Эклеров не бывает много!
Давайте приготовим красивый, а главное вкусный, легкий в приготовлении, и новогодний торт!
Понеслась:
Для профитролей нам надо:
по 125 мл воды и молока, всего 250 мл,
4-5 яиц,
100 грамм сл. масла,
150 грамм муки,
1 ст. л. сахара,
щепотка соли.
Крем заварной:
600 мл молока,
2,5 ст.л. крахмала,
3 яйца,
1 п. ванильного сахара,
200-250 грамм сахара,
150 грамм сливочного масла
Для карамели:
50 мл воды,
200 грамм сахара.
Тесто делаем по старой схеме:
Молоко, вода, масло доводим до кипения,
затем снимаем с огня и замешиваем муку
следующие в ход идут яйца, незабываем! яйца вводим не все сразу, смотрим на консистенцию теста, оно должно быть мягким, с блеском и держать форму
готовое тесто отсаживаем на противень и выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут, затем уменьшаем температуру до 180 градусов и печем еще минут 10, не открывая духовку, иначе они осядут
Далее мы занимаемся кремом, для этого ставим молоко на огонь, доводим до закипания.
В отдельной емкости яйца расстираем с сахаром и крахмалом, осторожно, половником тонкой струйкой вливаем горячее молоко в нашу яичную смесь, около двух половников (этот процесс извините забыла запечатлить). Помешивая кипящее молоко выливаем яичную смесь, держим на плите еще пару минут и отставляем крем остывать. Когда крем остыл добавляем к нему масло комнатной температуры и взбиваем миксером. Все крем готов!
А карамель? 
Ставим на огонь кастрюльку с водой и сахаром, варим и ждем когда у нас это дело(карамель) поменяет цвет на коричневый
Наполняем кремом наши профитроли. И формируем торт
У меня чесно говоря этот раз карамель совсем не получилась, не знаю почему, может быть проблема в сахаре, а может быть во мне.
Но соеденить его у меня все равно получилось
А украсила я его вместо привычной паутинки из карамели, шоколадной глазурью.
В моем случае мне это было, как говорится на руку. Так как за окном который день идет дождь, а торт мне нужно было вручить имениннику, то карамель бы просто расстаяла, а так вуаля
и тортик готов.
Пробуйте и у вас обязательно все получится!!!
С Новыг годом!!!
Alina79 18 грудня 2017, 00:33
:stuck_out_tongue::stuck_out_tongue:
bratishe4ka 18 грудня 2017, 02:47
Ой, какая красота-вкуснота))))
Nataliia 18 грудня 2017, 06:40 1
По первому фото и не понять, что он из эклеров состоит )) я б ещё на этапе начинания кремом остановилась и половину эклеров съела, осталось бы только на венок :joy::joy::joy:
Nataliia 18 грудня 2017, 06:43
Сколько профитролей с такого количества теста получается? Все, что на фото?
annaj 18 грудня 2017, 07:17
Спасибо, из этого количества теста получается 40 шт эклеров. У меня в тортик меньше ушло, пока каждый попробовал, плюс закусочные делала
Ksenita 18 грудня 2017, 07:44
Мой Вам лайк!)
annaj 18 грудня 2017, 08:11
Спасибо
Yaulia 18 грудня 2017, 09:45
Блин, решила поучаствовать в конкурсе, только пришла с магазина с продуктами и моей идеей был Крокембуш и эклеры с начинкой. Эх, не судьба. Буду тогда за вас голосовать) удачи
annaj 18 грудня 2017, 10:09
Спасибо, мысли сходятся)))