Зеленое меню на Новогодний стол

Я очень люблю все такое яркое, зелененькое, со шпинатиком... Потому на Новогоднем столе, в то время, когда уже скучаешь по летнему изобилию зелени, очень хочется увидеть летние краски! Предлагаю приготовить такие несложные и вкусные шпинатные, зеленые, сочные закуску и салатик) Давайте попробуем!

Салат 

Нам понадобится:

пучок шпината

пучок салата

пару веточек петрушки

гранат 

авокадо

мандаринки 3 шт.

орешки 0.5 стакана (по вашему вкусу, у меня арахис и немного миндаля).

Для заправки 

2 ст.л. легкого майонеза + 1 ст.л. меда + 1 ст.л. лимонного сока + 0.5 ст.л. мака или поджаренного кунжута; майонез можно напополам с йогуртом без добавок. 

Или сделать самому: отварить яйцо (2 мин. после закипания) и взбить блендером  вместе с 50 мл оливкового масла, добавить соль по вкусу, 0.5 ч.л. горчицы - в общем как для "Цезаря". Потом уже в готовую массу добавляем 1 ст.л. меда + 1 ст.л. лимонного сока + 0.5 ст.л. мака или поджаренного кунжута. 

Приготовление

Салат, шпинат и петрушку помыть, обсушить, порвать большими кусками и выложить в салатник.

Почистить и нарезать авокадо 

Добавить авокадо к зелени, слегка посолить и перемешать.

Выбрать зернышки и з граната (мне понадобилась половина, а не весь гранат)

Добавить зерна граната и дольки мандаринок в салат.

Орехи порубить ножом и подсушить на сковороде, я подсушивала миндаль, арахис был готовым, жаренным.

 Посыпать салат орешками. Вот что получилось

Для запаравки смешать все компоненты и полить салатик, слегка перемешать. Все готово)

Я люблю такие салатики, может и Вам пригодится. Спасибо за внимание!

ПыСы Кто не любит гранат в салатах, можно заменить сушеной клюквой, будет тоже ярко и вкусно.

Закуска со шпинатом 

Для теста 

1 ст. муки ( стакан на 200 мл)

3 яйца (делим на белки и желтки)

50 г сметаны 

3 ст.л. раст. масла

0.5 ч.л. разрыхлителя

0.5 ч.л. соли

небольшой пучок шпината

Для начинки

200 г творожного сыра 

100 г красной рыбы/ сырокопченой колбасы/ икры (в общем что есть))

несколько веточек укропа.

Приготовление

Шпинат режем, перекладываем в чашу блендера, измельчаем.

Яйца разделяем на желтки и белки.

К шпинату добавляем желтки, сметану, масло и взбиваем до однородности .

В муку добавляем разрыхлитель, хорошо перемешиваем. 

В белки добавляем соль и взбиваем до устойчивой пены.

Соединяем шпинатную массу с мукой и белками

Такое тесто получается

Выливаем в противень на пергамент для выпечки

Выпекаем в разогретой до 180°С духовке примерно 20 минут.

Пока печется коржик, творожный сыр (или плавленый мягкий) смешиваем с мелко нарезанным укропом.

Готовому коржу даем полностью остыть

Разрезаем на 2 части

 Прослаиваем сырной начинкой

Разрезаем на пироженки

Планировала делать с рыбой красной, было бы ярче и сочетание продуктов вкусное, но в силу обстоятельств ее не было, сделала с колбасой сырокопченой сверху. Тоже вкусно

Угощайтесь!