы с промасленной пекарской бумагой выложить наше "тесто". Формы можна взять разного диаметра. Я беру формы 23 и 25 см.
ВЫпекаю при температуре 150 С. В оригинальном рецепте указано 2 часа - но у меня всегда раньше коржи готовы. В течение суток коржи подсыхают.
ВАЖНО! если вы сразу печете по одному коржу, то и заготовку делаете для одного коржа. Тоесть для каждого коржа по-отдельности. Приготовили - испекли. ПРиготовленная заготовка заранее может потерять свои свойства.
Проще всего печь на двух уровнях сразу два коржа.
Третий день - сборка
Крем: 200г сахара 1 яйцо 150мл молока 250г масла ( размягченного) 10г какао 1 пакетик ванильного сахара 1 ст.л коньяка
Для начала варим яично-молочный сироп:
в 150 мл молока размешать 1 яйцо , добавьте сахар (200 г), перемешайте и поставьте на маленький огонь. Закипячиваем на небольшом огне,мешаем и варим около 4-5 минут. Остужаем сироп в миске.
В отдельной посуде взбиваем размягченное сливочное масло с пакетиком ванильного сахара. Остывший сироп следует добавлять по одной ложке и каждый раз взбивать. Крем остынет и загстеет. С ним будет просто работать
200 г крема следует взбить с какао ,а остальную массу с коньяком.
Сборка торта.
Корж большого диаметра намазываем белым кремом. Края непромазываем. Накрываем вторым коржом, обрезаем края. Из обрезков делаем крошку, котороый будем посыпать края. Весь торт обмазываем коричневым кремом, украшаем по своему усмотрению. Оставляем в холоде на 2-24 часа. Торт вкусный по истечению любого помежутка времени.
Я взяла ингридиентов в два раза больше и испекла 4 коржа. Иногда и по 6 делала. Тогда торт высокий, в него можна ставить топеры, да и хватит с лихвой на всех-всех гостей.
Ну и главный помощник - Захаруся. Наше рождественское чудо.
Без него - не было бы всего этого. В этот торт с неидеальным декором вложены колоссальные эмоции.Вспоминая те мгновения, когда я узнала, что беременна и как отрегировали на это родственники, у меня наварачиваются слезы.
Я рада, что я сделала правильный выбор, за который мне не придется жалеть. Проблемы окружающих - принимают ли они этот выбор, это их проблемы. В этой конкурсной работе хочеться пожелать нашим девочкам, чтобы они никогда не сдавались, делали правильный выбор. Помните, вы не одни. Здесь есть целая кашалотосемья, которая готова поддержать, даже если муж сглупил и наговорил гадостей, а свекровь со свекром кричят во все горло. Выбор всегда остается за вами.
Торт вышел на славу, правда в разрезе не удалось сфоткать, и декор немного хромонул, поскольку дети приболели, а мама как бешеная трое суток бегала от кроваток до кухни, готовить вкусняхи. Зато всю неделю теперь
доедаем:)))
Приятного чаепития!!
P/S Для девочек - заранее извеняюсь, вы наверное заметили, что почти все фото сделаны в ночное время, поэтому не такие четкие, как хотелось. Зато, вроде бы понятно все.
P/S Для Захара - Пройдет еще немного времени и станешь продвинутым юзером интернет сети. Я хочу, чтобы ты знал, что мама за тебя, Вову и Макса порвет любого, даже папу... Папа об этом знает:)))
Marinka_B 24 грудня 2017, 09:24
А фото и название торта будут ? ) это киевский ?
AnnaKubrak 24 грудня 2017, 09:39
Торт "Киевский". Фото есть, пришлось грузить с телефона, а текст набирать с компа, сорри
Polina_Andreeva 24 грудня 2017, 09:39
Очень хорошие слова.
Как говорится, одни ищут возможности, а другие-отговорки.
AnnaKubrak 24 грудня 2017, 09:41
Спасибо, приходите на чаепитие. Будем говорить о нашем, о женском)))
Annaoz 24 грудня 2017, 09:55
Спасибо за рецептик, уже хочется приготовить！
AnnaKubrak 24 грудня 2017, 09:58
очень вкусно. Все мои , лопая торт, типа:" Дак это же нужно три дня готовить, ой не, не буду. КУма, лучше у тебя буду кушать".
Очень просто, а главное так по-домашнему вкусно
Julianna_Lisitskaya 24 грудня 2017, 09:59
Автор, лайк Вам за позитив)
AnnaKubrak 24 грудня 2017, 10:03
сенкс))
murmusja 24 грудня 2017, 10:37
Класс! Вы молодец!
Скажите, сколько примерно яиц идет на 200 грамм белков?
AnnaKubrak 24 грудня 2017, 10:42
7 шт домашних
AnnaKubrak 24 грудня 2017, 10:42
Желтки использовала в котлетах по киевски.
BosaNizhka 24 грудня 2017, 11:20
Какой красавчик!) Лайк конечно!
AnnaKubrak 24 грудня 2017, 11:27
Спасибо, Танюш, еще б на свежую голову делался, вообще б круто было, а то готовки там было, капец капец.
AnnaKubrak 24 грудня 2017, 11:27 1
Если что, я про торт, а не про Захарчика:)))
BosaNizhka 25 грудня 2017, 16:35
)))
Sophia_125 24 грудня 2017, 19:31
спасибо за рецепт и такой душевный текст. с праздниками Вас! здоровья Вам, счастья, радости и благополучия!
AnnaKubrak 24 грудня 2017, 19:58
и вашу большую семью с праздниками.
Sophia_125 24 грудня 2017, 20:32
спасибо Вам большое! Вы мне подарили не только рецепт, а и частичку своего внутренного тепла. теперь сижу улыбаюсь)
AnnaKubrak 24 грудня 2017, 20:54 1
Вы знаете, муж спросил меня, зачем мне нужно участвовать:" все равно, говорит, не выиграешь.Конкуренция большая и бла бла, я тебе и так новый миксер куплю". А мне нужно просто поделиться без супер презентаций и прочего, у меня нет на это времени, приоритеты другие. Торт мой не станет вкуснее, если я его под углом определенным сфоткаю . ОН и так безумно вкусный, в него вложены эмоции, сильные чувства, мысли. Сделано с любовью для самых родных)))
Sandravovk 25 грудня 2017, 00:09
Торт дуже смачний. Я його їла.
Sandravovk 25 грудня 2017, 00:09
Ставлю лайк
Olia0711 28 грудня 2017, 19:37
Ухти)))
Лайк Вам за вкуснятину и лайк Вашему помощнику))
Хорошо всё написали!)
С Наступающим,счастья, здоровья Вам и Вашему помощнику))
AnnaKubrak 28 грудня 2017, 21:06 1
Спасибо
Vista 29 грудня 2017, 12:39
Спасибо за потрясающий рецепт и такое душевное описание! с меня лайк! жаль, что другие так мало проголосовали..((
относительно рецепта, скажите, белки и правда стоят сутки в тепле? они не испортятся?)))
AnnaKubrak 29 грудня 2017, 13:34
нет, в этом вся фишка
Naddi 29 грудня 2017, 21:39
Анечка,очень интересный рецепт,спасибо, что делитесь опытом.Я активная читательница кашалота,но не активная писательница.А заставили написать коментарий ваши слова о вашем малыше.После них заряжаешся оптимизмом с просто хочется жить и творить.У меня такая же ситуация как у многих трехдетных мамочек здесь.Когда узнала о беременности, мысли были разные и слава Богу,что выбор сделала правильный и не последнюю роль в этом сыграл и этот форум ,здесь я находила отдушину для себя,когда некому было выговориться.Сейчас нам полгода и старшие дети в нем души нечают.Так что спасибо вам и всем девочкам.Пусть все будут здоровые,счастливые,успешные в Новом году!:smiley:А тортик обязательно попробую испечь:thumbsup:
AnnaKubrak 3 січня 2018, 01:48
Спасибо, что написали. Счастья, добра и мира всему большому семейству